מנה ייחודית וטעימה: אורז שבור עם בקר.
אורז שבור (קום טאם) הוא מאכל פופולרי בהו צ'י מין סיטי. קל למצוא דוכן אורז שבור פשוט או מסעדה המגישה אותו. אחת הסיבות לכך שאורז שבור מושך סועדים היא צלעות חזיר צלויות ריחניות וטעימות.
עם זאת, לאחרונה גיליתי מסעדת אורז שבור שלא כוללת צלעות חזיר אבל עדיין מרתקת את הסועדים עם תוספות העוף והבקר שלה. זוהי מסעדת אורז שבור המנוהלת על ידי משפחה מוסלמית, הממוקמת ברחוב נאם קי קוי נגיה (רובע 1).
עוף ובקר מושרים וצולים על הגריל עם הגעת הלקוחות למסעדה.
בשעה 18:00, אנשים רבים באו ויצאו מול מסגד רחים כדי להשתתף במיסה. גם מסעדת האורז שם הייתה הומה באנשים שאכלו. ניצלתי את ההזדמנות לשוחח עם אנשים במסעדה. גב' דאנג טי טויאט מאי (בת 53), שמנהלת ישירות את הדוכן, שיתפה כמה דברים מעניינים על מסעדת האורז הזו.
גב' מאי הצהירה שהיא מוסלמית. סבתה הייתה מלזית, ואמה הייתה וייטנאמית, ולכן היא הקפידה על דתו של אביה. מסעדת האורז השבור, שנפתחה לפני חמישה חודשים, מבשלת ומכינה מנות לפי טעמים מוסלמיים.
במסעדת האורז השבור אין חזיר.
"מסעדת האורז השבור של משפחתי מוכרת רק בקר ועוף, לא חזיר. יש הרבה מסעדות אורז שבור בהו צ'י מין סיטי, אבל מעטות מוכרות אותו בצורה הזו, אז המשפחה שלי פתחה אחת. בהתחלה חשבתי למכור אותו רק למוסלמים, אבל באופן בלתי צפוי, לקוחות רבים הגיעו ליהנות מהאורז השבור שלנו לבשר בגריל", שיתפה גב' מאי.
לדברי גב' מאי, בהתחלה, לקוחות היו מזמינים אורז עם צלעות חזיר במסעדה. לאחר שהבעלים והצוות הסבירו את המתכון, במקום לעזוב, הם היו נשארים לנסות אותו. רבים מצאו אותו ייחודי וטעים, ולכן חזרו לאכול באופן קבוע. המסעדה פתוחה משעה 16:00 עד חצות.
המנה שנקראת "Bì" עשויה מאטריות אורז ועוף.
מנות האורז השבור של גברת מאי כוללות בקר בגריל, עוף צ'אר סיו, עוף מבושל ועוף מטוגן. היא גם מוכרת את נקניקיית הבקר בסגנון מוסלמי, אותה היא קונה מצ'או דוק (מחוז אן ג'יאנג ), כתוספת לארוחותיה, ואנשים רבים מוצאים אותה כאופציה ייחודית וטעימה.
"בהתחלה היו מעט לקוחות כי לא הרבה אנשים ידעו עליה. בהדרגה, יותר ויותר אנשים ביקרו במסעדה, מצאו את האוכל טעים והמליצו עליה לאחרים. חלק מהאנשים אפילו פרסמו סרטונים באינטרנט, אז עכשיו יש לנו מספר עצום של לקוחות. עכשיו, הרבה לא-מוסלמים אוכלים כאן, ואפילו לקוחות מפאן ראנג ( נין תואן ) שמגיעים לכאן לעסקים מנסים אותה", שיתפה גב' מאי.
הבעלים והצוות הם מוסלמים.
גב' מאי אמרה שהאורז השבור נבחר בקפידה, תערובת של זנים ריחניים ופרימיום, כדי להבטיח שהוא לא דביק מדי ולא יבש מדי. הבשר מושרה בלילה שלפני ומקורר כדי לספוג את הטעמים. עוף הצ'אר סיו מושרה במשך יותר מ-8 שעות לפני שהוא נצלה ישירות במסעדה.
גב' מאי שיתפה את חווייתה לגבי מסעדת האורז השבור.
"מיילדות ועד בגרות, מעולם לא אכלתי חזיר, אז אני לא יודעת אם זה טעים או לא. אני מוכרת אותו כל יום, ואני שמחה כשלקוחות באים לתמוך בי", היא התוודתה.
מחפש מסעדה שמגישת אורז שבור.
מאי טראן בין נגוין (בן 29, עובד במסעדה) אמר שלמרות שאינו מוסלמי, הוא עדיין מגיע לעזור במסעדה. האורז הרך והלעיס, הבשר הטעים והביצים המטוגנות המבושלות בצורה מושלמת הן הערותיהם של לקוחות רבים המבקרים במסעדה.
בצל מפוזר על אורז שבור.
כל מנה של אורז שבור עולה בין 35,000 ל-40,000 דונג וייטנאמי. נקניקיית בקר נמכרת בנפרד תמורת 20,000 דונג וייטנאמי ליחידה. מר בין אמר שבעוד שמעטים האנשים שאינם מכירים את הנקניקייה, רבים משבחים את טעמה הטעים ואוכלים 2-3 חתיכות בכל פעם.
מר נגוין צולה בשר ללא הרף כשהמסעדה פתוחה.
"בקר הוא בחירה פופולרית בקרב לקוחות. מלבד זאת, אגרולים, ביצים מטוגנות ועוף צ'אר סיו מוגשים כחלופות לצלעות חזיר. אנשים רבים חושבים שמנת ה'בי' עשויה מעור חזיר, אבל היא למעשה עשויה מוורמיצ'לי, עוף מגורר, ומעליה אבקת אורז קלוי. אכילת 'בי' מרגישה קלילה יותר, ואפשר לאכול הרבה בלי לדאוג לעלייה במשקל", הוסיף מר נגוין.
קציצות ביצים עשויות מביצים, אטריות אורז, פטריות אוזני עץ וכו'.
דו נגוק טויאט ניה (בן 20, תושב מחוז 8) שמע על מסעדת אורז שבור המנוהלת על ידי מוסלמים ברשתות החברתיות והחליט לנסות אותה. "באורז השבור אין צלעות חזיר, אבל יש בו בקר ועוף. מצאתי אותו לטעמי; אהבתי את גרגירי האורז כאן - הם קטנים ורכים. למרות שאני גר די רחוק, אני בהחלט אחזור לכאן עוד פעמים רבות", העיר טויאט ניה.
רוטב המטבילה עשוי בטעם עשיר.
מסעדת אורז שבור קטנה מול המסגד המוסלמי ברחוב נאם קי קוי נגיה.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)