הגברת בטיחות המזון באמצעות פיקוח, בדיקות ופעילויות לאחר פיקוח

עבור עסקים, במיוחד בתחום חלוקת המזון, איכות היא תמיד הקריטריון העליון בעסקים. כדי להדק את הניהול, יחד עם מחלקות וסניפים, מחלקת התעשייה והמסחר של העיר קאן טו הייתה פעילה בפיקוח, בחינה ובדיקה שלאחר מכן של בטיחות מזון (FS) באמצעות ביצוע ביקורות תקופתיות ובדיקות פתע בייצור, עיבוד, מסחר במזון ושירותי קייטרינג כדי למנוע ולטפל בהפרות של FHS באופן מיידי.

קבוצת העבודה לפיקוח ולמעקב של משרד התעשייה והמסחר של העיר קאן טו ערכה בדיקה של יישום בטיחות המזון בסופרמרקט LOTTE Mart קאן טו.

איכות - קריטריונים מובילים

נציג של LOTTE Mart Can Tho אמר כי בנוסף לתקני בטיחות והיגיינה במזון שנקבעו על ידי הרשויות, ליחידה יש ​​גם צוות פיקוח מוצרים פנימי. בהתאם לכך, כל סוגי הסחורות, במיוחד מזון טרי ומזון מעובד, נבדקים בקפדנות באופן קבוע על ידי צוות פיקוח האיכות הפנימי בהתאם לסטנדרטים של LOTTE Mart וקבוצת LOTTE כדי להבטיח מקורות מזון בטוחים בעת הגעתם לצרכנים. לדברי LOTTE Mart, כדי לשתף פעולה עם היחידה, על הספקים לעמוד תחילה בדרישות הסמכת איכות המוצר, הסמכת התפעול וללמוד על תהליך האספקה ​​של מערכת הקמעונאות כדי להבטיח אספקה ​​מלאה של המסמכים הדרושים. במקביל, על הספקים להתמקד בנושא המקור ואיכות המוצר, שהוא אחד הגורמים המסייעים להביא סחורות לסופרמרקטים ביתר קלות. תשומת לב לעיצוב אריזות המוצר ושימוש בחותמות מעקב אחר מוצרים בצורת קודי QR יסייעו בהגנה ובאישור איכות מוצרי הספקים.

בעת השתתפותם באירועי נטוורקינג וקידום מכירות ביישובים, נציגי מחלקת הרכש של מגזרי מוצרי הצריכה הנעים במהירות ומזון טרי של Central Retail Group (היחידה המנהלת את מערכות הקמעונאות GO!, BigC, Tops Market) דנו ישירות עם ספקים פוטנציאליים בתהליכי הבאת סחורות לסופרמרקטים, נתנו הערות על מסמכים ומסמכי מכירה; נתנו הערות על שיפור אריזות ועיצובי מוצרים כדי להתאים לערוצי קמעונאות מודרניים וכן סיפקו כתובות ונקודות קשר...

איגוד הקואופרטיבים המסחריים של הו צ'י מין סיטי - Saigon Co.op (בעלים של מערכות הסופרמרקט Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Sense Market, Co.op Online) תמיד מאשרר את אוריינטציית הפיתוח בר-קיימא שלו ואת מחויבותו החזקה לספק מוצרים באיכות גבוהה לצרכנים.

בהתאם לכך, סייגון קואופ בנתה תהליך בקרת איכות מקצועי וקפדני, המיושם החל משלבי הייצור, הקציר, ההובלה ועד להפצה. בכל נקודת מכירה, מחלקת ניהול האיכות בודקת באופן קבוע את גורמי השימור, הטמפרטורה, מפרטי האריזה ומשתמשת בציוד מיוחד כדי להעריך את איכות המוצר. לא רק שם, היחידה מבצעת בדיקות מוצר אקראיות בנקודות המכירה, פורסת רכבי בדיקה ניידים כדי לפקח באופן תקופתי על איכות המוצר... במקביל, סייגון קואופ מיישמת תוכנית תכנון אזורי לחומרי מוצר, שניתן לומר שהיא צעד חשוב וחלוצי של סייגון קואופ בניהול מקורות סחורות בעלי איכות מובטחת...

לחזק את הפיקוח והבקרה לאחר מכן

לאחרונה, אירעו מקרים רבים של הרעלת מזון ביישובים רבים. האירוע לא רק משפיע ישירות על בריאות הצרכנים, אלא גם על הפיתוח הכלכלי והחברתי של היישוב. עובדה זו מעלה את האחריות לשלוט בקפדנות בשוק ולהבטיח היגיינת ובטיחות המזון.

בשנים האחרונות, יחד עם מגזרים פונקציונליים, פעילויות הפיקוח והפיקוח לאחר מכן של מחלקת התעשייה והמסחר של העיר קאן טו קודמו ויושמו באופן סינכרוני. איכות הפיקוח, הבדיקות והבדיקות לאחר מכן שופרה יותר ויותר; בדיקות לאחר מכן של מוצרים שהוצהרו והוכרזו באופן עצמאי על ידי מפעלים יושמו במהירות ובהתאם לחוק. במיוחד, בזמנים שיא כמו ראש השנה הירחי, חודש הפעולה לבטיחות מזון, פסטיבל אמצע הסתיו, פסטיבלים וכו', מחלקת התעשייה והמסחר של העיר הנחתה מחלקות ייעודיות ומחלקות כלכליות/כלכליות-תשתיות של המחוזות לתאם באופן יזום עם סוכנויות פונקציונליות באזור הניהול כדי להשתתף בצוות הפיקוח והבדיקה הרב-תחומי בנושא בטיחות מזון כדי לבצע בדיקות ובדיקות של מפעלי ייצור ומסחר מזון, שירותי קייטרינג ומטבחים שיתופיים בעיר; תוך התמקדות בקבוצות מוצרים הנצרכות רבות במהלך חגים וטט עם סיכון גבוה להפרות בטיחות מזון. דבר זה תרם להפיכת שוק המזון בעיר לבטוח יותר. בחודשים הראשונים של 2025, לא היו מקרים של הרעלת מזון בעיר כולה.

במהלך תהליך הבדיקה והבדיקה, המשלחת התמקדה בסקירת התכנים הבאים: תעודת מתקן מוסמך לבטיחות מזון; מחויבות לייצור מזון בטוח; תעודת בריאות, אישור ידע בבטיחות מזון עבור בעלי המתקנים והעובדים המעורבים ישירות בייצור וסחר במזון; תיק הצהרת תקן מוצר; תוויות מוצרי מזון; תנאים להבטחת בטיחות מזון עבור מתקני ייצור וסחר במזון; תנאים במתקנים, ציוד, כלים, אנשים; מקור חומרי גלם, תוספי מזון; לקיחת דגימות לבדיקת מדדי בטיחות מזון בהתאם לתקנות במידת הצורך...

על פי משרד התעשייה והמסחר של העיר קאן טו, מדי שנה המשרד עורך תוכנית לניהול בטיחות מזון במסגרת ניהול משרד התעשייה והמסחר בעיר. באמצעות עבודת פיקוח לאחר 2024 ובחודשים הראשונים של 2025, עולה כי המפעלים עומדים באופן בסיסי בתנאים של רישיונות עסק, בטיחות והיגיינה של עיבוד מזון, עסקים בתעשייה הרשומה, מיקומי עסקים מבטיחים היגיינה; לכל הפריטים הנסחרים יש מקור ברור, יש תעודת תאימות לתקנות בטיחות מזון שהונפקה על ידי רשות מוסמכת, וחותמות תאימות תקפות על המוצרים... עם זאת, עדיין ישנן הפרות במפעלים כגון חוסר מחויבות להבטיח בטיחות והיגיינה של מזון, אחסון לא נכון של חומרי עיבוד מזון... ההפרות הללו הוזכרו על ידי המשלחת לתקן ולטפל בהן במהירות. באמצעות תהליך הפיקוח והבדיקה, המשלחת משלבת גם תעמולה וחינוך על ידע וחוקים, מעלה את המודעות והמודעות של מפעלי ייצור מזון ועסקים וצרכנים לגבי בטיחות מזון.

על פי משרד התעשייה והמסחר של העיר, עדיין קיימים כמה ליקויים וקשיים בפעילויות פיקוח בטיחות המזון ובפעילויות פיקוח לאחר מכן, כגון מספר מוגבל של עובדי מדינה האחראים על ניהול בטיחות המזון, שרובם עובדים במשרה חלקית (ברמת העיר, יש עובד מדינה אחד האחראי על ניהול בטיחות המזון; במחוזות, רובם עובדים במשרה חלקית). יחד עם זאת, המערכת הנוכחית של מסמכים משפטיים בנושא בטיחות מזון במשרד התעשייה והמסחר אינה מתאימה עוד, חלק מהמסמכים הונפקו מזמן, על סמך מסמכים משפטיים שפג תוקפם...

כתבה ותמונות: נאם הואנג

מקור: https://baocantho.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-qua-hoat-dong-thanh-tra-kiem-tra-va-hau-kiem-a186598.html