• קייפ קא מאו מזמין אתכם מכל הבחינות הקולינריות
  • פתיחת הפסטיבל "קווינטסנס של מטבח קא מאו "
  • אורז ירוק שטוח - היופי של מטבח פולחן הירח

קה מאו, הארץ הדרומית ביותר במדינה , התברכה במגוון עשיר של מוצרים טבעיים. זהו משאב יקר ערך לפיתוח תרבות קולינרית ותיירות . באמצעות תהליך של דו-קיום, הרמוניה ויצירתיות, שלוש הקבוצות האתניות קין-הואה-קמר תרמו ליצירת תמונה קולינרית ייחודית בעלת זהות משלה.

שוק חזיר מבושלת טעימה ומזינה עם עשבי תיבול סיניים, מנה של הקהילה הסינית.

המטבח של קה מאו הוא שילוב עדין של מסורת ויצירתיות. שם, נוכל למצוא בקלות מנות כפריות שעדיין נושאות את נשמתן של קבוצות אתניות רבות. לדוגמה, במסיבות סיניות, רגל חזיר מבושלת עם עשבי תיבול סיניים היא מאכל הכרחי. מהמאכל המסורתי של רגל חזיר מבושלת עם עשבי תיבול סיניים, הסינים בקה מאו הפכו אותה למתוחכמת יותר: רגל החזיר נצלה עד להזהבה, מוברשת בדבש בר ליצירת צבע אדום יפהפה, לאחר מכן מטוגנת עד פריכות ולאחר מכן מבושלת עם עשבי תיבול סיניים. המנה הופכת עשירה, מושכת וניתן להגיש אותה עם ירקות האופייניים לאזור הדרומי.

המנה "אוויר מזרחי מביא מזל רב".

הסינים לא רק יצירתיים בדרך העיבוד, אלא גם שילבו משמעויות טובות ומזל במנות. לדוגמה, מנת הכרוב הלבן המבושל עם פטריות שיטאקי, המכונה "טו חי דונג לאי דאי פאט טאי", מרמזת על עושר רב. בשפת הטאוצ'ו, "טואה שאי" הוא הומופון של "עושר רב", כך שהמנה לא רק טעימה אלא גם נושאת את המשמעות של משאלה לשגשוג ומזל. עבור תיירים, הנאה ממנה שהיא גם טעימה וגם מכילה את המשאלה ל"שגשוג" היא חוויה מעניינת, וגם מתאימה מאוד לשאיפות האירוח והפיתוח של אנשי קא מאו כיום, שתמיד מקווים ש"כל מי שמגיע לקא מאו יהיה משגשג ועשיר".

מקום מפורסם שמוכר מרק דגים עם אטריות וחזיר צלוי ברובע באק ליו.

לצד המנות של הקהילה הסינית, גם אנשי הקמר תורמים להעשרת המפה הקולינרית של קא מאו עם מנות טעימות ספוגות בנשמת הכפר ובטעם רוטב דגים טיפוסי. מנות כמו מרק ורמיצ'לי, רוטב בקר עם בשר טחון, רוטב דגים מטוגן עם ירקות בר... הן לא רק מושכות בזכות טעמן העשיר, אלא גם מהוות גשר תרבותי, המספר את סיפור האופן שבו אנשי הקמר משמרים ומחדשים בכל ארוחה.

מאם בו הוק עם בשר טחון וירקות בר.

עם הכוונה לפתח את התיירות כאחד מעמודי התווך הכלכליים של המחוז, ניצול וקידום הערכים הקולינריים של מיעוטים אתניים לא רק מעשיר את מוצרי התיירות אלא גם תורם לבניית זהות ייחודית לתיירות קא מאו. כל מנה, כל טעם, מקושרים לסיפור על אנשים, תרבות ואדמה, שהם "מותג הזהב" המסייע לקא מאו להפוך ליעד אטרקטיבי, המושך תיירים מקרוב ומרחוק.

לו לאם היי

מקור: https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html