האם וריאציה של הפו שיתאימה ללקוחות בינלאומיים "תהרוס" את הפו הוייטנאמי המסורתי?

איך לשמור על המהות של הפו, פו וייטנאמי סטנדרטי, ועדיין להפיץ אותו ברחבי העולם?

תוכנית האירוח "ריח הפו עף רחוק" בצהריים של ה-18 באוקטובר דנה בזהות הפו כשהובאה לעולם - צילום: HUU HANH

זו הייתה השאלה שנשאלה בתוכנית האירוח "ריח הפו עף למרחקים" שהתקיימה אחר הצהריים של ה-18 באוקטובר, במסגרת פסטיבל הפו של וייטנאם שיתקיים במשך יומיים, 18 ו-19 באוקטובר בסינגפור.

בתוכנית האירוח משתתפים שפים, נציגים של מותגי פו מפורסמים ואניס כוכב הזהב מהתחרות "מציאת טבח פו טוב 2025 " .

המטרה היא להביט לאחור על המסע של הפו: משיטות עיבוד מסורתיות, שיפורים יצירתיים, ועד לסיפורים על הבאת טעם הפו הווייטנאמי לעולם, תוך שמירה על נשמתו וזהותו.

המוני סינגפורים נוהרים לפסטיבל הפו הוייטנאמי כדי ליהנות מפו וממטבח וייטנאמי - צילום: HUU HANH

גם מסורתי וגם יצירתי עם פו

נציג רשת פו קוה, נוין דין טוין, אמר כי לפו קוה יש מערכת אקולוגית של עשרות מסעדות בקוריאה, סין ויפן.

"כדי ליצור רשת של מסעדות וייטנאמיות בחו"ל, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לחקור את השוק במדינה שלכם ולהבין את צרכי הלקוחות", הוא אמר.

השף טיין קואנג ממסעדת הגולף ת'ו דוק (מועדון הגולף והקאנטרי של וייטנאם) במסגרת קבוצת סייגונטוריסט אמר שתמיד הייתה לו השקפה לשמור על הפו עם הטעם המסורתי שלו.

עם זאת, כשהתכוננו ללכת לפסטיבל הפו הווייטנאמי השנה, הוא ועמיתיו למדו על הרגלי האכילה של הסינגפורים.

זוהי מדינה רב-אתנית, יש אנשים שלא יכולים לאכול בקר, יש כאלה שלא יכולים לאכול חזיר.

"חשבנו שאנחנו צריכים לעשות משהו שונה כדי לשרת את קבוצת האנשים הזו על ידי שילוב של עוף, תולעי ים וקרפיון. בנוסף לאטריות פו מסורתיות, יחידה זו ניסתה גם אטריות פו פריכות", הוסיף מר קואנג שזהו אתגר והוא ניסה זאת בפעם הראשונה בפסטיבל הפו של וייטנאם השנה.

הוא התוודה שהוא רוצה ליידע את העולם שהפו הווייטנאמי גם שמר על זהותו וגם מלא ביצירתיות, ושכל אחד, בכל מקום בעולם, יכול ליהנות ממנו.

משמאל לימין: בעל רשת פו קואה, השף טיין קואנג, העיתונאי נגוין הונג ת'ואאט - מנהל מרכז שירותי התקשורת של עיתון טואי טרה - צילום: הו האן

איך לשמור על ה"מהות" של הפו?

אז איך לשמר את האיכות והטעם של הפו המסורתי, ועדיין להביא אותו לעולם?

השף נגוין טאן טרונג - הבעלים של מסעדת פו פו ג'יה - אמר בהומור, "אתה חייב לאהוב פו כמו שאתה אוהב את אשתך".

"כדי שתהיה לו קערת פו טעימה, השף חייב להשקיע בה את כל ליבו ונשמתו, החל מבחירת המרכיבים הטריים ביותר ועד להכנתה באהבה מירבית לעבודה", הוא התוודה.

בינתיים, הואה אן ואנג 2025 לואונג טיין דאט מעריך מאוד את תפקידו של ציר מתוק וצלול.

גב' דו טי טאם, מאוניברסיטת הואה אן ואנג בשנת 2025, ציינה כי הפו חייב להיות "עשיר ולהשאיר טעם לוואי". מר נגוין דין טוין, נציג רשת פו קואה, אמר כי "רוטב צ'ילי הוא הכרחי משום שאכילת פו ללא רוטב צ'ילי אינה שלמה".

השף נגוין טאן טרונג - הבעלים של מסעדת פו פו ג'יה - אמר בהומור, "אתה חייב לאהוב פו כמו שאתה אוהב את אשתך".

בינתיים, הואה אן ואנג 2025 לואונג טיין דאט מעריך מאוד את תפקידו של ציר מתוק וצלול.

גב' דו טי טאם, הואה אן ואנג 2025, ציינה כי הפו חייב להיות "עשיר ולהשאיר טעם לוואי".

לדברי מר נגוין דין טוין, נציג רשת פו קואו, "רוטב צ'ילי הוא הכרחי משום שאכילת פו ללא רוטב צ'ילי אינה שלמה".

השף טיין צ'ונג ממסעדת הגולף ת'ו דוק (מועדון הגולף והקאנטרי של וייטנאם) במסגרת קבוצת סייגונטוריסט אמר שתמיד הייתה לו נקודת מבט לשמור על הפו נאמן לטעמו המסורתי, כאשר העיתונאי וו הונג ת'ואט - מנהל מרכז שירות התקשורת של עיתוני טואי טרה שאל את מר צ'ונג לדעתו על פו.

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור

חיבור תרבויות, קידום שיתוף פעולה

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור, שאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת התיירות של סייגון בשיתוף פעולה עם משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ועדת הקישור של הווייטנאמים בסינגפור בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, יתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

הפסטיבל נערך בהקשר של שדרוג הקשר בין וייטנאם לסינגפור לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את חשיבותה ומעמדה של התוכנית.

עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 מקווה שהאירוע לא רק יזמין חברים בינלאומיים ליהנות ממנה וייטנאמית טיפוסית, אשר נכללה ברשימת 50 המנות שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN, אלא גם יעביר את הרצון להתחבר - לשתף - ללוות את התפתחותה של וייטנאם.

באמצעות הפסטיבל, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", וישמש כגשר עבור וייטנאם וסינגפור, כמו גם עבור חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.

הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא להעניק לסינגפורים ולתיירים את ההזדמנות ליהנות מהטעם ה"אותנטי" של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.

השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים במערכת קבוצת Saigontourist, כולל ארבעה מלונות יוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon והמותג Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה.

בנוסף לפו, למשתתפים יש גם הזדמנות ליהנות ממגוון רחב של מנות וייטנאמיות מסורתיות אחרות, המוכנות על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, ויוצרות "סימפוניה קולינרית" תוססת.

בפרט, במקביל לפסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף, דהיינו פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, אשר אישרר את מהות האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר), וצפוי למשוך כ-150 עסקים משתי המדינות להשתתף.

בפורום, סוכנויות ניהול ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (קשר עסקי אחד על אחד) תיצור תנאים לעסקים וייטנאמים וסינגפוריים להיפגש ישירות ולחפש הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשי.

חזרה לנושא

דאו דונג - נגהי וו

מקור: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm