הפצת טעמי המטבח הוייטנאמי באירופה ממנה

לאחר יותר משבוע של לימודים במרכז להכשרה מקצועית בקשצ'אבה (הונגריה), התלמידים לא רק צברו ידע נוסף, אלא גם צברו חוויות יקרות ערך רבות באירופה, במיוחד ההזדמנות להציג מאכלים וייטנאמיים טעימים.

הפצת המטבח הוייטנאמי ברחבי העולם

תוכנית חילופי המורים והסטודנטים בין מכללת סייגונטוריסט לתיירות ומלונאות לבין מרכז ההכשרה המקצועית בקשצ'אבה (הונגריה) נמשכה חודש אחד, מ-22 בספטמבר עד 21 באוקטובר 2025, בהשתתפות 4 סטודנטים ומרצה אחד.

עבור גב' נגוין טי קוה (בת 53), כיום שפית ראשית במסעדה בהו צ'י מין סיטי, תלמידת בית הספר, החלום ללמוד בחו"ל התגשם.

הרושם הגדול ביותר שלה היה האירוח וההתלהבות של המורים והחברים ההונגרים. לא רק שהם התקבלו בחום, אלא שבכל יום היא ותלמידיה למדו מאכל חדש - מעוגות מסורתיות, מרקים ועד תבשילים טיפוסיים. כל מתכון היה קשור קשר הדוק למרכיבים, למקור ולתרבות האירופית. "זה ידע שקשה ללמוד גם אם משלמים כסף", שיתפה גב' קוה.

לא רק לימודים, לגברת קיו ולקבוצת התלמידים יש גם הזדמנות להציג ולקדם את המטבח הוייטנאמי. גברת קיו אמרה שבעתיד הקרוב היא תדריך ישירות מורים וחברים בהונגריה כיצד לבשל פו בקר, רולים של אביב וורמיצ'לי מהאנוי עם חזיר צלוי - מנות ספוגות ברוח הוייטנאמית. "הקבוצה הכינה את המרכיבים בקפידה רבה כדי ללמד אותם כיצד להכין מנות וייטנאמיות טעימות. אם עדיין יהיה זמן, הקבוצה תציג גם אורז שבור - מאכל מוכר לעם הוייטנאמי. מורים וחברים בהונגריה נרגשים מאוד ללמוד כיצד להכין וליהנות ממנות וייטנאמיות טעימות", הוסיפה גברת קיו.

מה שהרשים את גב' קוה היה שיטת ההוראה בהונגריה, הדומה מאוד לזו שבווייטנאם, אך שונה באופן שבו היא משתמשת במרכיבים טריים ליצירת מתיקות טבעית, במקום תוספים. המורים מוכנים להכפיל את זמן השיעור כדי להסביר באופן יסודי לתלמידים. "אוכל הוא כמו לבנים, והטיול הזה עזר למלא את הפערים בידע שלי", היא התוודתה.

שיעור בישול הונגרי לסטודנטים של מכללת סייגונטוריסט לתיירות ומלונאות במרכז ההכשרה המקצועית בקשצ'אבה (הונגריה)

צילום: NVCC

עבור התלמיד הצעיר פאם הואנג באו טראן (בן 19), הצעיר בקבוצה, החוויה הזכורה ביותר הייתה פסטיבל לפידים בבקשצ'אבה. התמונה של אלפי תלמידים לבושים במדים, נושאים שלטים, קמעות בית ספר וצועקים יחד את שם בית הספר שלהם יצרה אווירה מאוחדת ומרגשת. "כאשר כל השכונה הוארה באור לפידים, ואז האזינה למוזיקה, רקדה ולמדה על ההיסטוריה של העיר, הרגשתי מאוד התרשמתי ושמחה", שיתף טראן.

באשר למרצה נגוין הואנג אן, טיול זה עוזר לסטודנטים לבוא במגע ישיר עם תרבות קולינרית עשירה. לאחר יותר משבוע, למדו הסטודנטים להכין כ-6 מנות הונגריות, החל ממרקים מסורתיים, תבשילי עוף וחזיר ועד לעוגות שכבות מורכבות.

כמרצה בניהול מלונות, המתמחה בהכשרת מיומנויות תקשורת, הפעם הייתה לגב' הואנג אואן הזדמנות ללוות את המחלקה הקולינרית ולתמוך. בעבר, היא כמעט ולא השתתפה ישירות במטבח, אך כעת, כשלמדה עם הסטודנטים, היא ראתה את מסירותו של השף ולמדה להעריך יותר את מקצוע הבישול. "בימים הקרובים, אני מקווה שהסטודנטים ימשיכו ללמוד מאכלים הונגריים מתוחכמים ועדינים יותר, כמו גם לחוות יותר חוויות תרבותיות. אני גם מקווה שיהיו יותר הזדמנויות ללמוד מתעשיית המלונאות ההונגרית כדי להביא חזרה ולשתף עם הסטודנטים", הוסיפה גב' הואנג אן.

שמירת ארוחות וייטנאמיות באירופה

המרצה הואנג אן אמר כי בנוסף ללימודים, הסטודנטים חוו גם את חיי היומיום בהונגריה. הקבוצה רכבה לעתים קרובות על אופניים או ברגל לבית הספר מכיוון שהמעונות היו במרחק של כ-5 דקות בלבד. בסופי שבוע, הקבוצה רכבה על אופניים למרכז העיר כדי לקנות ירקות ופירות - משהו מוכר למקומיים אך מעניין לסטודנטים וייטנאמים. בנוסף, לקבוצה הייתה גם הזדמנות לבקר במבצרים, מוזיאונים, תערוכות אמנות...

עבור גב' קוה, שמירה על ארוחות וייטנאמיות במדינה זרה היא הכרחית כדי להקל על געגועים הביתה, ולעזור לגוף להתרגל למטבח המקומי כאשר הוא עדיין לא הסתגל אליו במלואו. השפית הראשית הביאה אורז, דגים מיובשים וסיר אורז קטן מווייטנאם כדי לבשל לעצמה. בסופי שבוע, בית הספר גם חילק לתלמידים ארגזי מזון המכילים ירקות וביצים. היו ימים שבהם כל הקבוצה בישלה לעצמה ארוחות ביתיות עם ירקות מבושלים, דגים מטוגנים וצלעות מלוחות צלויות. "אלה זיכרונות יקרים, אולי רק פעם אחת בחיים", סיפרה גב' קוה בהתרגשות.

מלבד לימודים וחילופי תרבות, קבוצת הסטודנטים, המרצים והחברים ההונגרים חוו חוויות מעניינות באירופה.

צילום: NVCC

למרבה המזל, מחסום השפה אינו גדול מדי. הודות לידע בסיסי באנגלית, התלמידים יכולים לתקשר עם מורים, לעיתים באמצעות גוגל טרנסלייט בעת הצורך. עבור גב' הואנג אן, זוהי הזדמנות לתלמידים לא רק ללמוד מקצוע אלא גם לתרגל מיומנויות תקשורת, להסתגל ולהרחיב את אופקיהם.

במבט לאחור על המסע, גם לסטודנטים וגם למרצים יש את אותה דעה: לימודים באירופה הם לא רק רכישת ידע קולינרי אלא גם חוויה תרבותית חשובה, המסייעת לסטודנטים להיות בטוחים יותר בקריירה העתידית שלהם, לעמוד על עצמם ולהפיץ את ערך המטבח הווייטנאמי לעולם.

מקור: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm