होई एन में पर्यटकों को ये 9 व्यंजन ज़रूर चखने चाहिए

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अगस्त के एक तपते दिन, त्रान थी माई (मिनी) पर्यटकों के एक समूह को होई एन बाज़ार ले गईं ताकि उनके लिए खाना बनाने की तैयारी की जा सके। विदेशी पर्यटकों के लिए उनकी पाककला कक्षा का उद्देश्य मेहमानों को बाज़ार जाकर, मिनी के निर्देशों के अनुसार खुद चीज़ें चुनने, जैसे कि सबसे अच्छा मैंगोस्टीन कैसे चुनें, या नर और मादा केकड़ों में अंतर कैसे करें, जैसे व्यावहारिक सत्र के माध्यम से अपने भोजन का आनंद लेने में मदद करना है...

होई एन, जिसे लंबे समय से पर्यटक "वियतनामी व्यंजनों का केंद्र" मानते आए हैं। गूगल डेस्टिनेशन इनसाइट्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, इस साल मार्च से जून तक वियतनाम 7वां सबसे ज़्यादा खोजा जाने वाला गंतव्य था और दक्षिण-पूर्व एशिया का एकमात्र देश था जो शीर्ष 20 में जगह बनाने में कामयाब रहा। अगस्त से लागू नई वीज़ा नीति, जिसके तहत ई-वीज़ा की वैधता 30 दिनों से बढ़ाकर 90 दिन कर दी गई है, से वियतनाम आने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की संख्या में बढ़ोतरी की उम्मीद है।

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 1. — शेफ मिमी होई एन बाज़ार में पर्यटकों को स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ चुनने में मार्गदर्शन करती हैं

होई एन बाज़ार घूमने के बाद, पर्यटक थू बोन नदी पर एक नाव पर सवार होकर उस घर में लौटते हैं जहाँ खाना पकाने का स्कूल स्थित है। खुली जगह में, मिमी विदेशी पर्यटकों को होई एन के सबसे विशिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका बताती हैं।

उबले हुए बन्स और उबले हुए चावल के केक

बान होआ होंग, जिसे बान वैक के नाम से भी जाना जाता है, एक विशिष्ट व्यंजन है जिसे होई एन आने वाले पर्यटक ज़रूर देखना चाहेंगे। इस केक को बनाने के लिए, स्थानीय लोगों को चावल चुनने, चावल भिगोने और पीसने जैसी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया से गुज़रना पड़ता है... बान वैक की फिलिंग मुख्य रूप से ताज़े झींगे या कीमे के मांस से बनाई जाती है, जिसमें काली मिर्च, प्याज, मशरूम, नमक और मछली की चटनी मिलाई जाती है...

काओ लाउ

पुराने शहर का सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, इसमें कटे हुए सूअर का मांस, अंकुरित फलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मोटे नूडल्स होते हैं। स्थानीय लोगों का कहना है कि काओ लाउ तभी स्वादिष्ट होता है जब इसे होई एन में शहर के हज़ार साल पुराने बा ले कुएँ के पानी से पकाया जाता है। काओ लाउ का अर्थ है ऊँची मंज़िल, यानी पहले यह व्यंजन सिर्फ़ उच्च वर्ग के लोगों को ही परोसा जाता था; लेकिन आज यह पूरे शहर के रेस्टोरेंट और खाने-पीने की दुकानों में बिकता है।

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 2.

क्वांग नूडल्स

क्वांग नाम से उत्पन्न इस व्यंजन को क्वांग नूडल्स कहा जाता है। ये नूडल्स चपटे और चबाने में आसान होते हैं और सूअर के मांस, चिकन, झींगा और अंडों से बनाए जाते हैं, और कच्ची सब्जियों और भुने हुए चावल के साथ खाए जाते हैं... यह व्यंजन न केवल होई एन और दा नांग में, बल्कि देश के कई अन्य प्रांतों में भी बेहद लोकप्रिय है।

चिकन चावल

यह लोकप्रिय व्यंजन देश में कहीं भी मिल सकता है, लेकिन होई एन में चिकन राइस का अपना एक अनोखा स्वाद है। कटे हुए चिकन को कटे हुए हरे पपीते के सलाद, पुराने शहर की खास मिर्च की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

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नूडल सूप

वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन माने जाने वाले फ़ो का आनंद लिए बिना वियतनाम छोड़ना एक भूल होगी। होई एन में, आपको इस जगह के सबसे अच्छे फ़ो रेस्टोरेंट खोजने के लिए "जहाँ स्थानीय लोग खाते हैं, वहीं खाएँ" के मंत्र पर भी ध्यान देना चाहिए।

रोटी

पिछली सदी में फ़्रांसीसियों द्वारा वियतनाम लाया गया, बान मी एक विश्व प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन बन गया है। बान मी पूरे होई एन में बिकता है, लेकिन बान मी फुओंग, जिसे मास्टर शेफ़ एंथनी बॉर्डेन ने टीवी शो नो डिपॉज़िट में पेश करके प्रसिद्ध किया, सबसे ज़्यादा प्रसिद्ध है। इस शो में, उन्होंने बान मी को "सैंडविच में एक सिम्फनी" कहा था...

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 4.

कॉफी

वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी निर्यातक है। फ़ो की तरह, सामान्यतः वियतनाम और ख़ास तौर पर होई एन आने वाले पर्यटक कॉफ़ी का एक बूँद भी चखे बिना नहीं जा सकते।

इसके अलावा, होई एन कई अन्य हर्बल पेय जैसे लेमनग्रास, मुलेठी, चमेली, गुलदाउदी आदि के लिए भी प्रसिद्ध है...