אורז דביק בחמישה צבעים

במשך זמן רב, אורז דביק בעל חמישה צבעים ידוע כמאכל קולינרי מיוחד, מאכל מסורתי בחגים של הקבוצה האתנית מונג (קומונה טאן פו, מחוז טאן סון, מחוז פו טו). אורז דביק בעל חמישה צבעים מסמל את חמשת היסודות של יין ויאנג, את הסולידריות של הקהילה האתנית מונג בפרט והקהילה האתנית בכלל.

המחברת נגוין טי טוי האנג עם אוסף התמונות "אורז דביק בחמישה צבעים" תעזור לכם לחוות בצורה ברורה יותר את התהליך הקפדני של הכנת אורז דביק בחמישה צבעים, החל מבחירת האורז הדביק ועד לבישול העלים, טחינת העלים והפקעות כדי לגרום למים הצבעוניים להתערבב עם האורז הדביק. אידוי ובישול אורז דביק חייבים להיות ברמה הסטנדרטית כדי לקבל סיר של אורז דביק עם צבעים עשירים, הצבעים אינם מתערבבים יחד. אורז דביק מבושל דורש את המיומנות של האדם שגורף, מורח ומערבב את שכבות האורז הדביק הצבעוני יחד כדי לקבל מנת אורז דביק יפהפייה בחמישה צבעים עם טעם טעים האופייני להרים וליערות. אוסף התמונות הוגש על ידי המחברת לתחרות התמונות והסרטונים וייטנאם השמחה - וייטנאם השמחה, שאורגנה על ידי משרד המידע והתקשורת .

המרכיבים להכנת אורז דביק סגול, כחול ואדום מגיעים משלושה סוגי עלים של צמח ה-Acanthopanax המושרים באורז; הצבע הצהוב הוא מפרחים מיובשים של עץ ביער, והצבע הלבן הוא מהשארת האורז שלם, כך שמתקבלים 5 צבעים יפים מאוד. כדי להבטיח צבעים יפים, קוטפי עלים חייבים להימנע מערבוב של צמחים בצבעים שונים יחד. לאחר מכן, מתבצע תהליך קפדני של בישול עלים, כתישה של עלים ושורשים כדי לקבל מים צבעוניים שיתערבבו עם אורז דביק ליצירת צבע. לאחר ההשריה במים, אורז דביק מעורבב עם צבעים שונים, והושרה למשך הלילה כך שהצבע יחדור לכל גרגר של אורז דביק. הקפדנות של מנת האורז הדביק בעלת חמשת הצבעים טמונה גם בעובדה שיש לבשל את הצמחים והעלים הצבעוניים בסירים שונים כדי למנוע ערבוב צבעים. תהליך בישול אורז דביק בחמישה צבעים דורש גם חוש טוב מצד הטבח כדי שיוכל לבשל סיר של אורז דביק למשך הזמן הנכון, בדיוק נכון, ועם הצבע הנכון. אידוי אורז דביק דורש גם הוא לא פחות קפדנות כאשר על הסיר לאדות להכניס כל שכבה של אורז צבעוני לסיר. אורז צבוע בצבעים חזקים שניתן לצבוע בקלות לצבעים אחרים כמו צהוב, אדום וסגול, נפרש בדרך כלל בשכבה התחתונה של סיר האידוי, מופרד על ידי עלי בננה ומעליו יש להניח שכבה של אורז דביק לבן מקורי. אורז לבן מונח מעל כדי למנוע צביעה בצבעים אחרים. בני המואנג מאמינים שחמשת צבעי האורז הדביק מייצגים את הפילוסופיה של חמשת היסודות של יין ויאנג ואת ההרמוניה של אנשים. אדום מייצג אש, לבן מייצג מתכת, כחול מייצג מים, צהוב מייצג אדמה וסגול מייצג עץ. יחד עם זאת, הוא מייצג גם את הסולידריות של בני המואנג בפרט ואת הקבוצות האתניות בצפון מערב ארה"ב בכלל. צבעי האורז הדביק מייצגים גם את שאיפותיהם של בני המואנג לחיים בהרמוניה עם שמים וארץ, איחוד משפחות, לכידות קהילתית ומזל בחיים. אולי בגלל זה, אורז דביק חמישה צבעים הוא מאכל המבושל לעתים קרובות לשימוש בחגים, ראש השנה ומסיבות לקבלת פנים לאורחים מכובדים. אורז דביק חמישה צבעים מוגש לעתים קרובות על המזבח במהלך ראש השנה הירחי או בירח המלא של החודשים הראשונים, מאי ואוגוסט, כדי לסגוד לאבות ולסבים וסבתות כאישור על אדיקותם של צאצאי הבנים הזוכרים את אבותיהם.

וייטנאם.vn