פסטיבל סירות הדרקון, אכילת כיסוני אפר

כל שלב של עטיפת העוגה חייב להיעשות בזהירות.

בכל פסטיבל דואנוו, עוגות אורז דביקות מאפר נמצאות לעתים קרובות על מגש המנחות במטבח של כל משפחה וייטנאמית.

העלים מושרים היטב לפני עטיפת העוגה.

לעוגה יש צורת משולש עומד, שניתן להסביר אותה לפי חמשת היסודות של יין והיאנג. צורת המשולש מייצגת את אש היאנג מבחוץ המקיפה את אדמה היין של העוגה מבפנים.

אורז דביק מושרה גם במי אפר כך שכאשר היא מבושלת לעוגה יש צבע צהוב זהוב.

צבע העוגה מסמל גם את צבע האדמה. בחזרה לאדמה, היין והיאנג פועלים יחד כדי לגדול ולהתפתח. זהו היגיון הבריאה.

יש לעטוף את העוגה היטב כדי שלא תתפוצץ בזמן האפייה.

ברחבי קואנג נאם יש מסורת של עטיפת עוגות אפר לחגוג את פסטיבל דואן נגו. העלים נקטפים מההרים ומועברים למישורים. האורז הדביק מושרה היטב באפר שומשום מסונן בקפידה. יש לעטוף את העוגות באופן שווה ויציב, תוך הקפדה שהעלים לא יישברו לאחר הרתיחה, ושיהיו להן צורה משולשת יפה. הזמן עד שהאורז הדביק יהיה רך מספיק כדי להתמזג עם האפר וצבע העלים הוא כ-6 שעות.

האש חייבת להיות יציבה כדי שהעוגה תתבשל באופן אחיד.

לרגל פסטיבל סירות הדרקון, אוחזים שיפוד של באן או טרו (מעין עוגת אורז דביקה), מריח את הארומה הריחנית של אורז דביק מותסס בכל שכבת עלים...

לאחר 6 שעות מוציאים את העוגה.

עוגות אפר כפריות.

עוגה בצבע זהוב.

מָקוֹר: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html