כשאתם מבקרים בתוי סון, תיהנו מהטעם המתוק של השוקולד.

(DTO) תיירים המבקרים באי תוי סון (מחוז תוי סון, מחוז דונג טאפ), יכולים לא רק לחוות את המטעים השופעים אלא גם לחזות בתהליך ייצור השוקולד ממקור ראשון וליהנות מחטיפי שוקולד מתוקים. זהו אחד ממוצרי התיירות החווייתיים החדשים באי תוי סון.

שוקולד "תוצרת הכפר"

לפני למעלה מעשור, אנשים באי תוי סון שתלו עצי קקאו בין מטעי קוקוס ולונגן בגלל אופיו הסובלני לצל. הם גידלו אותם בעיקר למכירת תרמילי קקאו גולמיים. יתר על כן, השוק עדיין לא היה מודע מאוד לשימושי הפרי, ולכן מחיר המכירה היה נמוך מאוד.

תיירים מבקרים במודל של ייצור שוקולד באמצעות פולי קקאו באתר התיירות של גב' ת'או.

בשלב מסוים, מחיר הקקאו ירד ל-4,000 - 5,000 דונג וייט לק"ג בלבד, ולפעמים לא היו קונים כלל. כתוצאה מכך, אנשים התייאשו וכרתו כמעט את כל עצי הקקאו שלהם.

בעוד שרבים אחרים הפנו עורף לקקאו, משפחתה של גב' טו טי ביץ' טאו (מחוז ת'וי סון, מחוז דונג טאפ ) החליטה למצוא דרך אחרת. בהתאם לכך, דודתה של גב' טאו החליטה להפסיק למכור קקאו גולמי ולהתמקד במקום זאת במחקר ועיבודו למוצרים בעלי ערך.

מהניסוי הראשון שלהם בהכנת אבקת קקאו למשקאות, המשפחה חקרה בהדרגה ולמדה שיטות עיבוד נוספות ממסעותיה. גב' טאו שיתפה: "פעם אחת, דודתי נסעה לקוריאה וראתה אנשים מכינים שוקולד צ'ילי מלוח, אז היא למדה אותו והתאימה את המתכון בעצמה. כך נולדו חטיפי השוקולד הראשונים 'תוצרת הכפר'."

כשהחלו בייצור, משפחתו של תאו התמודדה עם קשיים רבים. הם ניסו להכין שוקולד עם שקדים ושומשום שחור. עם זאת, לאגוזים אלו יש חיסרון של שחרור שמן מהר מאוד והיעדרות קלות ללא חומרים משמרים, מה שהופך אותם ללא מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

משפחתה בחרה בדרך ייחודית: ייצור שוקולד ללא חומרים משמרים ותוספים לחלוטין. "העסק שלי מייצר שוקולד כמו 'אטריות אינסטנט', כלומר אנחנו מייצרים אותו כפי שאנחנו מוכרים אותו, מבלי לאגור כמויות גדולות. זו הסיבה שהמוצר תמיד נשאר טרי ובטוח לחלוטין", שיתפה גב' טאו.

"בריזה חדשה" לתיירות באזור האי

בנוסף לייצור, משפחתו של ת'או מקדמת בברכה גם תיירים לבקר ולחוות את תהליך ייצור השוקולד.

מודל התיירות החווייתית של גב' טאו, יחד עם זה של תושבים רבים אחרים באי הקטן ת'וי סון, מביא משב רוח מרענן לתיירות באזור.

באתר התיירות של גב' תאו, המבקרים יכולים ללמוד על תהליך בן 8 השלבים של הפיכת פולי קקאו לשוקולד. ראשית, תרמילי הקקאו שנקטפו מופרדים מהגרעינים ומוכנסים לחביות לתסיסה טבעית למשך 7 ימים.

לאחר 7 ימים, הזרעים נשטפים כדי להסיר את הקליפה החיצונית ולאחר מכן מיובשים. לאחר מכן, הזרעים המיובשים קלויים במחבת חמה עד שהם מריחים ריח, בדיוק כמו קליית קפה. לאחר מכן, הזרעים הקלויים מוכנסים למטחנה כדי לשבור ולהפריד את הקליפה החיצונית. מעניין לציין, שקליפה זו אינה נזרקת אלא משמשת להכנת תה, דבר המועיל מאוד לאנשים הסובלים מנדודי שינה, בעיות לב וכלי דם ולחץ דם גבוה.

השלב הבא הוא להכניס את הגרעין הפנימי של פולי הקקאו למטחנה חשמלית ולטחון אותו לאבקה דקה מאוד, ליצירת אבקת קקאו טהורה.

אבקת קקאו מאודה, לאחר מכן מעורבבת עם מרגרינה, שמן קוקוס, חלב ומעט תמצית קפה. כאן מתחילה ה"יצירתיות", שכן ניתן להוסיף תה ירוק, מלח צ'ילי ומרכיבים אחרים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לתבניות ומקררים אותה.

בעת ביקור וחוויות במקום זה, תיירים יכולים לטעום תרמילי קקאו טריים, לטעום 6 סוגי שוקולדים מוכנים, החל מקקאו טהור, שוקולד חלב, קפה ועד מגוון ייחודי של מלח צ'ילי, ואפילו לנסות את מזלם בקלייה וטחינת פולי קקאו.

גב' טאו שיתפה: "הדבר המעניין ביותר עבור תיירים המגיעים לכאן הוא לגלות את העובדה ששוקולד ואבקת קקאו עשויים מפולי קקאו. מלבד זאת, תיירים רבים חושבים שקקאו הוא מתוק. עם זאת, כשהם מכינים אותו בעצמם, הם מבינים שפולי הקקאו הטהורים הם מרים ועפיצים, בכלל לא מתוקים. המתיקות שאנו טועמים מגיעה מהחלב שנוסף."

מלבד תהליך ייצור השוקולד, למבקרים באתר התיירותי של גב' ת'או יש גם הזדמנות לחוות הכנת נייר אורז וחטיפי אורז תפוח.

כיום, לעצי הקקאו יש מעמד שונה. מחירם של פולי קקאו טריים עלה ל-18,000 - 20,000 דונג וייט לק"ג, לעומת 5,000 דונג וייט לק"ג לפני יותר מ-10 שנים. לכן, אנשים באי תוי סון החלו שוב לשתול את הגידול היקר הזה.

חמישי

מקור: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html