पारिवारिक भोजन के लिए शकरकंद के पत्तों से बनने वाले 7 स्वादिष्ट और आसान व्यंजन

शकरकंद के पत्तों को कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, उबले हुए या तले हुए जैसे साधारण व्यंजनों से लेकर सूप तक, जिससे आपको अपने दैनिक भोजन में आसानी से हरी सब्जियां शामिल करने में मदद मिलती है।

शकरकंद के पत्ते एक जंगली सब्जी है, जिसे उगाना आसान है, वियतनामी लोगों के लिए परिचित है, और सस्ती भी है।

शकरकंद के पत्ते, शकरकंद के पौधे की नई पत्तियाँ और अंकुर होते हैं। यह वियतनामी व्यंजनों में एक आम सामग्री है। शकरकंद के पत्तों में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, शकरकंद के पत्ते शरीर को ठंडक पहुँचाते हैं और गर्मी दूर करते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में, शकरकंद के पत्तों को एक तटस्थ और गैर-विषाक्त जड़ी-बूटी माना जाता है। शकरकंद के पत्तों में शकरकंद की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। शोध के अनुसार, शकरकंद के पत्तों में विटामिन की मात्रा शकरकंद की तुलना में तीन गुना अधिक होती है। विशेष रूप से, शकरकंद के पत्तों में विटामिन सी शकरकंद की तुलना में 5 गुना अधिक होता है और शकरकंद के पत्तों में राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) शकरकंद की तुलना में 10 गुना अधिक होता है।

विशेष रूप से, 100 ग्राम शकरकंद के पत्तों में लगभग 22 कैलोरी ऊर्जा, 91.8 ग्राम पानी, 2.6 ग्राम प्रोटीन, 2.8 ग्राम स्टार्च, 11 मिलीग्राम विटामिन सी, साथ ही 900 मिलीग्राम विटामिन बी होता है। इसके अलावा, शकरकंद के पत्ते 48 मिलीग्राम कैल्शियम, 54 मिलीग्राम फास्फोरस, 2.7 मिलीग्राम आयरन जैसे आवश्यक खनिज भी प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

शकरकंद के पत्तों को कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, उबले हुए या तले हुए शकरकंद के पत्तों जैसे साधारण व्यंजनों से लेकर सूप तक, जो आपको अपने दैनिक भोजन में आसानी से हरी सब्जियां शामिल करने में मदद करते हैं।

नीचे शकरकंद के पत्तों से बने स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं:

उबले हुए शकरकंद के पत्ते

उबले हुए शकरकंद के पत्ते.

उबले हुए शकरकंद के पत्ते एक साधारण और देहाती व्यंजन है जिसे आप शकरकंद के पत्तों से बना सकते हैं। बस शकरकंद के पत्तों को उबलते पानी में उबालें और थोड़ा सा नमक डालें, और आपके पास उबली हुई सब्ज़ियों की एक प्लेट तैयार हो जाएगी जो आपके परिवार के खाने के लिए ताज़गी और पौष्टिकता दोनों प्रदान करेगी।

उबले हुए शकरकंद के पत्तों में मीठा और हल्का स्वाद होता है, जो ब्रेज़्ड मछली या ब्रेज़्ड मांस जैसे ब्रेज़्ड व्यंजनों के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

लहसुन के साथ तले हुए शकरकंद के पत्ते

लहसुन के साथ शकरकंद के पत्तों को तलकर बनाना आसान है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट भी है। सबसे पहले शकरकंद के पत्तों को तोड़कर धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालकर कुरकुरा और चटख रंग का बना लें। निकालने के बाद, उन्हें कुरकुरा और हरा बनाए रखने के लिए बर्फ़ के ठंडे पानी में भिगो दें।

इसके बाद, लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, सब्ज़ियाँ डालें और तेज़ आँच पर चलाते हुए भूनें, स्वादानुसार मसाले डालें। लहसुन के साथ तले हुए शकरकंद के पत्तों में सब्ज़ियों की प्राकृतिक मिठास और लहसुन की खुशबू होती है, जिससे इसे खाना आसान हो जाता है और यह पारिवारिक भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

गोमांस के साथ तले हुए शकरकंद के पत्ते

एक साधारण लेकिन पौष्टिक व्यंजन है शकरकंद के पत्तों को बीफ़ के साथ तलकर बनाया गया। शकरकंद के पत्तों को तेज़ आँच पर तब तक तला जाता है जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ और सही मात्रा में कुरकुरापन न आ जाए। बीफ़ मुलायम और सुगंधित होता है, मसालों में भीगा हुआ, जिससे यह व्यंजन और भी आकर्षक लगता है।

इस व्यंजन का आनंद गरम चावल और मसालेदार लहसुन मिर्च सोया सॉस के साथ लें, आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेने से खुद को नहीं रोक पाएंगे।

झींगा के साथ शकरकंद का सूप

उबालने के अलावा, इस सब्जी का उपयोग ताजा झींगा या सूखे झींगा के साथ सूप बनाने के लिए भी किया जाता है।

सूप के गरमागरम कटोरे का रंग मनमोहक हरा है। शोरबे में ताज़ी, सख्त झींगा के साथ मीठा स्वाद है। इसके अलावा, मुलायम, अच्छी तरह पके हुए शकरकंद के पत्ते भी बेहद स्वादिष्ट हैं।

ताज़े झींगों के अलावा, आप शकरकंद के पत्तों के साथ सूप बनाने के लिए सूखे झींगों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस व्यंजन का स्वादिष्ट स्वाद लगभग मूल संस्करण जैसा ही होगा, इसकी गारंटी है।

शकरकंद के पत्ते मुलायम, सुगंधित और गाढ़े होते हैं, सूखे झींगे चबाने लायक होते हैं, और शोरबा गाढ़ा और मीठा होता है। सूप का स्वाद दोगुना करने के लिए इसे गरमागरम ही खाएँ।

चिकन और शकरकंद का सलाद

शकरकंद के पत्तों को कटे हुए चिकन, प्याज़ और मछली की चटनी के साथ मिलाकर सलाद में मिला दिया जाता है और उसमें कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। इससे कई आकर्षक स्वादों वाला सलाद तैयार होता है।

शकरकंद के पत्तों का हर रेशा कुरकुरा होता है, मीठी और खट्टी ड्रेसिंग में डूबा हुआ। चिकन वसायुक्त और पौष्टिक होता है, जो स्वाद कलियों को बेहद उत्तेजित करता है।

शकरकंद और क्लैम सूप

मीठे आलू के पत्तों को क्लैम के साथ पकाया जाता है।

बिना किसी अतिरिक्त सामग्री या परिष्कृत मसालों के भी, आप पूरे परिवार के लिए शकरकंद के पत्तों और क्लैम मांस के साथ एक गर्म, मीठा सूप बना सकते हैं।

क्लैम और शकरकंद का सूप अभी-अभी तैयार हुआ था, गरमागरम और भाप से भरा हुआ। क्लैम का मांस मोटा और सख्त था, और शकरकंद के पत्ते कुरकुरे और चबाने लायक थे।

सभी सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलकर एक मीठे, स्वादिष्ट शोरबे में बदल जाती हैं, जिसे स्वादिष्ट भोजन के लिए सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।

मीठे आलू के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है

यदि आप गर्मी के दिनों में अपने परिवार को ठंडक पहुंचाने के लिए एक ताज़ा सूप की तलाश में हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाए गए शकरकंद के पत्तों के इस व्यंजन को खाना न भूलें।

यह सूप सरल है, जल्दी पक जाता है और निश्चित रूप से आपके भोजन को अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बना देगा।

शकरकंद के पत्तों को नरम होने तक पकाया जाता है, शोरबे में सूअर के मांस का मीठा स्वाद होता है, और उसमें भरपूर मसाले डाले जाते हैं। गरमागरम सफेद चावल के साथ यह सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है!

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-ngon-de-che-bien-tu-rau-lang-cho-bua-com-gia-dinh-post1072412.vnp