זוהי המסעדה הצמחונית של מר באך ואן טאן (בן 52) ואשתו, הממוקמת מול סמטה קטנה ברחוב פאן ואן האן (רובע בין טאן, הו צ'י מין סיטי).
בעל ואישה באותו דעה.
ביום הראשון של החודש הירחי, ביקרתי במסעדה הצמחונית של מר טהאן וגברת ין. השעה הייתה קצת אחרי 6:30 בבוקר, והמסעדה הלא מסומנת הייתה מלאה בלקוחות. מר טהאן ואשתו, יחד עם העוזרת שלהם, היו עסוקים בהכנת מנות ללא הפסקה, כדי שהלקוחות לא יצטרכו לחכות זמן רב מדי.
בימים צמחוניים, המסעדה של תאן ואשתו הומה לקוחות.
מיד כשהגעתי למסעדה, התרשמתי מהמנות הצמחוניות הצבעוניות והמושכות את העין. בזמן שהייתה עסוקה בהגשת שירות ללקוחות, גב' ין סיפרה שבשנים קודמות היא הכינה יותר מנות מרק מאשר עכשיו.
הבעלים אמר שבדרך כלל, זוהי מסעדה לא צמחונית, שמוכרת בכל יום מנה שונה עם תפריט מגוון של עד 20 מנות: אטריות ברווז, פו בקר, אטריות תאילנדיות, אטריות אורז, דייסה, תבשיל בקר, מרק אטריות סרטנים וכו'. בימים צמחוניים, הם מוכרים בעיקר 5-6 מנות מוקפצות.
גב' ין, בעליםבמשך כל השנים הללו, ין ות'אנה עבדו יחד כדי לפתוח את המסעדה הזו, הן כדי להתפרנס והן כדי לשמר את "מורשתה" של אמם. למרות שאין למסעדה שם, רוב הלקוחות הקבועים כאן זוכרים את פניהם ושמותיהם של ין ובעלה.
כל מנה צמחונית עולה החל מ-15,000 דונג וייטנאמי.
[קליפ]: לקוחות מצטופפים במסעדה בהו צ'י מין סיטי שמוכרת אוכל צמחוני 6 ימים בחודש: מחיר רק 15,000 דונג וייטנאמי למנה.
כשדיבר על הסוד למשיכת לקוחות בעשורים האחרונים, מר טאנה התוודה כי זה נובע בין היתר מהמחיר הנמוך, כאשר כל ארוחה צמחונית עולה רק בין 15,000 ל-20,000 דונג וייטנאמי, מתאים לעובדים מן השורה. ובין היתר משום שלו ולאשתו יש דרך בישול משלהם, ומתבלים בשפע כדי להתאים לטעמם של רוב הלקוחות.
כדי שיהיו קערות אוכל "ענקיות" להגיש בבוקר, הוא אמר שהוא ואשתו היו צריכים לקום מוקדם מאוד כדי להכין. במיוחד בימים צמחוניים, לקוחות רבים באים לקנות אוכל, בימים עמוסים הם נמכרים תוך שעתיים, בימים רגילים זה לוקח 3-4 שעות.
"אנחנו מוכרים לאנשים עובדים, כך שהמחיר סביר מאוד. אנחנו מוכרים בעיקר בכמויות, ומרוויחים מהעבודה. אם המחיר יקר מדי, איך עובדים יכולים לקנות?" אמר הבעלים בחיוך.
"תקנו 3 מנות, תאכלו בכל ימי הצמחונות"
כך, בבוקר אחד בלבד, קבוצת לקוחות אחר קבוצה הגיעה למסעדה של טהאן ואשתו. ביניהם היה הואי טהאן (בן 27, מתגורר במחוז בין טהאן) וחבריה שבאו לקנות אוכל.
היא אמרה שבגלל שביתה נמצא בקרבת מקום והיא ידעה על החנות דרך הרשתות החברתיות, היא נאמנה לחנות הזו כבר 3-4 שנים. במיוחד בימי צום, היא מגיעה לכאן כמעט כל חודש לקנות.
למנות צמחוניות יש צבעים מרשימים.
"בדרך כלל, הבעלים מוכר מנות בשר טעימות, וגם מנות צמחוניות טעימות. אנשים אומרים שבישול של יותר מדי מנות הוא לא מקצועי ולא טעים, אבל אני מוצא שכל מה שין מוכרת הוא טעים. בימים צמחוניים, אני קונה 3-4 קופסאות בכל פעם, ואוכל אותן כל היום", אמר הלקוח.
למרות שנאלצה לחכות קצת יותר זמן כדי לקנות, גב' טאנה אמרה שבגלל המחיר הזול והאוכל הטעים, היא הייתה מוכנה. בנוסף, ההתלהבות והידידותיות של הבעלים והעוזר גרמו לה להרגיש בנוח.
בינתיים, מר נהן (בן 42, מתגורר במחוז בין טאן) אמר גם שהוא לקוח "קבוע" של המסעדה כבר 6 שנים. הוא אמר שהוא צמחוני, ולכן בכל 1, 14, 15, 16, 29 ו-30 (לפי לוח השנה הירחי) של כל חודש, הוא עוצר במסעדה כדי לקנות ארוחת בוקר.
"לפעמים אני מאחל שהמסעדה הייתה פתוחה כל יום. יש רק 6 ימים בחודש אז אני מנסה לקנות. המסעדה הזאת נמכרת טוב יותר ממסעדה ממוצעת, והיא גם קרובה לבית שלי אז זה נוח. המנה האהובה עליי היא הו טיאו. אני לא יודע אם לבעלים יש סוד כלשהו, אבל האביב רולס כאן טעימים ונשארים פריכים לאורך זמן", הוא העיר.
המסעדה קיימת כבר למעלה מ-30 שנה.
ככל שמתקרב שעת הצהריים, קערות האוכל הצמחוניות של המסעדה הופכות בהדרגה פחות זמינות. בעלי המסעדה ובעליהם עדיין משרתים בקפידה לקוחות מקרוב ומרחוק שבאים לתמוך בהם...
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)