ट्रान थी माई (मिनी) अगस्त की चिलचिलाती गर्मी में पर्यटकों के एक समूह को खाना पकाने के सत्र की तैयारी के लिए होइ आन बाजार ले गईं। विदेशी पर्यटकों के लिए उनकी खाना पकाने की कक्षा का उद्देश्य बाजार में व्यावहारिक अनुभव के माध्यम से भोजन को आनंददायक बनाना है, जहां मेहमान मिनी के निर्देशों का पालन करते हुए व्यक्तिगत रूप से सामग्री का चयन कर सकते हैं, जैसे कि सबसे अच्छा मैंगोस्टीन कैसे चुनें या नर और मादा केकड़ों में अंतर कैसे करें...
होई आन को पर्यटकों द्वारा लंबे समय से "वियतनामी व्यंजनों का केंद्र" माना जाता रहा है। गूगल डेस्टिनेशन इनसाइट्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, इस वर्ष मार्च से जून तक वियतनाम सातवां सबसे अधिक खोजा जाने वाला गंतव्य था और दक्षिण पूर्व एशिया का एकमात्र देश था जो शीर्ष 20 में शामिल हुआ। अगस्त से लागू हुई नई वीज़ा नीति, जिसके तहत ई-वीज़ा की वैधता अवधि 30 दिनों से बढ़ाकर 90 दिन कर दी गई है, से वियतनाम आने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की संख्या में वृद्धि होने की उम्मीद है।
शेफ मिमी होई आन बाजार में पर्यटकों को ताजी सब्जियां चुनने में मार्गदर्शन करती हैं।
होई आन के बाज़ार घूमने के बाद, पर्यटक थू बोन नदी पर नाव में सवार होकर उस घर लौटते हैं जहाँ खाना पकाने का स्कूल स्थित है। एक खुले स्थान पर, मिमी विदेशी पर्यटकों को होई आन के सबसे खास व्यंजन बनाना सिखाती हैं।
उबले हुए बन
बान्ह वैक या बान्ह होआ होंग के नाम से भी जाना जाने वाला यह व्यंजन होइ आन आने वाले पर्यटकों के लिए एक ज़रूरी स्वाद है। इस व्यंजन को बनाने में चावल के चयन और भिगोने से लेकर पीसने तक की प्रक्रिया बेहद सावधानीपूर्वक की जाती है। बान्ह वैक की भराई मुख्य रूप से ताज़े झींगे या बारीक पिसे हुए मांस से बनाई जाती है, जिसमें काली मिर्च, प्याज, वुड ईयर मशरूम, नमक और फिश सॉस मिलाया जाता है।
काओ लाउ
पुराने शहर का सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाने वाला काओ लाऊ, कटे हुए सूअर के मांस, अंकुरित बीन्स, जड़ी-बूटियों और मोटे नूडल्स से बनता है। स्थानीय लोगों का मानना है कि काओ लाऊ का असली स्वाद तभी आता है जब इसे होइ आन में शहर के हज़ार साल पुराने बा ले कुएं के पानी से पकाया जाता है। "काओ लाऊ" का अर्थ है "ऊँची मंजिल", जिसका तात्पर्य है कि अतीत में यह व्यंजन केवल धनी लोगों को परोसा जाता था; आजकल यह शहर भर के रेस्तरां और भोजनालयों में मिलता है।
क्वांग नूडल्स
क्वांग नाम प्रांत से उत्पन्न इस व्यंजन को क्वांग नूडल्स कहा जाता है। ये नूडल्स चपटे और चबाने में आसान होते हैं, और इन्हें सूअर के मांस, चिकन, झींगा और अंडे से तैयार किया जाता है। इन्हें ताजी सब्जियों और ग्रिल्ड राइस पेपर के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल होई आन और दा नांग में बल्कि देश भर के कई अन्य प्रांतों और शहरों में भी बेहद लोकप्रिय है।
चिकन राइस
वैसे तो यह साधारण सा व्यंजन पूरे देश में कहीं भी मिल सकता है, लेकिन होई आन में चिकन राइस का अपना एक अलग ही स्वाद है। बारीक कटा हुआ चिकन, कटी हुई हरी पपीते की सलाद, इस प्राचीन शहर की खास मिर्च की चटनी और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, जो इस व्यंजन के स्वाद को और भी बढ़ा देता है।
नूडल सूप
पर्यटकों के लिए वियतनाम से बिना राष्ट्रीय व्यंजन माने जाने वाले फो का स्वाद चखे लौटना एक बड़ी गलती होगी। होई आन में, आपको "स्थानीय लोगों से भरी जगहों पर खाना खाएं" के मंत्र को भी ध्यान में रखना चाहिए, और वहीं से आपको इलाके के सबसे अच्छे फो रेस्तरां मिल जाएंगे।
रोटी
पिछली शताब्दी में फ्रांसीसियों द्वारा वियतनाम में लाया गया बान्ह मी अब विश्व प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन बन चुका है। बान्ह मी होइ आन में हर जगह मिलता है, लेकिन बान्ह मी फुओंग सबसे ज़्यादा मशहूर है, जिसे मशहूर शेफ़ एंथनी बॉर्डेन ने अपने टीवी शो 'नो डिपॉज़िट्स' में दिखाया था। उस शो में उन्होंने बान्ह मी को "सैंडविच की सिम्फनी" कहा था।
कॉफी
वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक देश है। फो की तरह ही, वियतनाम आने वाले पर्यटक, और विशेष रूप से होइ आन आने वाले पर्यटक, एक कप कॉफी का स्वाद लिए बिना नहीं जा सकते।
इसके अलावा, होई आन कई अन्य हर्बल पेय पदार्थों के लिए भी प्रसिद्ध है, जैसे कि लेमनग्रास लेमोनेड, मुलेठी की चाय, चमेली की चाय, गुलदाउदी की चाय आदि।
स्थानीय लोग सड़क किनारे बैठकर कॉफी का आनंद लेते हैं।
अखबार के अनुसार, होई आन में पर्यटकों को झींगा सलाद और आम के केक के साथ परोसे जाने वाले तले हुए वॉन्टन अन्य दो व्यंजन हैं जिन्हें आजमाना चाहिए।
[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक
टिप्पणी (0)