בקרו בתואי סון כדי ליהנות מטעם השוקולד המתוק

שוקולד "תוצרת גן"

לפני יותר מעשר שנים, אנשים באי תוי סון שתלו עצי קקאו בגני קוקוס ולונגן בגלל אופיים הסובלני לצל. אנשים שתלו אותם בעיקר כדי למכור פולי קקאו גולמיים. יתר על כן, השוק לא ידע הרבה על השימושים של פרי זה, ולכן המחיר היה זול מאוד.

תיירים מבקרים במודל ייצור השוקולד מפולי קקאו באתר התיירות של גב' ת'או.

בשלב מסוים, מחיר הקקאו ירד ל-4,000-5,000 דונג וייט לק"ג בלבד, ולא היו קונים. לכן, אנשים היו כל כך מתוסכלים עד שכרתו כמעט את כל העצים שלהם.

בעוד שאנשים רבים הפנו עורף, משפחתו של טו טי ביץ' טאו (מחוז ת'וי סון, מחוז דונג טאפ ) החליטה למצוא כיוון אחר. בהתאם לכך, דודתו של טאו החליטה לא למכור עוד קקאו גולמי אלא להתמקד במחקר ועיבודו למוצרים בעלי ערך.

מהניסוי הראשון של הכנת אבקת קקאו לשתייה, בהדרגה, משפחתה חקרה ולמדה שיטות עיבוד נוספות ממסעותיה. גב' טאו שיתפה: "פעם אחת, דודתי נסעה לקוריאה וראתה אנשים מכינים שוקולד מלח וצ'ילי, אז היא חזרה ולמדה והתאימה את המתכון בעצמה. ככה, נולדו חטיפי השוקולד הראשונים ש"תוצרת הגן"".

עם תחילת הייצור, משפחתה של גב' טאו נתקלה בקשיים רבים. בהתאם לכך, ניסתה משפחתה להכין שוקולד עם שקדים ושומשום שחור. עם זאת, לאגוזים אלו יש חיסרון של שחרור שמן מהיר מאוד והיעדרות קלות אם לא משתמשים בחומרים משמרים, ולכן לא ניתן לשמור אותם לאורך זמן.

משפחתה בחרה בדרך אחרת, והכינה שוקולד ללא חומרים משמרים או תוספים לחלוטין. "המפעל שלי מייצר שוקולד כמו 'אטריות אינסטנט', כלומר אנחנו מכינים אותו מיד עם מכירתו, מבלי לאחסן הרבה מלאי. לכן, המוצר תמיד נשמר טרי ובטוח לחלוטין", שיתפה גב' טאו.

"נשימה חדשה" לתיירות קו לאו

בנוסף לייצור, משפחתה של גב' ת'או מקדמת בברכה גם תיירים לבקר ולחוות את תהליך ייצור השוקולד.

מודל התיירות החווייתית של גב' תאו ושל תושבים רבים באי טוי סון מביא משב רוח חדש לתיירות כאן.

באתר התיירות של גב' טאו, ילמדו המבקרים על תהליך בן 8 השלבים של הפיכת פולי קקאו לשוקולד. ראשית, פולי הקקאו שנקטפו ייקטפו, עיסת הקקאו והגרעינים יילקחו, ולאחר מכן יוכנסו למיכל תסיסה טבעי למשך 7 ימים.

לאחר 7 ימים, הזרעים נשטפים משכבת האורז החיצונית ולאחר מכן מיובשים. לאחר מכן, הזרעים היבשים נצלים במחבת חמה עד שהם מריחים ריח, ממש כמו קליית קפה. הזרעים הקלויים מוכנסים למטחנה כדי לשבור ולהפריד את שכבת המשי החיצונית. מעניין לציין ששכבת המשי הזו לא נזרקת אלא משמשת להכנת תה, שטוב מאוד לאנשים הסובלים מנדודי שינה, מחלות לב ולחץ דם.

השלב הבא הוא להכניס את החלק הפנימי של הפול לתוך טחנה חשמלית ולטחון אותו דק מאוד, ליצירת אבקת קקאו טהורה.

אבקת קקאו מאודה, מעורבבת עם מרגרינה, שמן קוקוס, חלב וקצת תמצית קפה. זה הזמן להיות יצירתיים כי אפשר להוסיף תה ירוק, מלח וצ'ילי... לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקרר.

בעת ביקור וחוויות כאן, המבקרים יכולים לטעום פולי קקאו טריים, לטעום 6 סוגי שוקולד מוגמר, החל משוקולד טהור, שוקולד חלב, קפה, ועד מלח צ'ילי ייחודי ואפילו לצלות ולטחון את פולי הקקאו עצמם.

גב' טאו אמרה: "הדבר המעניין ביותר כשתיירים מגיעים לכאן הוא לגלות את העובדה ששוקולד ואבקת קקאו עשויים מפולי קקאו. חוץ מזה, תיירים רבים חושבים שקקאו הוא מתוק. עם זאת, כשהם מכינים אותו בעצמם, הם מבינים שהפולי קקאו הטהורים מרים ויבשים, בכלל לא מתוקים. המתיקות שאנו אוכלים נובעת מתוספת חלב."

בנוסף לחוויה בתהליך ייצור השוקולד, למבקרים באתר התיירותי של גב' ת'או יש גם הזדמנות לחוות הכנת נייר אורז ואורז מקופץ.

כיום, לעצי הקקאו יש מעמד שונה. מחיר הקקאו הטרי עלה ל-18,000 - 20,000 דונג וייט לק"ג, ולא 5,000 דונג וייט לק"ג כמו לפני יותר מ-10 שנים. לכן, גם תושבי האי תוי סון החלו לגדל שוב את העץ היקר הזה.

חמישי

מקור: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html