10 המנות הבריטיות המובילות - תמצית המטבח האירופי

המטבח הבריטי אולי לא צבעוני כמו מאכלים אירופאים אחרים, אבל יש קסם בפשטותו. כל מנה היא דיוקן של זמן ותרבות, החל מארוחת הבוקר האנגלית המסורתית ועד למנות הדגל בפאב בצד הדרך.

הרחובות הקטנים של לונדון או הכפרים העתיקים של אזור הכפר האנגלי , כולם שומרים סודות קולינריים עשירים. המטבח כאן אינו ראוותני, אלא כובש בשקט את הסועדים עם טעמיו האותנטיים והעשירים. אנו מזמינים אתכם לחקור את 10 המנות המובילות בבריטניה, ולראות שגם אם הערפל מכסה, ליבנו עדיין יתחמם מטעמי הארץ הזו!

1. פיש אנד צ'יפס

פיש אנד צ'יפס הוא מאכל בריטי איקוני (מקור תמונה: Collected)

תהיה זו טעות גדולה להזכיר אוכל בריטי מבלי להזכיר פיש אנד צ'יפס. זוהי מנה בריטית טיפוסית, אהובה מהמאה ה-19 ועד ימינו. המנה מורכבת מדג בקלה טרי מצופה בבלילה ומטוגן עד פריכות, מוגש עם צ'יפס עבה. הסוד ליצירת המנה המושלמת טמון בבלילה הפריכה מבחוץ, תוך שמירה על בשר הדג הרך והעסיסי שבפנים.

באופן מסורתי, בריטים נהנים מפיש אנד צ'יפס עם חומץ מאלט ומלח, ובחלק מהמקומות מגישים אותו גם עם אפונה רכה או רוטב טרטר. מנה זו פופולרית לא רק בדוכני אוכל רחוב אלא גם מופיעה בתפריט של מסעדות יוקרה רבות.

2. ארוחת בוקר אנגלית מלאה

ארוחת בוקר בריטית מסורתית (מקור תמונה: Collected)

ארוחת בוקר אנגלית מלאה היא ארוחת בוקר בריטית מסורתית, המכונה גם "פריי-אפ". צלחת מלאה של ארוחת בוקר אנגלית מלאה כוללת ביצים מטוגנות, נקניקיות, בייקון, שעועית ברוטב עגבניות, פטריות צלויות, עגבניות צלויות, טוסט ולפעמים פודינג שחור.

מאכל בריטי זה מקורו בתקופה הוויקטוריאנית, כאשר האצולה הבריטית רצתה להשוויץ בעושרה באמצעות ארוחת בוקר עשירה. כיום, ארוחת בוקר אנגלית מלאה נותרה בחירה פופולרית בבתי מלון, בתי קפה ומסעדות ברחבי בריטניה.

3. צלי יום ראשון

צלי יום ראשון הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הבריטית (מקור תמונה: Collected)

צלי יום ראשון הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הבריטית. המרכיב העיקרי במנה בריטית זו הוא בשר צלוי (בקר, כבש, עוף או חזיר), המוגש עם תפוחי אדמה צלויים, ירקות צלויים, פודינג יורקשייר ורוטב טיפוסי.

פודינג יורקשייר - עוגה העשויה מקמח, ביצים וחלב, היא מרכיב הכרחי בצלי יום ראשון. העוגה נאפית בשמן חם עד שהיא תפוחה והופכת לחומה זהובה יפה. מנה זו נהנית לעתים קרובות עם המשפחה אחר הצהריים של יום ראשון, ויוצרת רגעים נעימים של איחוד.

4. פאי רועים

פאי מסורתי עשוי מבשר טלה טחון (מקור תמונה: Collected)

המנה הבריטית הבאה היא פאי רועים. זהו פאי מסורתי העשוי מבשר טחון (אם משתמשים בבקר הוא נקרא פאי קוטג'), ירקות, מכוסה בשכבה עבה של פירה ואפוי עד להזהבה. מנה זו מקורה בבשר שנשאר מארוחת צלי של יום ראשון.

הטעם הייחודי של פאי רועים נובע משילוב של בשר טלה רך מבושל ברוטב עשיר, ומעליו פירה תפוחי אדמה קרמי. זהו מאכל מנחם בריטי טיפוסי, המתאים במיוחד לימים קרים.

5. פאי סטייק וכליות

פאי סטייק וכליות הוא אחד הפשטידות המפורסמות ביותר בבריטניה (מקור תמונה: Collected)

פאי סטייק וכליות הוא אחד הפשטידות המפורסמות ביותר בבריטניה. הוא עשוי מבשר בקר וכליות חתוכים לקוביות, מבושל ברוטב עשיר עם פטריות ובצל, ועטופ בקלתית בצק פריכה.

מאכל בריטי זה דורש טכניקות הכנה מורכבות, במיוחד בהכנת הקרום ובבישול המילוי כך שהבשר יהיה רך אך לא רך. פאי סטייק וכליות מוגש בדרך כלל חם, עם פירה או ירקות מאודים.

6. בנגרס אנד מאש

בנגרס אנד מאש הוא שילוב של נקניקייה צלויה ופירה (מקור תמונה: Collected)

בנגרס אנד מאש הוא שילוב פשוט אך טעים של נקניקיות צלויות ופירה, המוגש עם רוטב בצל. מקור השם "בנגרס" במלחמת העולם הראשונה, כאשר נקניקיות היו משמיעות צליל פקיעה קטן בעת ​​צלייה בשל תכולת המים הגבוהה שלהן.

מנה זו נחשבת למאכל מנחם בריטי טיפוסי, המופיע לעתים קרובות בתפריט של פאבים מסורתיים. הסוד ל"באנגרס אנד מאש" טוב הוא שהנקניקיות חייבות להיות צלויות לטמפרטורה מושלמת, פירה תפוחי האדמה חייב להיות חלק ושמן, ורוטב הבצל חייב להיות עשיר.

7. פאי דגים מסורתי

פאי דגים מסורתי הוא פאי פירות ים (מקור תמונה: Collected)

פאי דגים מסורתי הוא פאי פירות ים העשוי ממגוון דגים כמו סלמון, בקלה ושרימפס, מבושל ברוטב שמנת עשיר ומעליו פירה. מנה זו משקפת את שפע פירות הים הזמינים ברחבי האיים הבריטיים.

הטעם הייחודי של פאי דגים נובע משילוב המתיקות הטבעית של פירות הים, העושר של רוטב השמנת ושכבת הפירה החלקה מעל. המנה נאפית בדרך כלל עד לקבלת צבע זהוב יפהפה על פני השטח.

8. לנקשייר הוטפוט

לנקשייר הוטפוט הוא תבשיל טלה מסורתי מאזור לנקשייר (מקור תמונה: Collected)

לנקשייר הוטפוט הוא תבשיל טלה מסורתי מלנקשייר, המבושל לאט עם בצל ותפוחי אדמה פרוסים. מאכל בריטי זה מקורו בתקופת המהפכה התעשייתית, כאשר פועלים היו זקוקים לארוחה משביעה ומזינה.

לנקשייר הוטפוט מאופיין בשכבה של תפוחי אדמה פרוסים דק מעל, האפויים עד להזהבה ופריכות. המנה מבושלת בדרך כלל בסיר חרס מסורתי, המסייע בשמירה על חום ויצירת טעם מיוחד.

9. טרייפל

טרייפל הוא קינוח בריטי מסורתי (מקור תמונה: Collected)

טרייפל הוא קינוח בריטי מסורתי המורכב משכבות של עוגת ספוג, פירות, ג'לי, קרם וניל וקצפת. הוא מוגש בדרך כלל בקערת זכוכית שקופה כך שניתן לראות את השכבות. באזורים שונים בבריטניה יש דרכים שונות להכין טרייפל, אך המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים. קינוח זה פופולרי במיוחד בחגים ומסיבות.

10. פודינג טופי דביק

פודינג טופי דביק (מקור תמונה: Collected)

פודינג טופי דביק הוא קינוח חם העשוי מעוגת ספוג תמרים, מכוסה ברוטב טופי עשיר. הוא מוגש בדרך כלל חם ומלווה בגלידת וניל או קרם וניל. למרות שמדובר בקינוח חדש יחסית בהשוואה למנות בריטיות מסורתיות אחרות (שנוצרו בשנות ה-70), פודינג טופי דביק הפך במהרה לאחד הקינוחים הפופולריים ביותר בבריטניה.

אוכל בריטי הוא שילוב מושלם של מסורת ומודרניות, החל מאוכל רחוב כמו פיש אנד צ'יפס ועד למנות יוקרתיות כמו סאנדיי צלי. כל מנה נושאת סיפור על ההיסטוריה והתרבות של המדינה הזו.

מקור : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx