עתיד הקפה האיכותי לאחר שתילה מחדש

(Chinhphu.vn) - וייטנאם הצליחה לשתול מחדש יותר מ-200,000 דונם, מעבר לתוכנית שנקבעה, ויצרה בסיס איתן לתעשיית הקפה לשנים רבות.

נכון לעכשיו, מחיר קפה ערביקה קטימו בקואנג טרי עומד על 25,000 - 27,000 דונג וייטנאמי לק"ג (פרי טרי), הגבוה ביותר אי פעם - צילום: VGP/Do Huong

פרודוקטיביות הולכת יד ביד עם איכות

קה סאן (קוואנג טרי), קה פונג, הופכת לעדות חיה לחזון פיתוח קפה בר-קיימא: לא רק פרודוקטיביות גבוהה, אלא גם קשורה למודל כלכלי מעגלי, איכות מיוחדת ואחריות סביבתית. קהילת הואנג פונג מהווה כמעט 62% משטח הקפה של כל מחוז קוואנג טרי, והחקלאים כאן מבצעים הסבה יזומה.

מר פאן נגוק לונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת הואנג פונג, אמר כי בכל הקומונה נקצרים כיום כ-2,100 דונם של קפה. על פי הסקר, היבול הממוצע הוא כ-8-10 טון של פירות טריים לדונם. משקי בית המטפלים היטב בעצים יכולים להניב עד 15-20 טון לדונם. במחיר הקפה הנוכחי, לאחר ניכוי עלויות, כולל שכר הקציר, מגדלי הקפה מרוויחים כ-120-150 מיליון דונג וייטנאמי לדונם.

"בשנים קודמות, מחירי הקפה היו לרוב נמוכים בתחילת העונה, ואז עלו בהדרגה. אבל השנה, מחירי הקפה הגיעו לרמה גבוהה ממש בתחילת העונה. אם מחירי הקפה יישארו ברמה הנוכחית עד סוף העונה, החקלאים ירוויחו בגדול", אישר מר לונג.

לדברי מר לונג, לאחרונה, מגדלי קפה בקומונה יישמו מדע וטכנולוגיה לייצור, וקשרו פעולה עם עסקים וקואופרטיבים כדי לבנות מודלים לגידול קפה איכותי. מגדלי הקפה הפכו מודעים יותר לשיפור איכות המוצר בשלב הקציר. מתקני רכישה ועיבוד גם הציבו דרישות גבוהות יותר לפולי קפה. זה עזר לשפר באופן מתמיד את איכות הקפה בקומונה הואנג פונג.

"לפני קציר הקפה השנה, הוועדה העממית של קהילת הואנג פונג קידמה ותמכה באנשים ובעסקים ברכישה ועיבוד כדי להבטיח יבול איכותי. המקומי הגביר את התעמולה וגייסה אנשים לקצור 85% או יותר מגרגרי הקפה הבשלים, למנוע ולעצור גניבת קפה, ולהבטיח ביטחון וסדר באזור", שיתף מר לונג.

מר נגוין דוי פואנג, מנהל הקואופרטיב החקלאי האקולוגי בון פואנג (קהילת הואנג פונג), אמר כי ליבול הקפה השנה, הקואופרטיב מתכנן לרכוש כ-300 טון של פולי קפה טריים, מתוכם כ-80-100 טון של פולים טריים ישמשו לעיבוד קפה מיוחד.

קפה ערביקה קטימור הגדל באזור אינו מבשיל באופן אחיד. היחידה גם קונה קפה באופן סלקטיבי בלבד, כאשר אחוז הפירות האדומים הבשלים מגיע ליותר מ-95%. שיטת קטיף זו נועדה לשמר את טעם הקפה, ובכך לשפר את איכות ומותג הקפה של הקואופרטיב.

"אנו מוכנים לקנות במחיר גבוה יותר של 3,000 - 5,000 דונג וייט לק"ג עבור מנות קפה שעומדות בתקני האיכות ונקצרות בהתאם לדרישות הקואופרטיב", אמר מר פואנג.

לא רק בהואנג פונג, בשנים האחרונות, וייטנאם עשתה כברת דרך ארוכה עם תוכנית שתילת קפה מחדש, אשר שיפצה יותר מ-200,000 דונם עם זנים חדשים בעלי תפוקה גבוהה, מעבר לתוכנית המקורית. מדע וטכנולוגיה, החל ממכוני מחקר ועד טכניקות גידול, מילאו תפקיד מפתח, וסייעו להגדיל את התשואה הממוצעת לכ-3 טון פולים/דונם (גבוה בהרבה מהממוצע העולמי).

קפה וייטנאמי עובר מייצור כמותי לייצור איכותי - צילום: VGP/Do Huong

פרופסור חבר ד"ר לה קוק דואן, יו"ר איגוד הגינון של וייטנאם, סגן שר החקלאות ופיתוח הכפר לשעבר, הציג את סיפורו של עץ הקפה באמצעות מסע שהביא את הקפה הווייטנאמי למקום בו הוא נמצא היום.

קפה הוכנס לווייטנאם בשנת 1857, אך רק לאחר 1975, כאשר המדינה אוחדה, המפלגה והמדינה זיהו אותו כגידול אסטרטגי ברמות המרכזיות. לאחר כמעט חצי מאה, וייטנאם בנתה למעלה מ-700,000 דונם של קפה, והפכה לאחד מאזורי גידול הקפה הגדולים בעולם. אך לדברי פרופסור חבר ד"ר לה קוק דואן, הצלחה אינה נובעת רק מהרחבת האזור, אלא נובעת גם מאוריינטציה שיטתית של פיתוח התעשייה, הערכת מדע וטכנולוגיה וייצור על פי סטנדרטים בינלאומיים.

נכון לעכשיו, תפוקת הקפה של וייטנאם מגיעה ל-3 טון פולים/דונם, הגבוהה ביותר בעולם (הממוצע העולמי הוא רק כ-0.9 טון/דונם). רק בתשעת החודשים הראשונים של 2025, יצוא הקפה הגיע ל-7.2 מיליארד דולר, וצפוי להגיע ל-9 מיליארד דולר לשנה כולה - קצב צמיחה שנחשב בעבר "בלתי נתפס".

לדברי מר דואנה, נקודת המפנה הגדולה ביותר בעשור האחרון היא תוכנית שתילת הקפה מחדש, אשר יושמה באופן משמעותי באמצעות פרויקט VnSAT של הבנק העולמי, בשילוב עם פרויקט ארגון מחדש חקלאי מאז 2013. התוכנית סייעה להגדיל את הפריון מ-2.1 ל-3 טון/דונם, תוך קידום ייצור קפה מיוחד וקפה נוף - גישות חדשות התואמות למגמת הצריכה בת קיימא.

ליבת ההצלחה היא מערכת המחקר המדעית הייעודית, עם מכונים ומרכזים הפרוסים ברחבי המדינה. המורשת, המסירות של צוות המחקר והיכולת לבחור וליצור זנים הביאו את וייטנאם להחזיק בזני הקפה המובילים באזור, יחד עם חבילות טכניות גידול מלאות.

נקודת עיקר נוספת היא שינוי התפיסה בנוגע לגידולים משותפים. כאשר גידולי פלפל, אבוקדו ודוריאן הפכו פופולריים, יישובים רבים התפתחו באופן ספונטני, מה שהוביל לצפיפות גבוהה, לעלייה במזיקים ומחלות וליעילות נמוכה.

בשנים 2023-2025 פורסמה סדרה של מדיניות ואסטרטגיות חשובות כגון: אסטרטגיה לפיתוח מגזר הגידולים עד 2030, חזון 2050; פרויקט להפחתת פליטות במגזר הגידולים; פרויקט לשיפור בריאות הקרקע והצמחים. זהו הקו המנחה להביא את החקלאות הוייטנאמית לתקופה של פיתוח ירוק ובר-קיימא, שבו הקפה הוא התעשייה החלוצית. תוכנית הפעולה של משרד החקלאות והסביבה נבנתה מיד לאחר פרסום הפרויקט, והדגימה נחישות חזקה.

העדיפות המיידית היא לפתח חבילה טכנית להפחתת פליטות מגידולים מרכזיים, כאשר הקפה מוביל את הדרך. החבילה הטכנית חייבת לרשת תוצאות מוכחות מפרויקטים כמו VnSAT, תוך שילוב הכשרה ותקשורת כדי שחקלאים יוכלו ליישם אותה באופן מיידי.

עד שנת 2050, היעד הוא ש-100% משטחי הגידולים המרכזיים, כולל קפה, יחולו שיטות חקלאיות להפחתת פליטות ומותאמות לשינויי אקלים.

עתיד הקפה הווייטנאמי פתוח לרווחה: מעבר מייצור כמותי לייצור איכותי; מייצור תעשייתי מסורתי למוצרים ידידותיים לסביבה; מייצור על ידי חקלאים פרטיים לשרשראות ערך מודרניות. לקחים מהעבר, החל משתילה מחדש ועד לתקינה טכנית, יהוו את הבסיס לקפה הווייטנאמי שימשיך לשמור על מעמדו על מפת העולם במשך עשורים רבים.

דו הואנג

מקור: https://baochinhphu.vn/tuong-lai-cho-ca-phe-chat-luong-cao-sau-tai-canh-102251119125541942.htm