מנות שאי אפשר לעמוד בפניהן כשמטיילים לארץ "פרחים צהובים על דשא ירוק"

חוף פו ין מציע יופי פראי והוא שופע מאוד במאכלי ים טריים.

סלט דגים מאי

לגונת או לואן (מחוז טוי אן) היא המקום עם הכי הרבה אנשובי באזור המרכז. לדעת גורמה, המנה הטובה ביותר שמכינים מאנשובי היא סלט.

סלט הדגים של המאי מעוצב בפשטות רבה אך מושך את העין מאוד.

פשוט בחרו את הדג והכינו את התבלינים הנלווים הכוללים: קערת מיץ לימון סחוט מראש, פחית בוטנים קלויים, סלסלת עשבי תיבול שונים כמו בזיליקום, פרילה, כוסברה וייטנאמית, שמיר, פריחת בננה קצוצה, עגבניות, בננה ירוקה, פירות יער, קערת רוטב דגים ג'ינג'ר כתוש, צלחת צ'ילי יער ירוק ונייר אורז צלוי.

זכרו, יש לשמור דגים תמיד בקערה עם קרח כדי להבטיח מוצקות ופריכות. לפני האכילה, כדאי להניח את הדג בקערה עם מיץ לימון לכמה דקות, כאשר הוא הופך ללבן אטום, זה אומר שהדג חצי מבושל, אכלו את הדג עם מעט מכל תבלין על ידי הכנסת הכל לקערה, אפשר לסחוט מעט לימון ולערבב היטב.

מקרל בתחילת העונה

עונת השיא של דגים היא בערך מאפריל עד יוני בלוח השנה הירחי. מכיוון שהדגים גדולים, אנו יכולים להכין מנות רבות, מהפשוטות ועד למשוכללות. ישנם דגים המבושלים בצורה מלוחה (קצת מלוחה) עם ורמיצ'לי, דגים מאודים עטופים בנייר אורז, דגים צלויים עם מלח וצ'ילי (הראש הוא החלק הכי טוב).

נייר אורז

כפר האורז הואה דה (קומונה אן מיי, מחוז טוי אן) קיים מזה זמן רב. נייר האורז הטעים הוא בעל עובי בינוני, אחיד, בעל גוון שמשי, ריחני כשצלים אותו ואינו נדבק כשמטבלים אותו במים. נייר האורז הואה דה, הנאכל עם בשר חזיר, קונג'י ורמיצ'לי אורז, הפך למנה אטרקטיבית המושכת תיירים רבים.

עָלֶה

בקומונות ההרריות של מחוזות טוי אן וסון הואה, תיהנו ממרק חמוץ ייחודי עם עלי דיט. עלי דיט המבושלים במרק חמוץ משתלבים היטב עם סוגים רבים של פירות ים או עופות בר, אך כשהם מבושלים עם עוף טרי, הם באמת ראויים לשם של מנות מיוחדות.

הזמן הטוב ביותר לאכול את המנה הזו הוא עם קערת מלח צ'ילי בר כתוש ולגימה של יין חזק. באותו זמן, הארומה והטעם החמוץ של עלי הדיט מתמזגים עם הארומה המתוקה של העוף והטעם החריף של הצ'ילי בקצה הלשון, האכילה והריחה הם תענוג.

אורז דביק של יונה

בקומונה אן דין, במחוז טוי אן, ישנה מנה פופולרית אך טעימה בשם אורז דביק עם יונים צעירות (יונים צעירות שזה עתה צמחו להן נוצות אך עדיין אינן יכולות לעוף). היונים הצעירות מעובדות למנות ייחודיות רבות כגון מנות מבושלות עם עשבי תיבול סיניים, מאודות, מבושלות עם דייסת שעועית ירוקה ומוקפצות עם אורז דביק.

קערת אורז דביק עם יונים כוללת אורז דביק, בשר יונים טחון ופיזורו של בצל מטוגן מעל.

סתם אורז דביק רגיל של חקלאים, אבל כשהוא מעורבב עם בשר יונים, נקבל סיר של אורז דביק ריחני עם טעם משלו. אורז דביק של יונים נחשב לאחת המנות הטעימות והבריאות, המשמשות לאירוח אורחים מכובדים ולהזנת קשישים או חולים המחלימים.

דייסת צדפות

מבין מאכלי הים של לגונת או לואן, צדפות נחשבות למנה מיוחדת. אנשים כאן צוללים לצדפות כל השנה, אך עונת הצדפות הטובה ביותר היא בסוף האביב ותחילת הקיץ. צדפות מעובדות למנות רבות כמו טבילות בחומץ, מבושלות עם עצי בננה, אך הפשוטה והטעימה ביותר היא דייסה.

הדרך הטובה ביותר לבשל דייסה היא לבחור אורז אדום, צדפות טריות עם מעט מלח ופלפל, אך לא להוסיף מונוסודיום גלוטמט, סוכר או כל אבקת תיבול אחרת. זכרו שדייסת צדפות טובה יותר כשהיא נאכלת קרה מאשר חמה, כי כשהיא קרה, לדייסה יהיה טעם צדפות מתוק ועשיר.

שרימפס מאודה עם קוקוס

בים פו ין, ישנם סוגים רבים של שרימפס כמו שרימפס גמל שלמה, לובסטר, שרימפס טייגר, שרימפס מים מתוקים... שרימפס מעובד למנות רבות כגון: שרימפס בגריל, שרימפס מטוגן במלח, שרימפס מאודה עם שום, סלט שרימפס... אבל במיוחד שרימפס מאודה עם מי קוקוס קל מאוד להכנה. מי קוקוס חודרים לשרימפס, ומגבירים את המתיקות הטעימה של המנה.

טוּנָה

בשר טונה אדומה טרייה פרוס לפרוסות דקות וגדולות, טובל בחרדל ורוטב סויה ומוגש עם עשבי תיבול: פרילה, בזיליקום, כרוב ירוק, בוטנים קלויים, נייר אורז צלוי. מנה זו פשוטה להכנה, מתאימה לקבלות פנים במסעדות ונוחה מאוד לפיקניקים בחיק הטבע.

עין טונה היא מאכל בעל טעם ייחודי, טעים מאוד.

בנוסף, טונה איי היא גם מנה עם טעם ייחודי, טעימה מאוד, נדירה מאוד, מעט מקומות שיש בהם את המנה הזו.

סרטן סונג קאו

הסרטנים של אזור סונג קאו גדולים כיד, שמנמנים, עם גופים ירוקים כהים, טפרים וסינרים עם כתמים לבנים, ושמנמנים. ניתן לבשל אותם, להקפיץ אותם עם מלח, או לצלות אותם על הגריל, מה שהופך אותם לנשנוש מהנה מאוד. לקוחות המעוניינים בארוחה של סרטנים יכולים ליהנות מקערת מרק סרטנים או מצלחת חמה של סרטנים מבושלים.

צדפות דם O Loan

כדי ליהנות מהמנה הטעימה הזו כראוי, עליכם להתאמץ ולעלות על סירה עם הצוללנים לאמצע הלגונה, להיסחף על הגלים, לצפות בצדפות צוללות, ולהכין אותה וליהנות ממנה במקום.