מסעדה ייחודית בהו צ'י מין סיטי שבה הבעלים מבשל 30 מנות בכל יום ללא שימוש בסירים או מחבתות.

באמצעות שימוש במחבת בלבד לבישול של כ-30 מנות ביום, טואן יצרה מסעדת "אורז מטוגן במחבת" ייחודית, המפתיעה ומשמחת סועדים שבאים ליהנות וללמוד עליה עוד.

המסעדה משתמשת רק במחבתות לבישול. וידאו : הא נגוין

"אורז מטוגן"

המסעדה הזולה בבעלותו של מר נגוין ואן טואן (יליד 1975), הממוקמת ברחוב פאם הונג (רובע בין צ'אן, הו צ'י מין סיטי), מושכת אליה לקוחות רבים בזכות מאפייניה הייחודיים.

מלבד הגשת מגוון רחב של מנות, למסעדה יש ​​גם דרך ייחודית ונדירה להכין אוכל. השפים כאן משתמשים אך ורק במחבתות לבישול המנות.

במסעדה, מר טואן מבשל באופן אישי את הארוחות. בנוסף לשני סירים גדולים לבישול אורז, מר טואן וצוותו משתמשים בשמונה מחבתות בגודל דומה כדי להכין כמעט 50 מנות.

מסעדת טואן משתמשת אך ורק במחבתות לבישול כל המנות שלה. צילום: הא נגוין

בין אם זה תבשיל, מטוגן, מוקפץ או מבושל, מר טואן מבשל את הכל בשמונה המחבתות הללו. כשהאוכל מבושל, הוא וצוותו מעבירים אותו לסירים קטנים יותר המונחים על השולחן.

שיטת בישול ייחודית זו הומצאה על ידי מר טואן לפני יותר מעשור.

בעבר, טואן עבד כשומר בחנות ספרים. מאוחר יותר, הוא גילה שעבודת השומר היא עבודה קשה ולא משתלמת, ולכן התפטר כדי לחפש עבודה חדשה.

כשהבין שיש לו כישרון לבישול, הוא השתמש באומץ בחסכונותיו כדי לשכור מקום ולפתוח מסעדת אורז שבור קטנה.

באופן בלתי צפוי, המנות שהכין זכו לשבחים מצד הלקוחות כטעימות ולטעמם. לאחר מכן, הוא התנסה באופן עצמאי ויצר מנות כפריות רבות נוספות שהיו מוכרות וקרובות לטעמן של ארוחות משפחתיות וייטנאמיות.

בין אם מטגנים, מוקפצים, רותחים או מפזרים בצלייה קלה, מר טואן תמיד משתמש במחבת לבישול. צילום: הא נגוין

טואן שיתף: "מעולם לא לקחתי שיעורי בישול ואני לא עוקב אחר מתכונים של אף אחד. אני מבשל מנות שמוכרות לארוחות משפחתיות על סמך המחשבות והחוויות שלי."

אני מדלתא המקונג. בבית, שמתי לב שרוב האנשים מבשלים ואוכלים אוכל ישירות במחבתות או בסירים. אכילה כזו היא פשוטה ועוזרת לאוכל להישאר חם, מה שהופך אותו לטעים מאוד.

כשפתחתי את המסעדה, החלטתי לבשל את כל המנות במחבת. לאחר הבישול, הייתי מעביר את האוכל למחבת קטנה יותר.

"כשלקוחות מזמינים, אני שם סיר קטן על הכיריים כדי לחמם את האוכל מחדש, כך שהסועדים ירגישו שהם נהנים מארוחה ביתית."

לאחר בישול בשמונה מחבתות גדולות, מר טואן וצוותו מעבירים את האוכל למחבתות קטנות יותר. צילום: הא נגוין

מחיר נוח, אבל מובטח שימלא אתכם.

מר טואן אמר שבישול אוכל במחבת אינו משפיע על איכות המנה. להיפך, בישול במחבת מקל עליו לתבל ולערבב את האוכל.

הגשת אוכל מבושל במחבתות קטנות יותר גם עוזרת לאוכל לשמור על חום זמן רב יותר.

לפני בישול מנה, מר טואן מנקה את המחבת ביסודיות. כאשר הוא עובר למנה חדשה, הוא שוטף את המחבת שוב כדי לוודא שטעם המנה הקודמת לא ייפגע.

במטרה לבשל מנות המצויות בתפריט ארוחות משפחתיות, מסעדת האורז המוקפץ של טואן מגישה מנות כגון: חזיר מבושל עם ביצים, עוף מבושל, ברווז מבושל עם ג'ינג'ר, דג מטוגן, דג מבושל, בקר מוקפץ ועוד.

כאשר הלקוחות בוחרים את המנות שלהם, מר טואן ייקח מחבת קטנה, יניח אותה על הכיריים כדי לחמם את האוכל, לאחר מכן יניח את כל המחבת על צלחת ויגיש אותה לשולחן. צילום: הא נגוין

כדי להבטיח את בטיחות המזון, מר טואן מגיע באופן אישי לשוק כדי לבחור מרכיבים טריים. תהליך ההכנה מתבצע גם הוא וצוותו בקפידה.

לפני המגפה, המסעדה שלו הייתה עמוסה במיוחד. בכל יום הוא הכין כמעט 50 מנות שונות כדי לשרת את כל לקוחותיו. לאחר המגפה, מספר הלקוחות ירד ב-20-30%, כך שהוא מבשל רק כ-30 מנות.

המסעדה מושכת לקוחות רבים שבאים ליהנות מהאוכל וללמוד על שיטות הבישול הייחודיות שלה. צילום: הא נגוין

מסעדת טואן פתוחה בין השעות 6:00 ל-22:00. בנוסף ללקוחות הסועדים במקום, המסעדה משרתת גם לקוחות המעוניינים לקחת אוכל.

בין השעות 11:30 בבוקר ל-12:00 בצהריים ו-17:00 בכל יום, המסעדה עמוסה במיוחד. כל ארוחה כאן עולה 35,000 דונג וייטנאמי.

החנות מציעה גם שירות טייק אווי. צילום: הא נגוין

עם מחירים נוחים אך מנות טעימות ונדיבות, המסעדה של טואן היא בחירה פופולרית עבור רבים.

"בהשוואה למקומות אחרים, הארוחות כאן מאוד במחירים נוחים אך עדיין משביעות. האורז והאוכל תמיד חמים, והמסעדה מגישה גם ירקות טריים בחינם, שאני מאוד מעריך", אמר לקוח קבוע.

מסעדה בהו צ'י מין סיטי עם שם "מסריח" ומחירים גבוהים "מזעזעים" עדיין מלאה בלקוחות.

מלבד "חלזונות קברים עתיקים", "אורז דביק מחדר מתים", "תבשיל בקר בבית קברות" ו"אורז שבור במזבלה", גם זוהי מסעדה שמושכת את תשומת ליבם של סועדים רבים בהו צ'י מין סיטי.

מסעדה עם שם שגורם לכם צמרמורת כל כך פופולרית בקרב הלקוחות שהם עומדים בתור כדי ליהנות מהאוכל שלה בהו צ'י מין סיטי.

בהו צ'י מין סיטי, ישנן מסעדות רבות המפורסמות למרחקים בזכות שמותיהן ה"מצמררים" והמסקרנים, כגון "חלזונות קבר עתיקים", "תבשיל בקר בבית קברות" או "אורז דביק בחדר מתים".

תיירים זרים ממליצים על מסעדה בת 40 שנה במחיר נוח בהו צ'י מין סיטי עם למעלה מ-30 מנות טעימות.

המסעדה הנינוחה הזו, הממוקמת ברחוב וו ואן טאן ברובע 3, היא מקום מועדף על המבקר המערבי מזה מספר שנים. המסעדה מציעה מעל 30 מנות בתפריט שלה, כאשר המנות האהובות עליו במיוחד הן דגים מבושלים ברוטב דגים מותסס ודג ראש נחש.

מקור: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html