לילה בשוק הסיטונאי - חלק 1: להישאר ערניים עם שוק הלילה

כשהעיר שקועה בשינה עמוקה, האורות הצהובים מתפשטים בשקט על פני הרחובות הריקים, שם כל בית סגר את שעריו, שקט, בשוק הסיטונאי ראץ' סוי, יום חדש זה עתה החל. הלילה חשוך, הטל הקר חודר לעור, אך האווירה בשוק מוארת מהמולת החיים. אין צופר מכוניות חזק או קהל נדחק, כאן יש רק את הרשרוש המוכר: קול משאיות, קול אנשים קוראים זה לזה, קול מהדהד של סחורות מוכרות.

לילה ללא שינה בשוק הסיטונאי ראץ' סוי, משתלב בהמולת חייהם של סוחרים קטנים ופועלים חרוצים, עקבתי אחר כל צעד וחיפזון, הקשבתי לבכי הלילה המאוחר, הרגשתי כל טיפת זיעה מלוחה כדי להבין לעומק את גורלם של אנשים שעובדים קשה כדי להתפרנס.

גב' Nguyen Thi Hong Yen, תושבת מחלקה Rach Gia, מכינה דגים ללקוחות. צילום: HUONG GIANG

להפוך את הלילה ליום

הגעתי לשוק ראץ' סוי כשהשעון בדיוק זז לשעה 23:00, בשעה זו השוק התחיל להומה. הלכתי לאט בין הדוכנים שנפתחו בהדרגה. ריח דגי קל של דגים, ריח חזק של אדמה שנצמדת לירקות, ריח של פליטות רכב, ריח של זיעה אנושית, ריח של קרח נמס על רצפת הבטון, הכל התמזג לריח האופייני של שוק הלילה - חריף, מלוח אך מלא חיים. הקריאות של בעלי המחסן, הצליל המקוטע של מנועי האופנועים, צעדי הסבלים הנמהרים, כל אלה יצרו את המולת השוק. האור כאן לא היה בהיר אלא לבן אטום, עמום אך מספיק כדי לראות את טיפות הזיעה מתגלגלות על המצח, את העיניים האדומות מחוסר שינה.

כאשר משאיות עמוסות בפירות, בשר ודגים נכנסות לשוק, הסבלים מתחילים בעבודתם. משאית פירות ים בדיוק נכנסה לשוק, עוד לפני שהמנוע כבה, 6-7 גברים ללא גב פורקים במהירות פירות ים מהמשאית עבור בעלי המחסן. פגשתי את מר לאם - גבר ללא גב הנושא ארגזי דגים על כתפו. כל צעד שהוא עושה משאיר צליל התזת מים על רצפת השוק. מר לאם מנגב במהירות את הזיעה הזורמת על מצחו, ואמר: "יום העבודה שלי מתחיל בדרך כלל מ-23:00 ביום שלפני ועד 5:00 או 6:00 למחרת. כל לילה אני מרוויח 200,000-300,000 דונג וייטנאמי, אני מקבל תשלום באותו יום שאני עובד." כמה צעדים ממר לאם, גבר שרירי בשם באנג, גבו חשוף ספוג בזיעה, מתכופף כדי לשאת קופסת ספוג גדולה של פירות ים. קולו צרוד, והוא נושם בכבדות בכל פעם שהוא מתכופף כדי להרים את הארגזים הכבדים. כאן, לכל אדם יש מצב שונה, אבל בגלל החיים, הוא בוחר בעבודה קשה ומעייפת מאוד, הדורשת ממנו "לעבוד יומם ולילה".

במרחק מטרים ספורים משם, דוכן פירות הים של גב' נגוין טי הונג ין, תושבת רובע ראץ' ג'יה, היה מואר. גב' ין וקרוביה היו עסוקים במיון קלמארי ודגים. ידיה היו זריזות, המים הקרים שניתזו על פניי גרמו לי לרעוד, אבל היא עדיין חייכה: "אני רגילה לזה, כל לילה שאני לא באה לכאן אני מרגישה שמשהו חסר..." היא פתחה את מכסי הקופסאות הגדולות כדי להוציא כל דג טרי, קלמארי ושרימפס ולמיין אותם. בת 45, עם 30 שנות ניסיון במכירת פירות ים בשוק ראץ' סוי, גב' ין אמרה שהיא רגילה לקצב החיים ההפוך: "לישון כשיש אור, לעבוד כשכולם עדיין ישנים".

עצרתי ליד אזור שבו משאיות פרקו תוצרת חקלאית. אישה בשנות ה-70 לחייה קטפה במהירות צרורות ירקות שעדיין מכוסים בטל. ידיה היו קטנות ורזות אך זריזות. היא עטפה כל צרור של כרוב ירוק וכרוב מתוק והניחה אותם בזהירות על אופניים ישנים. שמה היה נאם - סוחרת קטנה בשוק טאק ראנג. גברת נאם אמרה: "כל ערב אני הולכת לשוק בשעה 23:00 כדי לקנות ירקות ואז למכור אותם שוב, ומרוויחה 100,000 - 200,000 דונג וייטנאמי ליום. ללכת מוקדם זו הדרך היחידה להשיג סחורה טרייה במחיר טוב. אני עדיין מנסה ללכת כשיורד גשם או שמש, אבל אם אקח יום חופש, מה אוכל?"

מחוץ לשוק, צצו גם שירותים נלווים כדי לענות על הביקוש, עם דוכני אוכל ומשקאות המשרתים את אלו שעובדים בלילה. עצרתי מול עגלת דייסה בצד הדרך, שם עשן התנשא, הארומה ריחפה באוויר הקר. סבלים, נהגים ורוכלים עצרו, ניצלו את ההזדמנות לאכול קערת דייסה חמה לפני שהמשיכו בעבודתם. הזמנתי קערת דייסה, ובזמן האכילה הקשבתי לסיפורים פשוטים אך אנרגטיים של חיי היומיום.

עמדתי שם זמן מה, מרגיש את רגליי קהות מהרצפה הקפואה. רוח הלילה נשבה בקור, אבל לא עזבתי, כי בתוך הקור וההמולה, הבנתי בהדרגה את משמעות שוק הלילה.

"לב" שרשרת אספקת המזון

בשוק ראץ' סוי, מדי יום מחולקות אלפי טונות של מזון לשווקים קטנים, מטבחים ומשקי בית במחוז וכן באזורים סמוכים. העבודה מתבצעת ברציפות משעות הלילה המאוחרות ועד הבוקר המוקדמות. המולה זו היא ששומרת על שרשרת אספקת המזון פועלת בצורה חלקה, ולאנשים יש ארוחות מלאות וטריות.

מר קאו ואן טויין - סוחר המתגורר ברובע צ'או דוק, אמר כי בכל לילה מגיעים לכאן מאות אנשים מיישובים כמו האו ג'יאנג , קאן טו, רובע לונג שויין, צ'או דוק וקומונות שכנות כמו טאן הייפ, ג'יונג ריאנג, הון דאט... כדי להביא סחורות לשוק בזמן. אנחנו עובדים כל השנה, חגים, ראש השנה, גשם או רוח, אנחנו לא נחים. כי אם השוק לא ישן, אנחנו לא יכולים לנוח.

השוק הוא גם גשר חשוב בין יצרנים לצרכנים. המחירים וההיצע כאן משקפים מקרוב את המציאות של הייצור החקלאי , ומאותתים על עליות ומורדות בשוק. סוחרים לא רק סוחרים אלא גם ממלאים תפקיד בוויסות השוק, אוספים סחורות מגינות ירק, גני פרי וחוות בעלי חיים, ולאחר מכן מפיצים אותן במהירות וביעילות. החקלאים מסתמכים על המחירים וכמות הסחורות הנמכרות בשוק כדי להתאים את תוכניות הייצור שלהם, תוך הימנעות ממצב של "יבול טוב, מחירים נמוכים".

עם המגמה של צריכת מזון נקי ובטוח, גם שווקי הסיטונאות משתנים באופן דרמטי. סוחרים רבים מיישמים טכנולוגיית עקיבות, משקיעים באחסון בקירור ומשפרים את תהליכי הבידוד וההיגיינה. זהו איתות חיובי המסייע לשוק להפוך למקום מסחר מסורתי, מודל לפיתוח בר-קיימא, המתאים למגמות שוק מודרניות.

שווקים סיטונאיים לא רק שומרים על קצב החיים של מיליוני אנשים, אלא גם מהווים דוגמה חיה לקשר בין יצרנים, מוכרים וצרכנים. כדי שהשוק ימשיך לתפקד היטב, הוא זקוק לתשומת לב והשקעה ראויה בפיתוח תשתיות, שיפור איכות השירות והבטחת היגיינת ובטיחות המזון.

עזבתי את שוק הסיטונאות ראץ' סוי כשקרני השמש הראשונות החלו לזרוח על השוק. משאיות גדולות נסעו לכל עבר, בעוד קמעונאים היו עסוקים בהובלת סחורות לשווקים קטנים. איפשהו, אנשים שזה עתה סיימו את משמרת הלילה שלהם חיפשו מקום לנוח, נפלו לשינה עמוקה, התכוננו ליום חדש של עבודה קשה כדי להתפרנס...

(המשך יבוא)

הואנג ג'יאנג

מקור: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html