ריבת ג'ינג'ר של קים לונג

קים לונג - כפר לאורך נהר הבושם (רובע קים לונג, עיר הואה , ת'ואה ת'יאן - מחוז הואה). מירח מלא של דצמבר, כמעט בכל בית יש אש להכנת ריבת ג'ינג'ר. טעם ריבת הג'ינג'ר של קים לונג מפורסם מזה זמן רב. ג'ינג'ר ניתן למצוא בכל מקום וניתן להכין ממנו ריבת ג'ינג'ר. קים לונג מפורסם בריבת הג'ינג'ר שלו מכיוון שהוא כפר על גדת הנהר, המרכיבים נרכשים מכפר באנג לאנג (צומת טואן) - מקורו העליון של נהר הבושם.

לאחר קילוף, חיתוך דק ושטיפת הג'ינג'ר, יש להשרות אותו במי אורז למשך כשעה, לאחר מכן להוציא ולסנן. לאחר מכן, יש לבשל את הג'ינג'ר במים רותחים, להוסיף מעט לימון, לא להרתיח אותו יותר מדי זמן, ולסנן. יש להמיס סוכר בג'ינג'ר ביחס של 1:1, כלומר עבור 1 ק"ג סוכר, להוסיף 1 ק"ג ג'ינג'ר, לערבב היטב, להשרות כשעה, לאחר מכן להניח במחבת גדולה ולבשל על אש קטנה מעל גחלים.

בזמן הבישול על אש קטנה, ערבבו מדי פעם עד שהריבה כמעט סמיכה, לאחר מכן ערבבו במהירות עד שהסוכר יבש לחלוטין, כל פרוסת ג'ינג'ר מיושרת ומונחת אחת על השנייה בשכבות. לאחר שריבת הג'ינג'ר ישרה ויבשה, הניחו לה להתקרר והכניסו לצנצנת זכוכית או שקית ניילון לאחסון לטווח ארוך.