מסעדה ייחודית בהו צ'י מין סיטי, הבעלים מבשל 30 מנות בכל יום ללא סיר

בעזרת מחבת בלבד לבישול של כ-30 מנות ביום, יצר מר טואן מסעדת "אורז במחבת" ייחודית, שהפתיעה וריגשה את הסועדים לבוא, ליהנות וללמוד עליה.

המסעדה משתמשת רק במחבתות לבישול. וידאו : הא נגוין

"אורז במחבת"

המסעדה הפופולרית של מר נגוין ואן טואן (יליד 1975), הממוקמת ברחוב פאם הונג (רובע בין צ'אן, הו צ'י מין סיטי), מושכת אליה סועדים רבים בזכות מאפייניה המיוחדים הרבים.

לא רק שהמסעדה מגישה מגוון מנות, אלא גם דרך ייחודית ונדירה להכין אוכל. השפים כאן משתמשים רק במחבתות לבישול המנות.

במסעדה, טואן נמצא ממש במטבח ומבשל. בנוסף לשני סירים גדולים לבישול אורז, טואן וצוותו משתמשים ב-8 מחבתות בגדלים דומים כדי להכין כמעט 50 מנות.

מסעדת טואן משתמשת רק במחבתות לבישול כל המנות. צילום: הא נגוין

בין אם מדובר בבשר מבושל, מטוגן, מוקפץ או מבושל, טואן מכין את האוכל על 8 המחבתות הללו. כשהאוכל מבושל, הוא וצוותו מכניסים אותו למחבתות קטנות יותר שכבר מונחות על השולחן.

שיטת בישול ייחודית זו הומצאה על ידי מר טואן לפני יותר מעשר שנים.

לפני כן, טואן היה מאבטח בחנות ספרים. מאוחר יותר, הוא הבין שעבודת האבטחה קשה ואינה מניבה הכנסה טובה, ולכן התפטר כדי למצוא עבודה חדשה.

כשהבין שיש לו כישרון לבישול, הוא השתמש באומץ בחסכונותיו כדי לשכור מקום לפתיחת חנות קטנה לאורז שבור.

באופן בלתי צפוי, המנות שהכין דורגו כטעימות ומתאימות לטעמם של הסועדים. לאחר מכן, הוא חקר ויצר מנות כפריות רבות נוספות, הדומות לארוחות משפחתיות וייטנאמיות.

בין אם זה מטוגן, מוקפץ, מבושל או מבושל, טואן תמיד משתמש במחבת לבישול. צילום: הא נגוין

מר טואן שיתף: "מעולם לא למדתי לבשל ואני לא מבשל לפי מתכון של אף אחד. אני מבשל מנות הדומות לארוחות משפחתיות על סמך מחשבותיי וחוויותיי האישיות."

אני מהמערב. בעיר הולדתי, אני רואה את רוב האנשים מבשלים ואוכלים אוכל במחבתות ובסירים. אכילה כזו היא גם פשוטה וגם עוזרת לאוכל להישאר חם, כך שזה מאוד טעים.

כשפתחתי את המסעדה, החלטתי לבשל את כל המנות במחבת. אחרי הבישול, שפכתי את האוכל למחבת קטנה יותר.

כשאני מזמין לקוחות, אני שם סיר קטן על הכיריים כדי לחמם אותו מחדש, כך שהסועדים ירגישו כאילו הם נהנים מהמנות בארוחה משפחתית.

לאחר בישול ב-8 מחבתות גדולות, טואן וצוותו גירדו את האוכל למחבתות קטנות יותר. צילום: הא נגוין

מחיר נוח אבל מובטח שיהיה מלא

מר טואן אמר שבישול אוכל במחבת אינו משפיע על איכות המנה. להיפך, בישול במחבת מקל עליו לתבל ולערבב את האוכל.

הנחת אוכל מבושל במחבת קטנה גם עוזרת לתבשיל לשמור על חום זמן רב יותר.

לפני בישול מנה, מר טואן מנקה את המחבת ביסודיות. כשהוא עובר לבישול מנה חדשה, הוא שוטף את המחבת היטב כדי לוודא שהמנה לא תושפע מטעם המנה הקודמת.

בהתאם לקריטריונים של בישול מנות בתפריט ארוחות משפחתיות, מסעדת האורז המטוגן של מר טואן מגישה מנות כגון: בשר מבושל עם ביצים, עוף מבושל, ברווז מבושל עם ג'ינג'ר, דג מטוגן, דג מבושל, בקר מוקפץ וכו'.

כאשר הסועדים בוחרים את המנות שלהם, טואן לוקח מחבת קטנה ומניח אותה על הכיריים כדי לחמם את האוכל, לאחר מכן מניח את כל המחבת על צלחת ומציג אותה על השולחן. צילום: הא נגוין

כדי להבטיח את בטיחות המזון, מר טואן הולך ישירות לשוק כדי לבחור ולקנות מרכיבים טריים. תהליך ההכנה מתבצע גם הוא וצוותו בקפידה.

לפני המגפה, המסעדה שלו הייתה צפופה במיוחד. בכל יום הוא הכין כמעט 50 מנות שונות כדי לשרת מספיק לקוחות. לאחר המגפה, מספר הלקוחות ירד ב-20-30%, כך שהוא בישל רק כ-30 מנות.

המסעדה מושכת סועדים רבים ליהנות וללמוד על שיטות בישול ייחודיות. צילום: הא נגוין

מסעדת מר טואן פתוחה בין השעות 6:00 ל-22:00. בנוסף ללקוחות שמגיעים לאכול ישירות, המסעדה מגישה גם אוכל לקחת.

המסעדה עמוסה במיוחד בין השעות 11:30 ל-12:00 ו-17:00 בכל יום. כל ארוחה כאן עולה 35,000 דונג וייטנאמי.

המסעדה מגישה גם אוכל לקחת. צילום: הא נגוין

עם מחירים נוחים אך אוכל טעים ושופע, מסעדת טואן נבחרת על ידי אנשים רבים.

"בהשוואה לשוק הכללי, האורז כאן מאוד זול אבל עדיין מבטיח ארוחה מלאה. האורז והאוכל לא רק תמיד חמים, אלא שהמסעדה מגישה גם ירקות טריים בחינם, אז אני ממש אוהב את זה", אמר לקוח קבוע של המסעדה.

למסעדה בהו צ'י מין סיטי יש שם "מסריח", מחירים "מזעזעים" אבל היא תמיד עמוסה בלקוחות.

מלבד "חילזון קבר עתיק", "אורז דביק של בית מתים", "תבשיל בקר בבית קברות", "אורז שבור במזבלה" היא גם מסעדה שמושכת את תשומת ליבם של סועדים רבים בהו צ'י מין סיטי.

מסעדה עם שם "מצמרר", לקוחות אוהבים אותה, עומדים בתור ליהנות ממנה בהו צ'י מין סיטי

בהו צ'י מין סיטי, ישנן מסעדות מפורסמות רבות עם שמות "מרגיעים" ומשונים כמו חלזונות קברים עתיקים, קדרת בקר בבית קברות או אורז דביק מחצר מתים.

מערביים ממליצים על מסעדה פופולרית בת 40 שנה עם תפריט של יותר מ-30 מנות טעימות בהו צ'י מין סיטי

המסעדה הפופולרית ברחוב וו ואן טאן, רובע 3, היא מקום אוכל מוכר עבור המערבי הזה כבר כמה שנים. המסעדה מגישה יותר מ-30 מנות בתפריט, שהאהובות עליו הן רוטב דגים מבושל ודג ראש נחש.

מקור: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html