הדרום נמצא בעונה חמה, איך להימנע מהרעלת מזון?

[מודעה_1]

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ hoạt động để điều tra nguyên nhân gây ngộ độc hàng loạt - Ảnh: MINH CHIẾN — מסעדת Tram Anh Chicken Rice הושעתה כדי לחקור את סיבת ההרעלה ההמונית - צילום: MINH CHIEN

לאחרונה, סדרה של סועדים הורעלו לאחר שאכלו במסעדת עוף ואורז Tram Anh בעיר Nha Trang ( Khanh Hoa ). מספר החולים הרעילים שאושפזו לצורך בדיקה וטיפול היה 368 איש.

סביבה נוחה לגדילה מהירה של חיידקים

מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי מסרה כי מזג אוויר חם וממושך הוא סביבה נוחה לגדילה והתפתחות של חיידקים, מה שמוביל להיגיינת מזון לא בטוחה ואולי להרעלת מזון.

מזון מתקלקל במהירות אם לא מאוחסן כראוי. לאנשים רבים יש הרגל לטפל במזון, לבשל אותו בצורה שגויה, לאחסן אותו בצורה שגויה ולהשאיר מזון בטמפרטורת החדר למשך זמן רב מדי.

בנוסף, קניית אוכל רחוב לא היגייני או אוכל הנמכר ללא שימור נאות עלולה גם היא לגרום להרעלת מזון.

ד"ר טרונג טי נגוק פו (בית חולים לילדים 2, הו צ'י מין סיטי) אמר כי מזג אוויר חם וטמפרטורות גבוהות הם זמנים נוחים להתפרצויות של מחלות זיהומיות מסוימות המועברות דרך מערכת העיכול (שלשולים, הרעלת מזון), מכת חום, מכת שמש (הלם חום) ומחלות עור.

בקבוצות מחלות אלו, מכת חום וזיהומים במערכת העיכול עלולים להפוך לחמורים ומסוכנים לילדים.

מה לעשות כדי למנוע הרעלת מזון?

על פי מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, כדי להבטיח את בריאותם של האנשים ולמנוע הרעלת מזון, עלינו לבחור מזון בטוח, ירקות חייבים להיות טריים, פירות גולמיים יש להשרות, לשטוף היטב במים נקיים ולקלף לפני האכילה. יש להרתיח מים בעת הכנת קרח לשתייה.

בפרט, יש לבשל את המזון היטב על מנת להבטיח שהטמפרטורה הפנימית של המזון תגיע מעל 70 מעלות צלזיוס. יש לאכול מיד לאחר הבישול, שכן אם המזון נשאר זמן רב מדי, הוא יהיה רגיש יותר להתקפת חיידקים, דבר המזיק לבריאות.

שימו לב לשמירה זהירה על מזון מבושל. אם ברצונכם לשמור מזון יותר מ-5 שעות, יש לשמור אותו חם ברציפות מעל 60 מעלות צלזיוס או קר מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. אין לעשות שימוש חוזר במזון לילדים. במקרה שמזון מבושל נעשה בו שימוש חוזר לאחר 5 שעות, יש לבשלו שוב היטב.

בנוסף, במהלך האחסון, יש צורך להימנע מזיהום צולב בין מזון מבושל למזון נא. מזון מבושל יכול להזדהם בפתוגנים באמצעות מגע ישיר עם מזון נא או בעקיפין באמצעות משטחים מלוכלכים, לכן יש לשמור על ניקיון כל משטח המשמש להכנת מזון.

יש להרתיח ולהחליף מגבות כלים לעתים קרובות לפני השימוש החוזר.

שימו לב לכיסוי המזון כדי להימנע מחרקים ובעלי חיים אחרים כגון אחסון מזון במיכלים אטומים, ארונות, ארונות זכוכית, כלובים... במהלך תהליך העיבוד, שימו לב לשטיפת ידיים לפני הבישול ולפני האכילה. אם יש לכם פצע על היד, חבשו אותו בזהירות וכסו אותו לפני העיבוד.

על הורים לקחת את ילדם מיד למרפאה אם מופיע אחד מהסימנים הבאים: הילד אינו ערני, עייף, אינו יכול לשתות, מסרב לינוק, אין לו שתן במשך 6-8 שעות, בוכה ללא דמעות, עור/שפתיים יבשות, עיניים שקועות, שלשולים במשך יותר מיומיים ללא שיפור; שלשולים עם חום, כאבי בטן, הקאות, צואה דמית...

מה גורם להרעלה המונית לאחר אכילת עוף ואורז?

Bệnh nhân bị ngộ độc được chữa trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang - Ảnh: MINH CHIẾN — חולים שהורעלו מטופלים בבית החולים הכללי ירזין בנה טראנג - צילום: מין צ'יאן

בנוגע להרעלה המונית לאחר אכילה במסעדת Tram Anh Chicken Rice בעיר נה טראנג (חאן הואה), על פי דיווח של מחלקת הבריאות של חאן הואה, נכון לשעה 15:00 ב-19 במרץ, המספר הכולל של מקרי הרעלת שהתקבלו במוסדות רפואיים היה 368, מספר המקרים המטופלים כעת היה 26, מספר המקרים ששוחררו היה 225, ומספר המקרים שנקבעו לניטור אמבולטורי היה 118. מקרים יציבים ימשיכו להשתחרר מבית החולים ולקבל טיפול ביתי.

מכון פסטר נה טראנג קיבל את תוצאות הבדיקה בנוגע לגורם להרעלת עוף ואורז. בהתאם לכך, באמצעות תהליך בדיקה בן 5 ימים על 19 דגימות מזון, דגימות מים, דגימות מטופלים ודגימות מידי עובדת, תוצאות הבדיקה הראו: דגימת הבצל המטוגן הייתה חיובית לחיידקי סלמונלה, והירקות (חמוצים) היו חיוביים לחיידקי Bacillus.

דגימות של אורז עוף שנאספו במשק הבית, כולל אורז עם רוטב ביצים ועוף מגורר, נמצאו חיוביות לחיידקי סלמונלה ובצילוס המייצרים NHE (אנטרוטוקסין לא המוליטי) ו-BHL (אנטרוטוקסין המוליטי).

הדגימה שנלקחה מידה של העובדת נמצאה חיובית לסטפילוקוקוס אאורוס. הדגימה (דגימת צואה) של המטופל HCH (בן 54) נמצאה חיובית לסלמונלה.

בנוסף, מכון פסטר בנה טראנג זיהה גם מספר חיידקי אשריכיה קולי, קוליפורם ופסאודומונס אירוגינוזה בדגימות מי ברז מאזור העיבוד ובדגימות מי באר שנלקחו ממיכל מי הבאר המשמש לשטיפת כלים.

מחלקת בטיחות המזון וההיגיינה של מחוז חאן הואה קבעה כי מדובר בהרעלת מזון הנגרמת על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים: סלמונלה spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus); הגורם להרעלת המזון היה מסעדת Tram Anh Chicken Rice; הארוחות היו ארוחות צהריים ואחר הצהריים ב-11 וב-12 במרץ.

כיצד לתת עזרה ראשונה לאנשים עם הרעלת מזון?

מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי ממליצה לאנשים עם הרעלת מזון לגרום להקאה כדי למנוע חדירת רעלים לגוף. אמצעי העזרה הראשונה הראשון צריך להיות לעורר את האדם המורעל להקיא את המזון מהקיבה.

הערה: בעת גרימת הקאה אצל מטופל בהכרה, יש לשכב על צידו כשראשו מורם מעט כדי שהקיא לא יזרום לריאות ויגרום לחנק.

עבור חולים עם הרעלת מזון הנמצאים בתרדמת, אין לגרום להקאה מכיוון שהדבר עלול לגרום בקלות לחנק.

לאחר הקאות ושלשולים, גופו של המטופל יתייבש. לכן, יש צורך להחזיר את נוזליו למטופל על ידי מתן שפע של מים מסוננים ותמיסת התייבשות דרך הפה (ORS).

לאחר עזרה ראשונה, המטופל עדיין עלול להיות בסכנה בכל עת. לכן, יש לקחת את המטופל למתקן הרפואי הקרוב ביותר או להתקשר למוקד חירום 115.

מיד לאחר מכן, יש לשמור ולקרר מזון החשוד כגורם להרעלת מזון ולשלוח דגימות לבדיקה כדי לאתר את הגורם. אין להשתמש במזון החשוד כגורם להרעלה ולהזהיר את הסובבים אתכם, ולדווח מיד לרשויות.

[מודעה_2]
מָקוֹר