हनोई में विश्व संस्कृति महोत्सव में लीबियाई व्यंजन

लीबियाई व्यंजनों की खासियत कूसकूस (उबला हुआ बाजरा या गेहूँ), बाज़िन (बिना खमीर वाली जौ की रोटी) और मेमने का स्टू है। आम सामग्री में मेमना, टमाटर और छोले जैसी मौसमी सब्ज़ियाँ, समुद्री भोजन, खजूर और जैतून का तेल शामिल हैं। भोजन में आमतौर पर एक बर्तन में पकाया गया मुख्य व्यंजन होता है और उसके बाद हरी चाय परोसी जाती है।

1. गोमांस के साथ मबाकाबाका (जिसे मबाकबाका, इम्बाकबाका, लीबियाई पास्ता स्टू के नाम से भी जाना जाता है)

विवरण एवं तैयारी:

 म्बाकबाका लीबियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है - नूडल्स का एक "वन-पॉट" व्यंजन

(कोहनी के आकार का पास्ता) टमाटर सॉस, प्याज, लहसुन और के साथ पकाया जाता है

मसाला।

 बीफ़ डालते समय, लोग बीफ़ के छोटे क्यूब्स (बीफ़ या मेमने का मांस) का उपयोग करते हैं, थोड़ी देर तक चलाते हुए भूनें

फिर इसे टमाटर सॉस में मसालों (जैसे हल्दी, अजवायन, "बज़ार" मसाला) के साथ पकाया जाता है

– स्थानीय मसाला मिश्रण)

स्वाद और विशेषताएं:

 टमाटर की हल्की खटास, प्याज, लहसुन और उत्तरी अफ्रीकी मसालों की सुगंध।

 अच्छी तरह पकने पर गोमांस नरम हो जाता है, और नूडल्स सॉस को सोख लेते हैं।

 यदि आप इसे तीखा चाहते हैं तो आप इसमें मिर्च भी डाल सकते हैं।

 यह एक देहाती व्यंजन है, जो परिवारों में लोकप्रिय है।

2. लीबियाई एग्गा

विवरण एवं उत्पत्ति:

 उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन, जिसमें उबले हुए या सूखे अंडे होते हैं।

टमाटर सॉस में मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और मसालों के साथ नरम उबला हुआ बैंगन।

तैयारी की विधि एवं विशेषताएं:

 सबसे पहले कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को भूनें, कुचले हुए या ताजे टमाटर डालें, पकाएँ

बुखार

 अण्डों को सीधे सॉस में फोड़कर धीरे से पकाया जाता है (आमतौर पर जर्दी बरकरार रहती है)।

कोमल)।

 मसाले जैसे मिर्च, काली मिर्च, शायद पेपरिका, जड़ी बूटियाँ जैसे धनिया, मिर्च।

 इस व्यंजन का स्वाद खट्टा और थोड़ा मसालेदार होता है, तथा इसमें अंडे का हल्का वसायुक्त स्वाद भी होता है।

3. चावल बलावी

चावल बालावी एक पारंपरिक लीबियाई चावल का व्यंजन है, जो अपने समृद्ध स्वाद और

मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ़्रीकी मसालों का एक नाज़ुक मिश्रण। यह एक व्यंजन है

यह अक्सर छुट्टियों या विशेष पारिवारिक भोजन पर दिखाई देता है।

"राइस बलावी" (जिसे कभी-कभी रुज़ बिल खाल्टा या बलावी राइस भी कहा जाता है) एक चावल का व्यंजन है

मांस (आमतौर पर गाय का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन), टमाटर और तेज़ मसालों के साथ पकाए गए मिश्रित व्यंजन

जैसे दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल। कभी-कभी किशमिश और मेवे भी मौजूद होते हैं।

अतिरिक्त मिठास और समृद्धि के लिए भुने हुए बादाम।

4. लीबियाई मावलहा

चिकन, सब्जियों और पनीर से भरा एक बेक्ड या तला हुआ रोल, जिसके ऊपर तिल के बीज डाले जाते हैं।

5. लीबियाई बीफ़ पाई

चित्र में दिखाया गया व्यंजन लीबियाई बीफ़ पाई है (जिसे लीबियाई मीट पाई या कभी-कभी इसी तरह के नाम से भी जाना जाता है)

(अरेबियन/लीबियाई पीडे - बीफ़ से भरी नाव के आकार की पाई)। लीबियाई बीफ़ पाई की मुख्य सामग्री में आमतौर पर ये शामिल होते हैं: कीमा बनाया हुआ बीफ़ (या कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस), कीमा बनाया हुआ प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च (आमतौर पर हरी या लाल, कीमा बनाया हुआ), कीमा बनाया हुआ टमाटर या टमाटर सॉस

मसाले: नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पेपरिका पाउडर, दालचीनी या थाइम मिलाया जा सकता है

हल्के से मेवे मिलाए गए जैतून का तेल या मक्खन भरावन को भूनने के लिए कभी-कभी गाढ़ापन लाने के लिए फेंटा हुआ अंडा या कसा हुआ पनीर (फेटा, मोजरेला या चेडर) मिलाया जाता है।

6. महलाबिया

महलबिया (तुर्की में मुहलेबी या महलेबिया के नाम से भी जाना जाता है

(अरबी) एक पारंपरिक मिठाई है जो लीबिया के साथ-साथ कई मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी देशों में बहुत लोकप्रिय है।

महलाबिया एक चिकना, हल्का मीठा दूध का हलवा है, जो मुख्य रूप से इनसे बनता है: दूध, चीनी,

गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च (या चावल का आटा) गाढ़ा करने के लिए गुलाब जल या संतरे के फूल का पानी

सुगंध। पकाने के बाद, मिश्रण को छोटे कटोरे में डालकर ठंडा किया जाता है, फिर उस पर छिड़का जाता है

ऊपर से पिस्ता, बादाम या दालचीनी डालें।

6. एमबाटेन

(जिसे म्बाटेन, म्बाटिन या म्बाटिन बटाटा भी लिखा जाता है) एक पारंपरिक लीबियाई व्यंजन है, जो उत्तरी अफ़्रीकी व्यंजनों में, खासकर छुट्टियों या पारिवारिक भोजन के दौरान, बहुत लोकप्रिय है। म्बाटेन एक आलू का व्यंजन है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस भरा जाता है, जिसे बाद में डीप-फ्राई या बेक किया जाता है।

वियतनाम.vn