חנות חזיר בהו צ'י מין סיטי, ששוקקת חיים כבר למעלה מ-40 שנה, הפסיקה לקבל הזמנות מטט משום שאינה יכולה לעמוד בקצב הביקוש.

[מודעה_1]

בעלת חנות החזיר הזו היא גברת נגוין טי היפ (בת 67, מהאנוי ). בשנת 1983 היא הגיעה להו צ'י מין סיטי, והביאה איתה את מקצוע ייצור החזיר המסורתי כדי לפתוח עסק משלה. לאחר יותר מ-40 שנות עבודה קשה, יש לה חנות מרווחת ממש במרכז רובע 1 היקר, עם מספר יציב של לקוחות קבועים.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — נקניקייה מטוגנת היא אחת המנות שסועדים רבים אוהבים.

בנוסף לחזיר, שהוא מאכל פופולרי בחנות, גברת הייפ מוכרת גם מאכלים מסורתיים רבים מהצפון כמו באן צ'ונג, באן דיי, שואי צ'ה, ירקות כבושים ועוד. בימים שלפני טט, לקוחות באים והולכים במרץ, הצוות עובד קשה כדי שלא יצטרכו לחכות זמן רב. גברת הייפ היא עדיין האדם העיקרי האחראי על הכנת החזיר בחנות. כדי להבטיח את בריאותה לקראת ימי ההכנות הקרובים לטט, היא הלכה לרופא כדי לבדוק את המצב. לכן, הניהול הועבר לבנה, מר נגוין הואנג הא (בן 44).

מר הא אמר שמשפחתו קיבלה הזמנות לחג טט ב-16 בדצמבר והפסיקה לקבל הזמנות ב-22 בדצמבר. מאז יום הטקס לפולחן אונג קונג ואונג טאו, לקוחות רבים באו לקנות, כך שהצוות לא יכול לעמוד בקצב. בחנות שלו יש 5 עובדים, שעובדים ברציפות עד בוקר ה-30 לטט.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — צוות חנות החזיר עובד ללא הפסקה

"מספר הלקוחות המגיעים לחנות לא השתנה הרבה, אבל כמות ההזמנות ירדה. בעבר, הם יכלו לקנות קילוגרם אחד של חזיר, אבל עכשיו הם מזמינים רק חצי קילו. מכיוון שמדובר במנה מסורתית של הצפון, למרות הקשיים, אנשים רבים עדיין בוחרים לקנות חזיר כדי לחגוג את טט", אמר מר הא.

לדברי האיש, השנה מספר ההזמנות למתנות לעובדים נמוך בהרבה מאשר בשנים קודמות. הוא גם מקבל הזמנות מקוונות במידה מחשש שלא יוכל לעמוד בקצב.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — לקוחות ומשלוחים נכנסים ויוצאים מהחנות ללא הרף.

"לפעמים כמות הבשר המיובא קטנה, אז המשפחה שלי לא מעזה לקבל הזמנות במשך ימים רבים כי הבשר להכנת נקניקיות צריך להיות טרי וטעים, לא כל סוג אפשר להכין", שיתף מר הא.

מר נגוין דאט הונג (בן 74), בעלה של גברת היפ, אמר שמחיר החזיר זהה לשנה שעברה. חזיר עולה 330,000 וינדיש דונג לק"ג, חזיר בקר 350,000 וינדיש דונג לק"ג, חזיר מטוגן 330,000 וינדיש דונג לק"ג, חזיר בקר 350,000 וינדיש דונג לק"ג...

"הנקניק של המשפחה עדיין שומר על הטעם הצפוני המסורתי, כך שבמהלך השנים, לקוחות הגיעו לקנות אותו באופן קבוע. לא רק תושבי הצפון, אלא גם תושבי הדרום באים לקנות וליהנות ממנו. הם מתרגלים לאכול אותו הרבה. שני הבנים שלמדו בחו"ל חזרו כעת כדי לעזור לאמם למכור ולקחת אחריות על העסק", אמר מר הונג.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — החנות מקבלת הזמנות לטט עד ה-22 בדצמבר.

גב' פואנג אן (בת 47, מתגוררת במחוז 1) במקור מהאנוי ומתגוררת בהו צ'י מין סיטי כבר כ-10 שנים. במהלך תקופה זו, היא בחרה בחנות חזיר זו כדי לקנות חזיר משום שהוא דומה לטעם של עיר הולדתה. השנה, בנוסף להזמנת חזיר, היא גם הזמינה 50 באן צ'ונג כמתנות.

"החזיר כאן טעים. בשנים קודמות לא ידעתי שמוכרים כאן באן צ'ונג אז הזמנתי אותו במקום אחר. השנה, נוח לנסות לקנות אותו בחנות המוכרת הזו", אמרה.

גב' נגוין טי האנג (בת 54, ממחוז 1) אמרה: "למרות שהייתי רחוקה מהבית יותר מ-20 שנה, אני עדיין זוכרת את הטעם של ארוחת הטט הצפונית, שלא יכולה להיות בלי חזיר ונקניק. בנוסף לקניות למשפחתי, אני גם צריכה להזמין כדי לתת לקרובי משפחה ולשותפים, אז אני מנסה ללכת מוקדם מחשש שיגמר המלאי."