שוק מוצרים מקרוביוטיים עם המגמה של "אכילה נקייה, חיים בריאים"

צרכנים מתעניינים יותר ויותר במזון בטוח ובריא. ביניהם, מקרוביוטיקה היא טרנד קולינרי שצובר תשומת לב גוברת. שוק המקרוביוטיקה מגוון יותר ויותר עם מוצרים, החל מפופולריים ועד יוקרתיים.

צרכנים לומדים על מזון אורגני של חברת Que Lam Group Joint Stock Company ( הו צ'י מין סיטי) בתוכנית לקידום סחר ברובע טראן ביין. צילום: בין נגוין

מזון נקי ומזון אורגני ממלאים תפקיד חשוב מאוד ביצירת תזונה מקרוביוטית. מגמת צריכה זו תורמת לשינוי תפיסת הייצור לכיוון אורגני, תוך עמידה בסטנדרטים אורגניים ליצירת מקור למזון איכותי ובטוח.

מגוון מוצרים מקרוביוטיים

על פי מומחי קולינריה , מקרוביוטיקה היא שיטה לשמירה על הבריאות באמצעות אכילה במטרה להילחם במחלות ובסיכון לנזק ממזונות מזוהמים בחומרים רעילים רבים כמו הורמוני גדילה, חומרי הדברה וכו'. משטר תזונתי זה מעדיף מזונות ממקור טבעי, מצמצם את מקורות המזון מן החי ומחליף אותם בדגנים, ירקות טבעיים עונתיים, מזונות אורגניים או מזונות המיוצרים עם מעט מרכיבים כימיים. דוגמה אופיינית לכך היא הדיאטה המקרוביוטית אוסווה מיפן, המתמקדת בשימוש בירקות ירוקים, אורז חום, אגוזים ומשקאות מטהרים לגוף וכו'. הדיאטה המקרוביוטית מתמקדת באכילה איטית ובלעיסה יסודית - עיקרון שנשמע פשוט אך בעל השפעות רבות על מערכת העיכול.

בתחילה, מקרוביוטיקה נחשבה למגמה עבור אלו המאמינים באורח חיים טבעי, קרוב למדיטציה ויוגה. אך כעת, מגמה זו מתפשטת בהדרגה בקרב קהילת הגילאים, וזוכה לתגובות חיוביות מצד צעירים, המעוניינים לדאוג לבריאותם, מודעים מאוד לסביבה ולאורח חיים בר-קיימא.

מוצרים מקרוביוטיים מוכרים של צרכנים ביתיים הם מזונות בריאותיים כגון: אורז חום עם מלח שומשום, אבקת דגנים, אצות, שורש לוטוס, לב לוטוס... כדי לענות על הביקוש הגובר בשוק, מוצרים מקרוביוטיים מגוונים יותר ויותר לבחירת הצרכנים, כולל: כל סוגי האורז החום, שיבולת שועל, דוחן, סורגום, מלח שומשום, ירקות ופירות אורגניים... בנוסף למזון טרי, ישנו גם מגוון מוצרים מעובדים נוחים כגון: ורמיצ'לי, אטריות, ורמיצ'לי, נייר אורז, פתיתי אורז חום, אורז חום עם אצות, חלב דגנים, אורז דרקון אדום קלוי, תה אורז קלוי, תה שורש לוטוס, תה צמחים...

לא רק שיש מגוון של מזונות טריים ומעובדים לרכישה ולבישול עצמי של הצרכנים, במחוז דונג נאי ישנן מסעדות צמחוניות רבות שנפתחו כדי לענות על הצרכים המקרוביוטיים של הצרכנים. הן לא רק מתמחות במטבח צמחוני אלא גם משדרגות אותו למטבח צמחוני מקרוביוטי כאשר הן מעובדות ללא שימוש בתוספים או במזונות מלאכותיים כדי לדמות את הטעם של מרכיבים טבעיים.

מר נגוין ואן דונג , מנהל קואופרטיב טאם מין קוואנג: "הקואופרטיב שואף להפוך לארגון הפועל במגזר החקלאי עם לב וחזון. באמצעות מוצרים ושירותים חקלאיים ירוקים, בני קיימא ובטוחים, הוא תורם לשיפור בריאותם של העם הווייטנאמי."

לאכול ירוק - לחיות בריא

כדי לענות על דרישת הצרכנים, מוצרים מקרוביוטיים הנמכרים בשוק מגוונים, החל ממוצרים בינוניים ועד יוקרתיים... בבחירת מוצרים מקרוביוטיים, צרכנים מודאגים יותר ויותר לגבי מקורם, איכותם ואיכותם. לכן, מוצרים אורגניים הנחשבים למקרוביוטיים יוקרתיים מועדפים יותר ויותר על ידי צרכנים.

שינויים בביקוש השוק השפיעו על הייצור החקלאי בכיוון ירוק ובר-קיימא, כולל תנועת הייצור האורגני המתפשטת ביישובים רבים. קואופרטיב טאם מין קוואנג (TAMECO, ברובע טאן טריאו) הוא אחד הדגלים המובילים בחקלאות אורגנית הקשורה ליישומי טכנולוגיה מתקדמת עם חוות ייצור בקנה מידה של יותר מ-35 דונם. מתוכם, 15 דונם הוסמכו כאורגניים, ומספקים לשוק מאות טונות של מזון אורגני מדי שנה. בנוסף למזון טרי, הקואופרטיב משקיע גם במפעלים ובמכונות לשימור תוצרת חקלאית, החל ממערכות ייבוש, אחסון בקירור, מטחנות ועד מוצרים מעובדים עמוק. לקואופרטיב מוצרים רבים מעובדים מתוצרת חקלאית נקייה כגון: סוכריות בננה, עוגת בננה, כופתאות צמחוניות מקמח בננות, אורז סגול, תה אורז סגול... בפרט, אורז ואורז חום הם מוצרים שהקואופרטיב משקיע בהם, תוך שיתוף פעולה עם חקלאים כדי להרחיב את השטח.

גינת תפוחים אורגנית של קואופרטיב טאם מין קוואנג ברובע טאן טריאו.

מר נגוין ואן דונג, מנהל קואופרטיב טאם מין קוואנג, שהיה במקור בעל עסק בתחום המכניקה, עבר לחקלאות בשל תשוקתו למקרוביוטיקה והרצון לתרום לשיפור איכות המזון תחת המוטו "לאכול ירוק - לחיות בריא". מר דונג אמר: "אני מאמין שהביקוש למוצרים נקיים ובטוחים לבריאות הוא גדול מאוד ויהווה כיוון בר-קיימא לעתיד".

מר דונג שיתף: כיום, סרטן ומחלות אחרות הנגרמות מאכילה נפוצות מאוד, עלינו לאכול מזון נקי כדי להגן על בריאות האדם, אנשים בריאים זקוקים לכך ואנשים חולים זקוקים לכך אף יותר. מלבד בחירת מזון נקי, עלינו גם לאכול כראוי ואכילת תזונה מזינה היא הבסיס לטווח ארוך לשיפור בריאות האדם, במיוחד אלו הסובלים ממחלות רקע מכיוון שצורכי האדם אינם צריכים לאכול יותר מדי, במיוחד צריכת החלבון הנוכחית היא מוגזמת.

במהלך השנים האחרונות, חברת Que Lam Group Joint Stock Company (הו צ'י מין סיטי) שיתפה פעולה עם מחוז דונג נאי כדי ליישם מודלים רבים של חקלאות אורגנית ובעלי חיים עם מגוון מוצרים: אורז, עצי פרי, גידול חזירים ועוד.

מר נגוין הונג לאם, יו"ר מועצת המנהלים של חברת Que Lam Group Joint Stock Company, יו"ר איגוד החקלאות המעגלית של וייטנאם, אמר: "הקבוצה משתפת פעולה עם יישובים רבים בדונג נאי כדי לפתח מודלים של חקלאות אורגנית ובעלי חיים. לדונג נאי יש יתרון של אדמות גדולות ומזג אוויר נוח. בפרט, מגזר החקלאות המחוזי מעוניין ומתלהב מאוד מפיתוח חקלאות אורגנית. חקלאי דונג נאי טובים מאוד, חרוצים ומגדלים גידולים מיוחדים רבים ומשגשגים מאוד."

לדברי מר לאם, חקלאות מעגלית אינה דבר מסובך, אלא מתחילה בדברים פשוטים כמו כיסוח דשא ושימוש במיקרואורגניזמים כדי להפוך אותו לדשן. חקלאים יכולים לנצל פסולת ביתית אורגנית, תוצרי לוואי חקלאיים ומקורות דשן בגידול בעלי חיים, תוך שימוש בטכנולוגיה מיקרוביולוגית לייצור דשן אורגני. בנוסף, לחברה יש צוות טכני שיוצא לגינה כדי להדריך חקלאים.

בין נגוין

מקור: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/