चार प्रकार के लोग जिन्हें टोफू खाना चाहिए

SKĐS - टोफू न केवल एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, बल्कि एक प्राकृतिक "औषधि" भी है। पोषण की दृष्टि से, टोफू में पौधों से प्राप्त प्रोटीन और लाभकारी जैवसक्रिय यौगिकों का समृद्ध स्रोत होता है।

1. टोफू शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए अच्छा है।

सामग्री

• 1. टोफू शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए अच्छा है।
• 2. रजोनिवृत्ति की अवस्था में महिलाएं
• 3. मधुमेह से पीड़ित लोग
• 4. हृदय रोग के जोखिम वाले लोग

शाकाहारी आहार, विशेषकर वीगन आहार (जो केवल पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं) का पालन करने वालों के लिए, यदि भोजन में विविधता न हो तो पोषक तत्वों की कमी का खतरा अधिक होता है। वे प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, जिंक और बी विटामिन की कमी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं।

सोयाबीन उन कुछ चुनिंदा फलीदार पौधों में से एक है जिनमें पशु मांस के बराबर उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाया जाता है। पौधों से प्राप्त प्रोटीन के अलावा, टोफू में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन, जिंक, मैंगनीज और कॉपर भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं।

अपने आहार में टोफू को शामिल करने से शाकाहारियों को प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करने में मदद मिलती है, जिससे ऊर्जा का स्तर और दुबला मांसपेशी द्रव्यमान बना रहता है।

टोफू शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत प्रदान करता है।

2. रजोनिवृत्ति की अवस्था में महिलाएं

जैसे-जैसे महिलाएं रजोनिवृत्ति की अवस्था में प्रवेश करती हैं, अंडाशय की कार्यक्षमता कम हो जाती है, जिससे एस्ट्रोजन के स्तर में काफी गिरावट आती है, जिसके परिणामस्वरूप कई अप्रिय लक्षण जैसे कि हॉट फ्लैशेस, रात में पसीना आना, मूड स्विंग्स और ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के क्षय का उच्च जोखिम होता है।

टोफू में आइसोफ्लेवोन होते हैं—ये पौधे के यौगिक हैं जो फाइटोएस्ट्रोजेन (पौधे के एस्ट्रोजन) के रूप में कार्य करते हैं और शरीर में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स से जुड़ने में सक्षम होते हैं। सोया आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने वाले लोगों, विशेष रूप से एशियाई लोगों पर किए गए कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सोया का सेवन रजोनिवृत्ति के लक्षणों और ऑस्टियोपोरोसिस को कम करने में सहायक हो सकता है।

हाल के शोध से पता चलता है कि, हालांकि सोया आइसोफ्लेवोन वास्तव में एस्ट्रोजन की जगह नहीं लेते हैं, लेकिन वे रजोनिवृत्ति से प्रभावित कुछ ऊतकों, विशेष रूप से योनि और मूत्र पथ के ऊतकों में हल्के एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव उत्पन्न कर सकते हैं, जिससे रजोनिवृत्ति वाली महिलाओं में योनि के सूखेपन को कम करने में मदद मिलती है।

3. मधुमेह से पीड़ित लोग

मधुमेह से पीड़ित लोगों को टोफू का सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है।

शोध में आइसोफ्लेवोन से भरपूर आहार और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम के बीच संबंध पाया गया है। इसका कारण सोया में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन हो सकते हैं।

टोफू खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।

4. हृदय रोग के जोखिम वाले लोग

पशु प्रोटीन की तुलना में पादप प्रोटीन का अधिक अनुपात वाले आहार हृदय संबंधी रोगों के जोखिम को कम करने में सहायक सिद्ध हुए हैं।

पशु प्रोटीन की तुलना में टोफू में पाए जाने वाले पादप-आधारित प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और संतृप्त वसा की मात्रा बहुत कम होती है। इसके अतिरिक्त, सोयाबीन में मौजूद आइसोफ्लेवोन धमनियों की दीवारों पर प्लाक बनने से रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव होता है।

टोफू खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम होता है, जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) का स्तर बढ़ने की संभावना रहती है। खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का उच्च स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के प्रमुख कारणों में से एक है।

अमेरिका के अर्बाना-शैम्पेन स्थित इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने सोयाबीन की विभिन्न किस्मों का अध्ययन करके यह पता लगाने की कोशिश की कि वे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम क्यों करती हैं। उन्होंने पाया कि सोयाबीन में पाए जाने वाले दो प्रोटीन, ग्लाइसिनिन और बी-कॉन्ग्लिसिनिन, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में योगदान करते हैं।

100 ग्राम टोफू में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों के बारे में जानकारी के लिए राष्ट्रीय पोषण संस्थान से संपर्क करें।

नहीं।	पोषण संबंधी घटक	सामग्री	इकाई
1	प्रोटीन	10.9	चावल
2	मोटा	5.4	चावल
3	कार्बोहाइड्रेट	1.1	चावल
4	रेशा	0.4	चावल
5	विटामिन सी	0.1	टीका
6	कैल्शियम	24	टीका
7	लोहा	2.2	टीका
8	सोडियम	7	टीका
9	पोटेशियम	121	टीका
10	जस्ता	0.8	टीका
11	पानी	82	चावल
12	tryptophan	133	टीका

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm