אנשים חזרו לאכול חזיר.

HNN - לאחר תקופה ארוכה של קיפאון בשוק בשר החזיר בהואה עקב חששות ממחלת חזירים סטרפטוקוקלית, אנשים חוזרים בהדרגה לצרוך בשר חזיר. כתוצאה מכך, דוכני הבשר בשווקים המסורתיים החלו שוב להיות הומים.

לקוחות בוחרים לקנות בשר חזיר שנבדק ואושר על ידי הרשויות הווטרינריות.

שוק בשר החזיר מתאושש בהדרגה.

יום אחד בסוף אוגוסט, בעת ביקור בשוק דונג בה, הרגשתי בבירור את ההמולה המחודשת של דוכני הבשר. לפני כחודש, דוכנים רבים היו שוממים, וחלק מהספקים אף נאלצו להיסגר זמנית עקב מכירות גרועות. כעת, לעומת זאת, מספר הלקוחות המבקרים בדוכני הבשר גבוה בהרבה, והאווירה תוססת של קנייה ומכירה.

גב' נגוין טי הואה, מוכרת ותיקה של בשר חזיר בשוק דונג בה, שיתפה כי במהלך התפרצות מחלת החזירים הסטרפטוקוקלית, מספר הלקוחות ירד בחדות, ובמשך ימים רבים היא נאלצה להחזיר את הבשר הביתה. עם זאת, בשבוע-שבועיים האחרונים, לקוחות חזרו לקנות לא מעט. "אנו תמיד שומרים על המוניטין שלנו בעסקים, ומייבאים רק סחורות עם מקור ברור וחותמות בדיקה. לקוחות לא צריכים לדאוג או לחשוד יותר מדי", אמרה גב' הואה.

לדברי גב' בוי טי תו האנג, ראש מועצת המנהלים של שוק דונג בה, צריכת בשר החזיר גדלה בכ-60% בהשוואה לנקודת השפל במהלך המגפה. יותר מ-60 דוכנים המנוהלים על ידי סוחרות בשוק חזרו לפעול. בנוסף, בשוק דונג בה יש 12 דוכנים המתמחים בהפצה סיטונאית, כאשר כל דוכן מוכר בממוצע 500-1,000 ק"ג של סוגים שונים של בשר חזיר מדי יום.

מלבד שוק דונג בה, שווקים אחרים כמו אן קואו, בן נגו, קים לונג, פו באי... גם הם מראים מגמה דומה. גב' נגוין טי צ'י, מוכרת בשר בשוק פואנג דוק (רובע ת'ואן הואה), אמרה שבמשך כמעט שבוע היא מכרה 15-20 ק"ג של סוגים שונים של בשר חזיר מדי יום. הבשר שלה מגיע מבתי מטבחיים בעלי מוניטין, עם מקורות ניתנים למעקב וחותמות בדיקה וטרינריות, כך שהצרכנים סומכים עליה. זהו סימן מבורך עבור מוכרים ומגדלי בעלי חיים לאחר תקופה קשה.

לא רק שווקים מסורתיים, אלא גם סופרמרקטים וחנויות מזון אורגני בעיר הואה רשמו עלייה משמעותית בכוח הקנייה. נציג מסופרמרקט GO! הואה אמר כי כמות בשר החזיר שנמכרה בשבוע שעבר גדלה ביותר מ-40% בהשוואה למועד פרסום המידע על התפרצות מחלת החזירים הסטרפטוקוקלית; מוצרים עם תוויות ומעקב אחר מוצרים העדיפו את הלקוחות. נכון לעכשיו, ההכנסה היומית הממוצעת ממכירות בשר חזיר היא בין 20 ל-25 מיליון דונג וייטנאמי.

הגברת הביטחון באמצעות פיקוח קפדני.

תושבי הואה חוזרים בהדרגה להרגל צריכת בשר חזיר הודות לבדיקות ובקרות מחמירות יותר של בטיחות מזון והיגיינה שמיושמות על ידי הרשויות הרלוונטיות. הוועדה העממית של העיר הואה הנחתה את מגזרי הבריאות, החקלאות , התעשייה והמסחר לתאם וליישם פתרונות מקיפים רבים כגון: חיזוק הפיקוח על בתי מטבחיים מרכזיים, טיפול קפדני בשחיטה בלתי חוקית וייעוץ לאנשים להשתמש רק בבשר שנבדק ואושר.

מר נגוין ואן הונג, ראש מחלקת בעלי החיים והוטרינריה של העיר, אמר: "הקמנו קבוצות עבודה לבדיקה ישירה של בתי מטבחיים ושווקים מקומיים. לפני שחרורו לשוק, בשר חזיר נבדק על ידי קציני וטרינריה ומקבל חותמת של בקרת שחיטה. צרכנים יכולים להיות רגועים בבחירת מוצרים בעלי חותמת בדיקה בתוקף."

במקביל, מגזר הבריאות הגביר את מאמצי התקשורת כדי לעזור לאנשים להבין טוב יותר כיצד למנוע ולשלוט בזיהום סטרפטוקוקלי בבני אדם. המלצות כגון "לאכול אוכל מבושל ולשתות מים רותחים", יחד עם מסרים נגד צריכת מנות דם נא או בשר שלא בושל מספיק, הופצו באופן נרחב. כתוצאה מכך, אנשים כבר לא מהססים לאכול חזיר.

מר הו דאנג חואה (רחוב לה טאן טון, רובע פו שואן) שיתף: "בעבר, כששמענו על מחלת הסטרפטוקוקוס של החזירים, משפחתי עברה לאכול דגים, עוף ובקר, וכמעט ולא העזה לקנות חזיר. לאחרונה, כשראינו דיווחים בחדשות שהמצב נשלט היטב, משפחתי מרגישה רגועה כשקונים חזיר עם חותמות בדיקה ברורות בשוק. 'חזיר הוא מאכל מוכר, הכרחי בארוחות היומיומיות שלנו', אמר מר חואה."

השינויים החיוביים בתפיסת הצרכנים נובעים במידה רבה מהתערבות נחרצת של סוכנויות ומחלקות רלוונטיות במניעה מיידית של הונאות בעסקי המזון. מוסדות המפרים תקנות בנוגע למקור ואיכות הבשר נענשים בחומרה, ותורמים להגנה על זכויות הצרכנים.

לדברי מומחי תזונה, בשר חזיר הוא מקור מזון מזין, קל להכנה, ומתאים לטעמם של רוב הווייטנאמים. העיקר הוא שהצרכנים צריכים לשנות את הרגליהם כדי לצרוך בשר בבטחה ולהימנע מסיכונים מיותרים.

ד"ר הואנג טי באך ין, סגן ראש המחלקה לבריאות הציבור, אוניברסיטת הרפואה והרוקחות של הואה, אמר: "בשר חזיר בטוח לחלוטין אם הקלט מבוקר ומעובד כראוי. אנשים צריכים לקנות בשר ממקומות בעלי מוניטין עם חותמות בדיקה ברורות; בעת הבישול, יש לבשל אותו היטב, ואין לאכול דם או בשר נא. זה לא רק מונע זיהום סטרפטוקוקלי בחזירים אלא גם מגביל מחלות רבות אחרות הנישאות במזון."

כדי להבטיח את התחזוקה בת קיימא של שוק החזיר בעיר הואה, המגזר החקלאי צריך לשקול תמיכה בחוות משק חי ולהמשיך לתת עדיפות לפיתוח שרשראות אספקה ​​בטוחות, החל מגידול ושחיטה מרכזיים ועד להפצה. גישה זו נחשבת לגישה ארוכת טווח לבניית אמון צרכנים חזק ולשיפור ערך מוצרי משק חי מקומיים.

טקסט ותמונות: סונג מין

מקור: https://huengaynay.vn/kinh-te/nguoi-dan-da-tro-lai-dung-thit-lon-157242.html