חנות המרקים המתוקים "היקרה ביותר" בהאנוי: 90,000 דונג וייטנאמי לכוס, רק עולה במחיר, לא יורד.

(דן טרי) - גב' לה מין דונג, בעלת "חנות המרקים המתוקים המעורבים היקרה ביותר בהאנוי ", בטוחה באיכות כוסות המרק המתוק שהיא מכינה, ואישרה: "לעולם לא אוריד מחירים, רק אעלה אותם".

חנות הקינוחים המעורבים הישנה משנת 1976 ממוקמת בסמטה ברחוב טראן הונג דאו (הואן קיאם, האנוי). לחנות שתי קומות, עם כ-15 שולחנות מרובעים וכיסאות פלסטיק, כל שולחן יכול להכיל 4-5 אנשים.

נאמן לשמו, כל דבר בחנות, החל מהשלט, השולחנות, הכיסאות, הספלים והכפיות ועד לציורי הקיר והקישוטים... הוא ישן וכפרי.

גב' לה מין דונג (בת 63), בעלת החנות, אמרה: "החנות שלי מורכבת בעיקר מלקוחות בגיל העמידה, לקוחות קבועים שאוכלים כאן כבר עשרות שנים, אז אני חושבת שהם לא באים לכאן בגלל המושבים. מה שחשוב הוא שהמקום מסודר, נקי ואיכות התה שמגיע ללקוחות חייבת להיות תמיד טעימה."

קומה שנייה של חנות הקינוחים המעורבים (צילום: ת'אן ת'וי).

לדברי גב' דונג, חנות המרקים המתוקים נפתחה על ידי אמה בשנת 1976, והיא השתלטה עליה בשנת 1996. בהתחלה, מרק מתוק נמכר תמורת 7,000 וונד לכוס, כפול ממחירה של קערת פו, שעמדה על כ-3,000 וונד לקערה באותה תקופה.

"המרק המתוק שלי נמכר היטב ב-50 השנים האחרונות, לא רק עכשיו", אמרה גברת דונג. בגלל זה, בשנים הראשונות החנות הייתה שקטה מאוד, אנשים העדיפו לאכול שתי קערות פו כדי למלא את הבטן מאשר לאכול כוס אחת של מרק מתוק. עם זאת, אמה של גברת דונג עדיין התמידה.

אמה של גברת דונג היא מפו ין , וזו גם הסיבה לכך שלכוס מרק מתוק מעורב בהאנוי יש טעם שונה.

בתפריט החנות יש 72 סוגים שונים של מרק מתוק. כל כוס מרק מתוק כאן מכילה 15-20 מרכיבים כמו אורז ירוק, שעועית ירוקה, שעועית אדומה, חלב קוקוס, פירות שונים... בנוסף, גולת הכותרת היא פניני טפיוקה גדולות בטעמי שוקולד, ענבים, שעועית ירוקה, לוטוס, שומשום וקוקוס.

כל כוס צ'ה כאן מכילה 15-20 מרכיבים כמו אורז ירוק, שעועית מונג, שעועית אדומה, חלב קוקוס ופירות שונים (צילום: Thanh Thuy).

ביניהם, אורז ירוק מוקפץ אהוב במיוחד על ידי סועדים רבים, ניתן להזמין צלחת נפרדת לאכול עם חלב קוקוס (צילום: Thanh Thuy).

השוקולד נשלח על ידי אחותה של גברת דונג מגרמניה, בכל פעם במשקל של כ-10 ק"ג, שווה ערך ל-500 חטיפים. גברת דונג ניסתה סוגים אחרים של שוקולד בווייטנאם אך מצאה אותם לא מתאימים ולא טעימים.

"יש לבחור בקפידה כל מרכיב כדי שספל תה יהיה מושלם. אני שומרת על הקפדנות והקפדנות של אמי", אמרה גב' דונג.

פירות עונתיים נבחרים בקפידה על ידי גברת דונג. תוך הקפדה תמיד על טריותם וטעימתם. בנוסף, אבקת המרק המתוק, השעועית הירוקה, השעועית האדומה, חלב הקוקוס ופתיתי האורז הירוק, אמרה גברת דונג, חייבים להיות כולם באיכות הגבוהה ביותר.

הקינוחים מוגשים בכוסות גדולות, מלאות עד אפס מקום. לקוחות המזמינים קינוחים יקבלו כוס תה יסמין חינם. לפני האכילה, הסועדים לוגמים מהתה כדי לאזן את הטעם.

מרק הדוריאן המתוק המעורב מכיל הרבה בשר דוריאן, יחד עם מרכיבים אחרים כמו פניני טפיוקה, אורז ירוק מטוגן וכו'. הכל מעורבב עם חלב קוקוס, סמיך ושומני.

הקינוחים כאן עולים כולם 60,000 דונג וייט לכוס, הכוס היקרה ביותר היא קינוח דוריאן מעורב שעולה 90,000 דונג וייט לכוס (צילום: Thanh Thuy).

"למרק המתוק המעורב כאן אין את הטעם המתוק של סוכר כימי, אלא את הטעם הקל והנעים של פירות טריים. אני חושב שאנשים לא צריכים להוסיף יותר מדי קרח כשאוכלים מרק מתוק", אמר הואנג הויאן, לקוח צעיר שנהנה ממרק מתוק בחנות בפעם הראשונה.

המרק המתוק, המכונה "חנות המרקים המתוקים היקרה ביותר בהאנוי", עולה 60,000 וונד לכוס, והכוס היקרה ביותר היא מרק מתוק מעורב מדוריאן שעולה 90,000 וונד. במחיר הזה, אחרי 50 שנה, כוס מרק מתוק מעורב בחנות של גברת דונג עדיין יקרה פי שניים מקערת פו, כ-45,000 וונד.

עם זאת, גב' דונג אישרה כי לא תהיה הפחתת מחירים, רק עלייה. "זה יקר אבל שווה את זה. כל מי שאכל בחנות שלי יודע זאת, במיוחד אלה שאוכלים בה כבר עשרות שנים ועדיין חוזרים. אותן כוסות, אותו חלל, הטעם והאיכות לא השתנו כלל", אמרה גב' דונג.

בתפריט המסעדה יש ​​72 סוגים שונים של מרק מתוק, המוכן על פי מתכונים משפחתיים מסורתיים (צילום: Thanh Thuy).

החנות של גברת דונג פתוחה מדי יום בין השעות 9:00 ל-22:30. שעות השיא הן בין השעות 11:00 ל-13:00 ואחרי 19:00. בנוסף ללקוחות שאוכלים ישירות, החנות מקבלת גם הזמנות בטלפון, כך שלמרות ששטח החנות קטן, יש בה עד 15 עובדים, שתמיד עסוקים בהכנת מרק מתוק ללקוחות.

בממוצע, חנות המרקים המתוקים של גברת דונג מוכרת כ-700 כוסות של מרק מתוק ביום, ובסופי שבוע או חגים היא מוכרת 1,000-1,200 כוסות ביום.

Dantri.com.vn