5 מנות הקיץ המובילות באירלנד: שיר אהבה מגניב

הקיץ באירלנד אינו לוהט כמו הים התיכון, אלא שיר אהבה קריר, עם שמיים כחולים וצלולים, שדות ירוקים שטופים באור שמש צהוב חיוור והאוקיינוס ​​האטלנטי העדין מלטף את החול הלבן. המטבח האירי בקיץ משקף את היופי הזה: רענן, כפרי אך מתוחכם, המכיל את טעמי האדמה, הרוח, הים ומסורות ארוכות שנים. הצטרפו ל-Vietravel למסע לגלות את 5 מנות הקיץ המובילות באירלנד, שבהן טעמים וזיכרונות משתלבים לסיפורים שנשארים בליבם של הסועדים.

1. צ'אודר - מאכלי ים איריים

מרק פירות ים הוא הזמנה מתוקה מהים (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר במאכלי קיץ איריים, צ'אודר פירות ים הוא קריאה מתוקה מהים. אירלנד מוקפת באוקיינוס ​​​​כחול עמוק, ופירות ים טריים הם מקור גאווה עבור תושביה.

מרק צ'אודר פירות ים אירי הוא מרק סמיך וקרמי המוכן משמנת טרייה, חמאה זהובה וציר דגים מתוק. בפנים יש שילוב של שרימפס טרי, סלמון ורוד חלק, בקלה לבנה, מולים שחורים מבריקים, ולפעמים קלמארי רך. קוביות תפוחי אדמה קטנות, בצל, סלרי וגזר מוסיפים תוספת מילוי ומזינה.

עם בוא הקיץ, האוויר האירי נשאר קריר, וקערת צ'אודר חם היא כמו שמיכה רכה לחימום אחר צהריים על החוף. אבל לא רק שהוא חם, צ'אודר גם מרענן בטעם האוקיינוס, כאשר כל חתיכת פירות ים מתפרקת לרוח ים מתוקה וריחנית. מוגש עם לחם סודה קלוי וטבול במרק הקרמי, זוהי חוויה קולינרית פשוטה אך מתוחכמת.

2. צדפות טריות

אכילת צדפות טריות היא טקס קיץ באירלנד (מקור תמונה: Collected)

תהיה זו השמטה בלתי נסלחת לדבר על אוכל קיץ אירי מבלי להזכיר צדפות טריות. אירלנד מפורסמת בעולם בזכות ערוגות הצדפות העצומות שלה, מי הים המלוחים והקרים כל השנה, מה שגורם לצדפות לגדול לאט, בשר סמיך, טעם עשיר ומתיקות טהורה.

הקיץ הוא הזמן המושלם ליהנות מצדפות טריות באירלנד. כאשר אור השמש הזהוב מתפשט בעדינות על הים, המסעדות לאורך הנמל שוקקות סועדים המזמינים צלחות של צדפות טריות. סחטו פרוסת לימון עסיסית על הצדפה שעדיין מריחה ממלח ים, טיפה של טבסקו אדום כמו להבה, הרימו את קליפת הצדפה והרגישו את הטעם המלוח הקריר חודר לפה.

זהו טעם הים, של האוקיינוס ​​הפראי, חזק אך עדין. אכילת צדפות טריות היא טקס קיצי באירלנד: אנשים מתאספים סביב שולחנות עץ כפריים, מרימים כוסות של גינס כהה, מקישים כוסות וצוחקים, ואז משתתקים לרגע כשטעם הים מתפזר על הלשון.

צדפות הן יותר מסתם פינוק קיצי באירלנד, הן חלק מהמורשת הקולינרית שלנו. בפסטיבלי הצדפות בגאלוויי, אלפי אנשים מתאספים יחד כדי לאכול, לשתות, לשיר ולספר סיפורים. כל צדפה היא פנינה של הים, מקור גאווה והזמנה לכולנו להתקרב לטבע ולקהילה.

3. סלמון מעושן

סלמון מעושן הוא גאוותה של אירלנד (מקור תמונה: Collected)

מאכל קיץ באירלנד לא יהיה שלם בלי סלמון מעושן - גאווה המקושרת לנהרות הצלולים ולקו החוף האינסופי. לאירלנד מסורת ארוכה של עישון סלמון, והקיץ הוא הזמן שבו הסלמון טרי, שמן ועסיסי ביותר.

סלמון מעושן אירי אינו בעל ריח חזק כמו במקומות אחרים, אך שומר על טעם עדין וקליל, עם רמז של עץ אלון או עץ תפוח המשמש לעישון. כל פרוסת דג דקה כמו עלה כותרת של פרח, ורודה באופן טבעי, מנצנצת בשכבת שומן משיית. כאשר מניחים אותה על הלשון, היא נמסה, ומשאירה טעם לוואי מתוק ושומני וניחוח עדין ומעושן כמו בריזה של יער.

בקיץ האירי, פיקניקים על הדשא הירוק אינם שלמים בלי סלמון מעושן. אנשים מניחים אותו על לחם סודה, מורחים בחמאה מלוחה זהובה, מוסיפים מלפפון פריך ועשבי תיבול קרירים. כוס סוביניון בלאן לבן קריר בצד גורמת לטעם הסלמון להיות בולט יותר, כמו קרן שמש נדירה מבעד לעננים אפורים.

סלמון מעושן הוא לא רק מאכל קיץ באירלנד, אלא גם סמל לאיחוד בין אדם לטבע. זוהי הדרך האירית לשמר את טעמם של הנהרות וההרים, ולחלוק אותו עם העולם דרך כל פרוסת דג עדינה.

4. פבלובה של פירות יער קיץ

פבלובה של ברי קיץ היא שיר לירי על אדמה פורייה וגנים צבעוניים (מקור תמונה: Collected)

בתוך מאכלי הקיץ הספוגים בים של אירלנד, פבלובה פירות יער קיציים היא אודה לירית לאדמה פורייה ולגנים צבעוניים.

באירלנד קיצים קרירים ולחים המאפשרים לתותים, אוכמניות, פטל ודומדמניות שחורות לשגשג במטעים. הפירות אדומים, מתוקים ועסיסיים כמו פנינים קטנות, סופגים את אור השמש העדין והנעים. פבלובה - קינוח של מרנג פריך מבחוץ, רך וספוגי מבפנים, ומעליו קצפת קרמית ופירות קיץ - היא הדרך המושלמת לחגוג את הכל.

עם בוא הקיץ, כל בית קפה מדבלין ועד קורק מגיש פבלובה, הר של פירות קיץ טריים, מצופים בשכבה דקה של סוכר הנוצצת כמו טל בוקר. בנגיסה, המרנג מתפרץ כמו ענן של מתיקות, הקצפת נמסה כמו שמש הבוקר, בעוד פירות היער מתפרצים בטעם חמוץ-מתוק על הלשון, ומעוררים תמונות של גנים איריים שטופי שמש.

פבלובה של פירות יער קיציים היא לא רק מאכל קיצי באירלנד, אלא גם תזכורת ליופי הכפרי, העשיר והפיוטי של האי הירוק הזה. זהו הקינוח של אחר צהריים עצלים בגינה, של צחוק ושיחה אינסופית.

5. מגש גבינות איריות

מגש גבינות אירי קיצי מוגש לעתים קרובות עם לחם סודה קלוי חם (מקור תמונה: Collected)

המטבח האירי הוא פשוט וקליל אך עשיר בעומק, ושום דבר לא אומר זאת טוב יותר ממגש גבינות מקומיות בליווי לחם אומנותי וריבת פירות קיץ. זוהי מנת קיץ אירית שכל חובב אוכל צריך לנסות.

אירלנד מפורסמת בזכות שדות המרעה הירוקים והשופעים שלה ובפרות החלב החופשיות שלה, המייצרות חלב משובח. חוות קטנות ברחבי האי מייצרות מגוון רחב של גבינות אומנותיות, החל מגבינת ברי קטיפתית ועד גבינת צ'דר מיושנת ועשירה ועד גבינת כחולה חריפה ובעלת אופי.

מגש גבינות אירי קיצי מוגש לעתים קרובות עם לחם סודה קלוי חם, ענבים בשלים, אגוזי מלך אגוזיים וריבת פירות יער תוצרת בית. כששמש אחר הצהריים שוקעת מעל השדות, אנשים יושבים בחוץ בחצר העץ, חולקים גבינה מותכת על לחם, לוגמים סיידר תפוחים קר. זוהי אמנות החיים האיטיים, ליהנות מהטעם הטהור ומהקשר החם של חברות ומשפחה.

המטבח האירי הקיצי הוא כפרי אך לא דל, מעודן אך לא קטנוני, תוך שמירה על האותנטיות והכנסת האורחים של האנשים כאן. כל מנה היא פיסת טבע - ים כחול, נהרות קרים, מרעה ירוק ומטעים צבעוניים. אבל מעל הכל, הם עדות לאהבה ולכבוד האירי לאדמה ולמסורת.

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ireland-v17497.aspx