שיטה פשוטה לשמירה על טריות מנגו במשך חודש שלם.

מחקר חדש מאוסטרליה מצא דרך פשוטה לעזור למנגו לעמוד טוב יותר בקור ולהאריך את חיי המדף של פרי טרופי זה.

השריית מנגו במי אוזון למשך 10 דקות מסייעת לשמור על טריותם לאורך זמן - צילום: ECU

מדענים מאוניברסיטת אדית קוואן (ECU - אוסטרליה) גילו כי השריית מנגו במי אוזון למשך 10 דקות לפני קירור יכולה להאריך את חיי המדף שלהם בשבועיים, כפול מהזמן הרגיל, תוך הפחתה משמעותית של קלקול בקור, על פי ScienceDaily ב-17 ביולי.

"הארכת חיי המדף של מנגו היא קריטית עבור מגדלים ועסקים, המסייעת להפחית הפסדים לאחר הקטיף ולהאריך את זמן היציאה של המוצר לשוק", אמרה ד"ר מקלה וית'אנה, מרצה בבית הספר למדעים ב-ECU.

על פי ההערכות, כ-20% מיבול המנגו באוסטרליה ניזוק לאורך שרשרת האספקה. לכן, צוות המחקר התמקד בחקירת טכנולוגיות ידידותיות לסביבה וחסכוניות כדי למזער הפסדים לאחר הקטיף.

הצוות ערך מחקר על זן המנגו Kensington Pride, הפופולרי באוסטרליה. לאחר טבילת המנגו במי אוזון למשך 10 דקות לפני קירורם בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס, הצוות גילה שהם יכולים לשמור על טריות המנגו לאורך זמן רב יותר עם פחות קלקול בקור.

בדרך כלל, ניתן לאחסן מנגו Kensington Pride רק כשבועיים ללא הבשלה בטמפרטורה של 13 מעלות צלזיוס. אין לאחסן מנגו בוסר שנקטף מתחת ל-12.5 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא רגיש לטמפרטורות קרות ומתקלקל בקלות. עם זאת, מנגו שהושרה במי אוזון למשך 10 דקות ניתן לשמר היטב עד 28 ימים, עם סיכון נמוך ב-40% לקלקול בקור בהשוואה למנגו שלא טופלו.

אוזון הוא תרכובת הנמצאת בשימוש נרחב לחיטוי פירות וירקות. ד"ר וית'אנה ציין כי טכנולוגיה זו ניתנת ליישום באתר, שהיא חסכונית ובטוחה לעובדים.

צוות המחקר מקווה לערוך מחקרים נוספים על זני מנגו אחרים כדי לבחון את תגובתם לטכנולוגיית האוזון, ולמזער עוד יותר את אובדן המנגו הכולל במהלך אחסון קר לטווח ארוך.

חמישי

מקור: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm