5 מסעדות בסגנון אומאקאסה ייחודיות בהאנוי

(עיתון דן טרי) - בתוך ההמולה וההמולה של האנוי, מודל האומקזה - שבו הסועדים בוחרים את המנות שלהם בעצמם ומוכנים אותן לפי הוראות השף - הפך לחוויה ייחודית המועדפת על רבים.

סגנון האוכל אומאקזה, שמקורו ביפן, מציע חוויה ייחודית: סועדים אינם יודעים מה יאכלו ו"סומכים" לחלוטין על השף להחליט איזו מנה יאכלו.

בניגוד למסעדות רגילות, מסעדות אומאקזה בדרך כלל משרתות מעט מאוד לקוחות בכל ערב. למרות המחירים הגבוהים לעתים קרובות, חוויית האומאקאזה הופכת פופולרית יותר ויותר.

להלן 5 מסעדות בסגנון אומאקזה יוצאות דופן, המועדפות על חובבי אוכל בהאנוי בזכות החוויה הקולינרית הייחודית שלהן.

אומאי אומקאסה

UMAI היא אחת המסעדות המדוברות ביותר בהאנוי לאחרונה. עם עיצוב פנים מודרני, תאורה חמימה ודלפק סושי פתוח המאפשר לסועדים לצפות בשפים בעבודתם, כל תפריט קבוע ב-UMAI הוא שילוב הרמוני של טעמים מהים והיבשה.

UMAI Omakase הוא מקום מוכר לצעירים רבים (צילום: UMAI Omakase).

הארוחה מתחילה בדרך כלל עם מנות פתיחה קלות, ולאחר מכן דגים טריים מיובאים, ורולי סושי המשלבים דגים טריים ואורז בחומץ. מנות מטוגנות קלות מתווספות כדי לשנות את הקצב, והארוחה מסתיימת בקינוח מרענן כמו גלידת שומשום שחור או פירות עונתיים.

מה שהופך את המסעדה לכל כך פופולרית הוא ההצגה המינימליסטית שלה, המתמקדת בטריות ובטיפול עדין במרכיבים.

כְּתוֹבֶת:

סניף 1: רחוב טראן נאן טונג 29, מחוז Hai Ba Trung, האנוי

סניף 2: 11 Mac Thai Tong Street, Yen Hoa Ward, האנוי

שעות פתיחה: 17:00 - 22:00

מחיר ייחוס: מ-1.2 מיליון דונג וייטנאמי עד 4.2 מיליון דונג וייטנאמי לאדם

יוזו אומקזה

יוזו אומקאסה היא אחת ממסעדות האומאקאסה הבולטות בהאנוי. מבחוץ, חלל המסעדה צנוע למדי, אך עם הכניסה, הסועדים יחוו אווירה פרטית, תאורה חמה ושילוב מתוחכם של חומרי עץ ואבן, היוצרים אווירה נעימה אך אלגנטית.

ידוענים רבים בוחרים ביוזו כיעד לחוות את סגנון האומקזה (צילום: יוזו אומאקזה).

שפי המסעדה מכינים את המנות ישירות ליד הדלפק; כל פרוסת דג פרוסה בקפידה, כל גרגר אורז מעוצב במיומנות, ואפילו ההגשה, כמו עיגול עלי זהב או שחרור עשן קל, משמחת סועדים רבים.

יוזו מציעה ארבעה תפריטים, כאשר The Rhythm (מוגש רק בצהריים, כ-2.2 מיליון דונג וייטנאמי) הוא הזול ביותר. The Journey הוא היקר ביותר, ועולה כ-6.5 מיליון דונג וייטנאמי.

יוזו אומקזה מייבאת באופן קבוע את כל המרכיבים למנותיה כדי להבטיח טריות, החל מדגים ושרימפס ועד קוויאר וכמהין, כאשר כמה פריטים נדירים מיובאים באמצעות מכירות פומביות בינלאומיות.

עם זאת, מספר הלקוחות בכל מסעדה מוגבל, מה שאומר שהמסעדה לעיתים קרובות מלאה ויש להזמין מקום מראש.

כְּתוֹבֶת:

סניף האנוי: רחוב Thai Phien 17, Le Dai Hanh Ward, האנוי

סניף הו צ'י מין סיטי: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City

שְׁעוֹת פְּתִיחָה:

ארוחת צהריים: 12:00 - 13:30

ערב: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

מחיר ייחוס: מ-2.2 מיליון דונג וייטנאמי עד 6.5 מיליון דונג וייטנאמי לאדם

רייצ'י אומקאז'

מסעדת Raichi Omakase, הממוקמת ברחוב הואנג קאו (האנוי), ידועה במחיריה הנוחים יותר בהשוואה למסעדות אומאקזה יוקרתיות רבות.

בזמן שהלקוחות סועדים במסעדת רייצ'י אומקאסה, השף יכין את המנה וגם ישתף סיפורים על המרכיבים, כיצד לבחור את הדג, טכניקות החיתוך ואפילו ההשראה שמאחורי המנה.

המחירים במסעדות Raichi Omakase נוחים במקצת יותר בהשוואה למסעדות Omakase אחרות (צילום: Raichi Omakase).

מה שמייחד את Raichi Omakase הוא מחירו היחסית נוח, עם ארוחות החל מ-499,000 דונג וייט בלבד לאדם. עם ארוחה שעולה כ-1.6 מיליון דונג וייט לאדם, סועדים רבים מחשיבים את האיכות כ"ברמה" של ארוחות שעולות 4-5 מיליון דונג וייט במסעדות אחרות.

עם זאת, המסעדה עדיין בתהליך של הקשבה למשוב ושיפור השירות והאווירה שלה כדי להגיע לרמת "אומקזה פרימיום".

כְּתוֹבֶת:

סניף האנוי: מס' 9, נתיב 133, רחוב Hoang Cau, Dong Da Ward, האנוי

סניף הו צ'י מין סיטי: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City

שעות פתיחה: 11:00 בבוקר - 14:00 בצהריים; 18:00 בערב - 22:00 בערב

מחיר ייחוס: מ-499,000 דונג וייטנאמי עד 1,800,000 דונג וייטנאמי לאדם

מסעדת בן

מסעדת בן, הממוקמת ברחוב נגוין היי קוואנג בהאנוי, מכונה בבדיחות הדעת על ידי רבים "מסעדת אומקאסה בסגנון וייטנאמי" בלב האנוי.

כאן, האורחים לא בוחרים מנות או מבקשים מחירים; הם פשוט מתיישבים ונותנים לשף לארגן באופן אישי הכל, החל ממנות ראשונות ועיקריות ועד קינוחים. דרך זו של הנאה מאוכל מגלמת את רוח האומקזה - השף הוא מספר הסיפורים דרך מרכיבים ורגשות, בעוד הסועד מקשיב עם בלוטות הטעם והאמונות שלו.

למסעדת בן אין תפריט קבוע, והלקוחות אינם יודעים מראש אילו מנות יוגשו (צילום: נגוין הא נאם).

למסעדת בן חלל קטן ומקסים עם כ-4-5 שולחנות עץ כפריים בלבד. לפני תחילת הארוחה, הבעלים בדרך כלל מכין קנקן תה ומתיישב לשוחח עם האורחים על מקורות המרכיבים של היום.

כל מנה היא שיאם של מסעות, החל מהקרפיון מנהר לו שנידוג טרי באותו בוקר ועד ירקות הבר שהובאו מאזור צפון מערב ארה"ב.

מעניין לציין, שלמסעדה אין תפריט קבוע. הבעלים נמנע במכוון מחזרה על מנות, כך שכל ביקור הוא מסע קולינרי חדש. זוהי ליבת סגנון האומקאסה - "להשאיר את זה לשף" - אך עוברת שינוי עדין דרך נשמתו ומרכיביו של העם הווייטנאמי.

כתובת: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, האנוי

שעות פתיחה: 10:30 בבוקר - 22:00 בערב

מחיר ייחוס: 500,000-600,000 דונג וייטנאמי לאדם

Okii-D Omakase

Okii-D הוא אומקאסה (מתחם אוכל יפני) פופולרי בהאנוי, אליו מבקרים רבים המעוניינים ליהנות מהמטבח היפני המשובח ביותר.

עם הכניסה למסעדה, הסועדים יגלו אווירה יפנית מובהקת: שולחנות וכיסאות עץ בהירים, תאורה צהובה חמה, ואזור בקומה השנייה לאורחים המעדיפים מקומות ישיבה פרטיים יותר.

התפריט של Okii-D מגוון למדי, וכולל מנות יוקרתיות ומיובאות רבות, טריות ומוכנות ישירות בדלפק, מה שמאפשר לסועדים לצפות בתהליך הבישול.

לקוחות בוחרים לעתים קרובות לשבת ליד הדלפק כדי לצפות בשפים מכינים את האוכל (צילום: Okii-D).

מבחינת עלות, מחיר ממוצע של Okii-D הוא כמיליון וונד ומעלה לאדם לארוחת צהריים או ארוחות קלות. עבור ארוחות מלאות או מנות פרימיום, העלות עשויה להיות גבוהה יותר.

במסעדה יש ​​גם הגבלה קלה על מספר המקומות. בערבים או בסופי שבוע היא יכולה להיות צפופה מאוד, ומקומות פרטיים ונעימים לרוב מלאים עד אפס מקום, כך שלקוחות בדרך כלל צריכים להזמין מקום מראש.

בנוסף, מכיוון שהתפריט כולל פריטים מיובאים רבים, העקביות תלויה לעיתים בהיצע; בימים מסוימים, פריטי פירות ים נדירים מסוימים עשויים להיות לא זמינים או שהמסעדה עשויה להחליף אותם.

כתובת: רחוב באט סו 62, רובע הואן קיאם, האנוי

שעות פתיחה: 11:00 בבוקר - 14:00 בצהריים; 17:00 בערב - 22:00 בערב

מחיר ייחוס: מ-1.5 מיליון דונג וייטנאמי עד 3.5 מיליון דונג וייטנאמי לאדם

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm