חתיכת תאנה מעורבת

בעונת התאנים, העצים עמוסים בפירות, אשכולות של תאנים הגדלים בצפיפות. תאני פואוק טיץ' הן גדולות, עגולות ושטוחות, עם בשר אדום-וורוד יפהפה. עצי התאנה קצרים אך בעלי גזעים עבים במיוחד, ועליהם נפרסים כמו עלי טארו. צל העץ מכסה בשקט שטח גדול של הגן, ומספק קרירות מרעננת וקרירה אחר הצהריים הלוהטים של הקיץ. צפייה בעונת התאנים מגיעה, עם אשכולות של פירות הנצמדים בחופשיות לבסיס העץ, היא מחזה מענג, נעים לעין באמת.

סלט תאנים צמחוני

בביקור בפואוק טיץ', מעטים יכולים לעמוד בפני המנות הטעימות הרבות העשויות מתאנים. תאנים הנקטפות מהגינה מבושלות לזמן קצר כדי להסיר את המרירות, ומרתיחות אותן במהירות כדי למנוע שחרור של המרירות. לאחר מכן הן מושרות מיד במים קרים כדי לשמור על מרקמן הפריך. לאחר מכן, הן נפרסות דק ומערבבות עם אוזני חזיר וכוסברה וייטנאמית. מכאן מכינים סלט תאנים; מי שרוצה מנה מורכבת יותר יכול לאכול אותה עם נייר אורז. המרקם הפריך של אוזני החזיר ופריכות התאנים שובה לבבות רבים.

ביום ה-15 או הראשון של החודש הירחי, ארוחה צמחונית בהואה כמעט תמיד כוללת סלט תאנים מעורבב עם בוטנים. תאנים מעורבבות פשוט עם כוסברה וייטנאמית ובוטנים קלויים, אך הן בריאות, קלות לאכילה, ומשתלבות היטב עם אורז. מנה פשוטה אך מרעננת, בעלת אופי מובהק של הואה.

בימי קיץ חמים, חטיף מהיר ומרענן הוא עדיין תאנים גולמיות טבולות בממרח שרימפס בסגנון הואה. התאנים נחתכות לפלחים, הקליפה החיצונית מגרדת בזהירות, ולאחר מכן נשטפות. תאנים גולמיות חייבות להיות מלוות בממרח שרימפס, במיוחד ממרח שרימפס בסגנון הואה. קערת ממרח שרימפס בעל הארומה הייחודית שלה, מעורבבת עם שפע של פלפלי צ'ילי קצוצים, היא הטעם האותנטי של מרכז וייטנאם בכלל, ושל הואה בפרט. לשבת ליד צלחת של תאנים גולמיות וקערת ממרח שרימפס, לטבול וליהנות מהארומה, זו שמחה שאי אפשר לתאר.

כדי שהמטבח יגיע למהותו האמיתית, חוויה טעימה באמת דורשת שילוב הרמוני של טעמים. אכילת פירות ים ללא עלי תאנה פשוט אינה מספקת. במיוחד קלמארי, או דניס הים הפופולרי תמיד מלגונת טאם ג'יאנג - לא משנה כמה טעים או טרי, ללא עלי תאנה, הם חסרים טעם עשיר ומלוח. פרוסות דקות של עלי תאנה בשילוב דניס ים, טבולות בנדיבות בממרח שרימפס - טעמי הלגונה המליחה, התוצרת המקומית וממרח השרימפס של אזור החוף משלימים זה את זה ויוצרים טעם בלתי נשכח.

כשחזרתי לפואוק טיץ' אחר צהריים קיצי לוהט, הוזמנתי על ידי דודה מהכפר לארוחת ערב עם ארוחה דשנה של מאכלים כפריים שגדלו במקום. היא אמרה בחום, "נסו את סלט התאנים. איך אפשר לבוא לפואוק טיץ' בעונה הזו בלי לטעום אותו?"

עם חתיכת סלט תאנים מעורב, אני שומע את התעוררויות מולדתי.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm