העלאת המודעות הציבורית לבטיחות מזון

תחת הנושא "הבטחת בטיחות מזון, תוך התמקדות בבטיחות מזון במטבחים משותפים, שירותי קייטרינג ואוכל רחוב", בחודש הפעולה לבטיחות מזון בשנת 2025, הקים המחוז כולו 121 צוותי פיקוח בכל הרמות, שביצעו ביקורות של כמעט 3,780 בתי עסק. באמצעות הביקורות, רוב בתי העסק היו מודעים להבטחת בטיחות המזון.

עדיין יש עילות להפרות.

ד"ר נגוין דין תואן - סגן מנהל משרד הבריאות , סגן ראש ועדת ההיגוי הבין-תחומית המחוזית לבטיחות מזון והיגיינה, אמר כי מתוך 3,780 בתי עסק שנבדקו, 4 בתי עסק הפרו את תקנות בטיחות המזון, וקנסו בסך כולל של 274 מיליון וונד; 2 בתי עסק קיבלו אזהרה על כך שלא ביצעו בדיקות בריאות עבור אלו המעבדים מזון ישירות. במקביל, בתי העסק המפרים נדרשו להחזיר סחורות ולתייג אותן כראוי לפני המשך השיווק.

פקידי צוות הפיקוח הרב-תחומי לבטיחות מזון מחוזי ערכו עריכת ביקורים במטבח הקולקטיבי של חברת המשקאות חאן הואה סלנגנס נסט (מחוז דיאן חאן).

במהלך הבדיקה, הצוותים לקחו דגימות לבדיקת אינדיקטורים פיזיקליים, כימיים ומיקרוביולוגיים, אינדיקטורים תזונתיים של 67 דגימות מזון (ממתינים לתוצאות); תוצאות בדיקה מהירה של 85 דגימות מזון לאיתור אינדיקטורים של קשיות בשמן בישול, חומצה אנאורגנית בחומץ, בורקס בנקניק חזיר, צבעי מאכל ברוטב צ'ילי..., כל הדגימות עברו. בנוסף, הצוותים ביצעו בדיקה מהירה של כלי אוכל נקיים (קערות, כוסות, צלחות, כפיות...) עמילן על יותר מ-2,570 דגימות, מתוכן יותר מ-2,380 דגימות עברו (המהוות 92.54%).

ד"ר נגוין דין תואן העיר: "בהשוואה לשנים קודמות, השנה, רוב המפעלים שנבדקו עמדו היטב בהוראות החוק בנושא בטיחות מזון, כגון: החזקת תעודת מתקן בטיחות מזון מוסמך; הצהרה עצמית על איכות מוצרי המזון; ארגון בדיקות בריאות תקופתיות, ארגון אישור ידע בבטיחות מזון לעובדים המייצרים, מעבדים וסוחרים ישירות במזון; שימוש בחומרי גלם ממקור ברור, ביצוע נכון שלבי שימור, הובלה ועיבוד מזון...".

עדיין ישנן קשיים רבים.

מתחילת השנה, עבודת הבטחת בטיחות המזון באופן כללי ויישום חודש הפעולה בפרט במחוז תואמה על ידי סוכנויות פונקציונליות. מחלקות, סניפים ויחידות רלוונטיות קידמו ביעילות את תפקידן בתהליך הפיקוח והבקרה על עמידה בתקנות החוקיות עבור מפעלי ייצור ומסחר במזון; ובכך מנעו, גילו ועצרו מפעלים להשתמש בכימיקלים ותוספי מזון שאינם ברשימה או חורגים מהמגבלות המותרות בעיבוד מזון..., תוך טיפול קפדני בהפרות. במקביל, קודמו עבודות מידע, חינוך ותקשורת באמצעות פעילויות וצורות מעשיות רבות, החל מתקשורת ישירה ועד פלטפורמות רשתות חברתיות... ובכך תורמים להעלאת האחריות של מפעלי ייצור ומסחר במזון ולמודעות הצרכנים בבחירה ושימוש במוצרים ממקור ברור, תוך הבטחת בטיחות המזון.

צוות הפיקוח הרב-תחומי של בטיחות המזון המחוזי בדק את מרכיבי המזון המשמשים לבישול במטבח הקיבוצי של מועצת הניהול של אשכול התעשייה סונג קאו - מיקום העסקים של חברת Khanh Hoa Salanganes Nest, חברת One Member Co., Ltd. בבעלות המדינה (מחוז Khanh Vinh).

בנוסף לתוצאות שהושגו, לדברי ד"ר נגוין דין טואן, פעילות זו עדיין מתמודדת עם קשיים מסוימים. ביישובים רבים, מפעלי ייצור ומסחר מזון הם משקי בית, בקנה מידה קטן, מסורתיים, ולכן קשה להבטיח את תנאי המתקנים והציוד בהתאם לתקנות הנוכחיות; הידע והפרקטיקה של היגיינת ובטיחות מזון עדיין מוגבלים. טיפול בהפרות ברמת הקומונה קשה ליישום עקב מודל העסקים הקטן, התנאים הכלכליים של מפעלים בקנה מידה קטן מוגבלים, ולכן רמת הקומונה מזכירה בעיקר. מקור המימון ליישום עבודות בטיחות מזון ברמה המקומית עדיין מוגבל; משאבי האנוש לעבודה זו ברמות דלים מדי...

על מנת שעבודת בטיחות המזון תיושמה בצורה טובה יותר בעתיד הקרוב, ד"ר נגוין דין תואן המליץ ​​כי הממשלה המרכזית תבנה בקרוב מערכת מסד נתונים לאומית מרכזית על רישומי מוצרי מזון המוצהרים על ידי המדינה, כדי לשרת את הנהלת המדינה, להבטיח שקיפות ונוחות בבדיקה, פיקוח, עקיבות, וכן לשפר את האפקטיביות והיעילות בבדיקה, בחינה וטיפול בהפרות; לארגן באופן קבוע קורסי הכשרה לעדכון ידע ולמתן הדרכה מקצועית לפקידים מקומיים. במקביל, לתמוך ביישובים במוצרי תקשורת כדי לחזק ולגוון צורות תעמולה המתאימות לכל קבוצת יעד ספציפית. הוועדה העממית המחוזית ממשיכה לאזן ולהקצות תקציבים שנתיים למחלקות, סניפים ויישובים לביצוע ניהול בטיחות המזון הממלכתי; להקצות משאבי אנוש מספיקים לעבודה זו...

סי.דן

מקור: https://baokhanhhoa.vn/xa-hoi/202506/nang-cao-y-thuc-cong-dong-ve-an-toan-thuc-pham-e21104b/