למי כדאי להימנע מאכילת ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט?

SKĐS - למרות היותו מזין מאוד, עשב חיטה יכול לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. כדי להבין זאת טוב יותר, בואו נגלה בפירוט מי צריך להיזהר בעת אכילת ירק זה במאמר שלהלן.

שימושים של צמח המונוסודיום גלוטמט

תרד צ'איה, המכונה גם תרד מונוסודיום גלוטמט (MSG) (בגלל שיש לו טעם אומאמי מתוק הדומה ל-MSG), מקורו בדרום אמריקה, ובמיוחד במקסיקו. על פי תיעודים ממקסיקו, תרד צ'איה נחשב למקרר ומתוק. מקסיקנים משתמשים בו כדי לשלוט בסוכרת, להוריד כולסטרול, לשפר את זרימת הדם, לסייע בעיכול ולעזור לטפל באבנים בכליות או באנמיה. בנוסף, על פי הפולקלור של המאיה, תרד צ'איה מסייע להוריד את רמת הסוכר בדם ולשפר את תגובת האינסולין. כמו כן, מאמינים שהוא תומך בבריאות הלב וכלי הדם על ידי שיפור זרימת הדם, הורדת לחץ דם גבוה והפחתת רמות כולסטרול וטריגליצרידים. עלי צ'איה משמשים כמשלשל קל ולהקלה על אי נוחות במערכת העיכול, נפיחות וכיבים בקיבה.

עם זאת, עלי מונוסודיום גלוטמט טבעיים מכילים גליקוזידים ציאנוגניים, במיוחד לינמרין, אשר יכולים לשחרר רעלים ציאנידיים כאשר נאכלים נא. כדי להבטיח בטיחות, יש לבשל את העלים במשך 15-20 דקות לפחות ולחלוט אותם פעם אחת כדי להסיר לחלוטין את התרכובות הרעילות הקיימות בצמח המונוסודיום גלוטמט.

באילו מצבים כדאי להימנע מאכילת ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט?

מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא ירק מזין מאוד, הידוע בתכולתו הגבוהה של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. זהו מקור עשיר לוויטמין K, ויטמינים A, B ו-C, ברזל, מגנזיום וחומצה פולית, מה שהופך אותו לירק פופולרי לשיפור הבריאות הכללית. עם זאת, מונוסודיום גלוטמט אינו מתאים לכולם. יש אנשים שצריכים להיזהר או להימנע מצריכת מונוסודיום גלוטמט עקב סיכונים בריאותיים או תופעות לוואי אפשריות.

• 

נשים בהריון בשלבים המאוחרים של ההריון: מכיוון ש-MSG מכיל תרכובות סליצילט, הוא יכול להאריך את הלידה ולגרום לדימום.

ילדים מתחת לגיל שנה: ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט (MSG) מכילים תכולת ניטרט גבוהה, שמערכת העיכול של הילד אינה יכולה לעבד במלואה, מה שמוביל בקלות להיפוקסמיה (מחסור בחמצן בדם).

לאנשים עם אבנים בכליות או מחלת כליות: תרד עשיר באוקסלטים, תרכובת טבעית שיכולה להיקשר לסידן וליצור אבנים בכליות אצל אלו הנוטים למצב. עבור אנשים עם היסטוריה של אבני כליות מסוג סידן אוקסלט או מחלת כליות כרונית, צריכת כמויות גדולות של תרד עלולה להגביר את הסיכון להיווצרות אבנים או להחמיר את תפקוד הכליות.

אנשים הנוטלים תרופות נוגדות קרישה: בעוד ש-MSG (מונוסודיום גלוטמט) עשיר בוויטמין K, רכיב תזונתי חיוני לקרישת דם, הוא מועיל לרוב האנשים. עם זאת, הוא יכול לקיים אינטראקציה עם תרופות מדללות דם כמו וורפרין (קומדין). ויטמין K עלול להפחית את יעילותן של תרופות אלו, ולהגביר את הסיכון להיווצרות קרישי דם.

אנשים עם הפרעות עומס יתר של ברזל: מונוסודיום גלוטמט (MSG) מכיל ברזל שאינו-הם (סוג הברזל המצוי בעיקר בצמחים), סוג של ברזל שקשה יותר לספיגה מברזל-הם המצוי במוצרים מן החי. לכן, עבור אנשים עם הפרעות עומס יתר של ברזל כמו המוכרומטוזיס, אפילו ברזל שאינו-הם יכול לתרום להצטברות ברזל מוגזמת בגוף. זה יכול להוביל לנזק לאיברים ולסיבוכים אחרים.

ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט עשירים בחומרים מזינים, אך יש אנשים שצריכים להגביל את צריכתם או לנקוט משנה זהירות בצריכתם.

אנשים עם גאוט: ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט מכילים פורינים, תרכובות המתפרקות לחומצת שתן בגוף. רמות גבוהות של חומצת שתן עלולות להוביל לגאוט, צורה כואבת של דלקת פרקים המאופיינת בדלקת וכאבי מפרקים. לכן, אנשים עם גאוט עדיין יכולים לאכול אותם, אך בכמויות קטנות ועם מרווחי זמן ארוכים יותר בין הארוחות, ולא ברציפות.

אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס : מונוסודיום גלוטמט (MSG) מכיל חומרים גויטרוגניים, אשר יכולים להפריע לתפקוד בלוטת התריס על ידי עיכוב ספיגת יוד. עבור אנשים עם תת פעילות של בלוטת התריס, דלקת בלוטת התריס של השימוטו או הפרעות אחרות בבלוטת התריס, צריכת מזון גויטרוגני רב מדי כמו מונוסודיום גלוטמט עלולה להחמיר את מצבם.

אנשים עם בעיות עיכול: ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט (MSG) עשירים בסיבים תזונתיים, דבר שבדרך כלל מועיל למערכת העיכול. עם זאת, עבור אלו עם מערכת עיכול רגישה או מצבים כמו תסמונת המעי הרגיז (IBS), מחלת מעי דלקתית (IBD) או תסמונת צמיחת יתר של חיידקי המעי הדק (SIBO), הסיבים בירקות עלולים לגרום לנפיחות, התנפחות בבטן, התכווצויות או שלשולים.

למתכוננים לניתוח: מכיוון ש-MSG (מונוסודיום גלוטמט) עשיר בוויטמין K1 - חומר המקדם קרישת דם - הוא עלול להשפיע על יעילותן של תרופות מדללות דם המשמשות לפני ובמהלך הניתוח. כדי להבטיח את בטיחותכם, עליכם להפסיק לאכול MSG מספר ימים לפני הניתוח.

אנשים עם בעיות ספיגת סידן : תרד מכיל אוקסלטים, אשר יכולים להיקשר לסידן ולהפחית את יכולת הגוף לספוג אותו. למרות שתרד עצמו הוא מקור טוב לסידן, אוקסלטים יכולים למנוע מחלק מהסידן להיות מנוצל על ידי הגוף. אנשים הנמצאים בסיכון לחוסר סידן, כמו אלו עם אוסטאופורוזיס או נשים לאחר גיל המעבר, צריכים לשים לב לצריכת התרד שלהם ולוודא שהם מקבלים מספיק סידן ממקורות אחרים.

אנשים הרגישים לחומר ב-MSG: למרות שמדובר בתופעות נדירות, ישנם אנשים שעשויים להיות אלרגיים ל-MSG או לצמחים אחרים ממשפחת האמרנטים (למשל, סלק, אגוזים, תרד...). תסמינים של אלרגיה ל-MSG עשויים לכלול גירוד, נפיחות, פריחה, או במקרים חמורים, הלם אנפילקטי.

מקור: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm