भोजन पर्यटन स्थलों का आकर्षण बढ़ाता है

अभी तक पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया

विश्व खाद्य पर्यटन संगठन (WFTA) के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 81% तक अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक स्थानीय व्यंजनों के बारे में जानना चाहते हैं। वे अपनी यात्रा के दौरान खाने-पीने पर अपने बजट का औसतन 25-35% खर्च करने को तैयार हैं। इससे पता चलता है कि भोजन अब केवल पर्यटकों की साधारण खाने-पीने की ज़रूरतों को पूरा करने वाला कारक नहीं रह गया है, बल्कि धीरे-धीरे यात्रा के मुख्य उद्देश्यों में से एक बन गया है, जो किसी गंतव्य को चुनने के निर्णय को दृढ़ता से प्रभावित करता है और पर्यटकों की खर्च करने की क्षमता को बढ़ाता है।

फो - पर्यटकों द्वारा सर्वाधिक पसंद किया जाने वाला वियतनामी व्यंजन

वियतनाम शेफ एसोसिएशन और वियतनाम टूरिज्म एसोसिएशन के महासचिव गुयेन ज़ुआन क्विन ने कहा, "व्यंजन एक ऐसी ताकत है जो वियतनाम सहित दुनिया भर के कई देशों में पर्यटन के विकास में योगदान देती है। इसलिए, 2030 तक वियतनाम पर्यटन विकास रणनीति में , पाक पर्यटन को भी एक महत्वपूर्ण उत्पाद श्रेणी के रूप में पहचाना गया है, जो वियतनाम पर्यटन के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ और ब्रांड को बढ़ाने में योगदान देता है। वियतनामी व्यंजनों ने अपना आकर्षण साबित किया है और दुनिया भर में अपना महत्व फैलाया है, जिसके कई व्यंजनों को मान्यता मिली है और कई प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों और उपाधियों से सम्मानित किया गया है।"

हाल ही में, जून में, मिशेलिन समूह ने हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में मिशेलिन गाइड रेस्टोरेंट की पहली चयन सूची की घोषणा की, जिसमें 4 रेस्टोरेंट शामिल थे जिन्हें उनके व्यंजनों की उच्च गुणवत्ता के लिए मिशेलिन स्टार (हनोई में 3 रेस्टोरेंट और हो ची मिन्ह सिटी में 1 रेस्टोरेंट) मिला; मूल्यांकनकर्ताओं ने 29 रेस्टोरेंट को बिब गोरमंड पुरस्कार से सम्मानित किया - यह एक ऐसी श्रेणी है जो किफ़ायती दामों पर स्वादिष्ट भोजन परोसने वाले रेस्टोरेंट को सम्मानित करती है; 70 रेस्टोरेंट को मिशेलिन चयनित पुरस्कार से सम्मानित किया गया। कई प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन जैसे फो, बान मी, बन चा, बान कुओन... को कई प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय मीडिया चैनलों पर सम्मानित किया गया है।

श्री गुयेन झुआन क्विन ने कहा, "इससे यह भी पुष्टि होती है कि वियतनामी भोजन एक ऐसा संसाधन है जो पर्यटन स्थलों के आकर्षण को बढ़ाने में मदद करता है, तथा विश्व पर्यटन मानचित्र पर देश की प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करने में योगदान देता है।"

संस्कृति को बढ़ावा देने, पर्यटन को बढ़ावा देने और पर्यटकों को आकर्षित करने में व्यंजनों के महत्व को समझते हुए, हाल के वर्षों में कई इलाकों ने पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए व्यंजन विकसित करने, योजना बनाने और "पाक मानचित्र" बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है। उदाहरण के लिए, हाई फोंग शहर खाद्य पर्यटन उत्पादों के मामले में सफल रहा है, जिसका श्रेय व्यंजनों के डिजिटल मानचित्र के निर्माण को जाता है जिससे पर्यटक कम समय में आसानी से इसका अनुभव कर सकते हैं। थुआ थिएन ह्वे प्रांत भी पर्यटकों को शाही व्यंजनों का आनंद लेने के कई अनुभव प्रदान करता है।

हाई फोंग शहर खाद्य पर्यटन उत्पाद के साथ सफल रहा है (चित्रणात्मक फोटो)

हालाँकि, श्री गुयेन शुआन क्विन के अनुसार, वियतनामी व्यंजनों में अपार संभावनाएँ होने के बावजूद, इसका प्रभावी ढंग से दोहन नहीं किया गया है। वर्तमान पाक पर्यटन उत्पाद पर्यटकों की ज़रूरतों को आंशिक रूप से ही पूरा करते हैं और मुख्यतः बड़े शहरों में ही उपलब्ध हैं। स्थानीय स्तर पर, अधिकांश पर्यटन उत्पाद अभी भी छोटे और अव्यवस्थित हैं... इसलिए पर्यटकों को भी खोज करने में कई कठिनाइयाँ होती हैं। प्रचार गतिविधियाँ स्वतःस्फूर्त होती हैं, उनमें योजना का अभाव होता है और दीर्घकालिक रणनीति का अभाव होता है।

एशियाई पर्यटन विकास संस्थान के उप निदेशक तुओंग हू लोक ने भी इसी विचार को साझा करते हुए कहा कि वियतनामी पर्यटन के लिए पाक-कला संस्कृति एक बड़ा आकर्षण है। हालाँकि, स्थानीय व्यंजन अभी भी स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देने में असमंजस में हैं। हर प्रांत में प्रसिद्ध रेस्टोरेंट मौजूद हैं, लेकिन दुनिया में एक लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजन बनने के लिए, हमने अभी तक इसके प्रचार-प्रसार के लिए कोई कदम नहीं उठाया है। भोजन को विकसित करने और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए व्यंजनों का चयन करते समय यह एक बहुत ही कठिन समस्या है।

अनूठी पाक-कला संबंधी कहानियाँ बनाने की आवश्यकता

इसलिए, पर्यटकों को आकर्षित करने और पर्यटन विकास को बढ़ावा देने के लिए भोजन को एक ताकत में बदलने के लिए, श्री गुयेन जुआन क्विन ने कहा कि पर्यटन विकास में एकीकृत करने के लिए भोजन को संस्कृति के रूप में देखना आवश्यक है।

पर्यटन स्थलों पर पारंपरिक व्यंजन हमेशा पर्यटकों को आकर्षित करते हैं (चित्र)

श्री गुयेन झुआन क्विन ने कहा: "अगर हम भोजन और संस्कृति को अलग-अलग करते हैं या भोजन के विकास पर ध्यान नहीं देते हैं, तो यह एक कमी है। जब हम जानते हैं कि भोजन और संस्कृति को कैसे जोड़ा जाए, तो पाक पर्यटन उत्पादों का मूल्य होगा और वे प्रमुख आकर्षण बनेंगे। अगर हम वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देना चाहते हैं तो हमें एक राष्ट्रीय कार्यक्रम की आवश्यकता है। विशेष रूप से, हमें यह निर्धारित करना होगा कि एक निश्चित अवधि के लिए किन उत्पादों का विज्ञापन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, जब हम यह निर्धारित करते हैं कि भोजन ही संस्कृति है और भोजन वियतनाम के प्रमुख बिंदुओं में से एक है, तो निवेश और छवि व्यापक होनी चाहिए, न केवल वियतनाम में बल्कि दुनिया में भी। अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को भोजन से परिचित कराने के लिए विशेष कार्यक्रम होने चाहिए, या अन्य देशों के साथ पाक संस्कृति का आदान-प्रदान करने के कार्यक्रम होने चाहिए।

इसके अलावा, पाककला प्रशिक्षण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। समाज की आवश्यकताओं और माँगों के अनुरूप पाककला पेशे को विकसित करने के लिए उपयुक्त नीतियाँ लागू की जानी चाहिए। पाककला विकास के नए युग में पाककला पेशे को सम्मान देने के लिए प्रशिक्षण की गुणवत्ता के साथ-साथ पेशेवर नीतियों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए।

वंडरटूर ट्रैवल कंपनी के महानिदेशक ले कांग नांग के अनुसार, स्थानीय लोगों को पाक-कला पर्यटन के विकास के लिए एक विशिष्ट, स्पष्ट और दीर्घकालिक रणनीति की आवश्यकता है। इस योजना में पाक-कला क्षेत्रों की योजना बनाना, मानव संसाधनों का प्रशिक्षण और बुनियादी ढाँचे में निवेश शामिल होना चाहिए। क्योंकि, बुनियादी ढाँचे और संबंधित सेवाओं में निवेश से पर्यटकों के लिए सेवाओं का अनुभव करने हेतु अनुकूल परिस्थितियाँ निर्मित होंगी। पाक-कला क्षेत्रों में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा, आरामदायक और आकर्षक स्थान सुनिश्चित करने की भी आवश्यकता है।

पर्यटक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेते हुए (चित्र)

इसके साथ ही, मीडिया चैनलों, आयोजनों, पाक मेलों के माध्यम से पाक पर्यटन को बढ़ावा दें और उसका विपणन करें, तथा अंतर्राष्ट्रीय और घरेलू पर्यटकों को विशिष्टताओं और पाक संस्कृति से परिचित कराने के लिए सोशल नेटवर्क, पर्यटन अनुप्रयोगों जैसी आधुनिक तकनीकों का उपयोग करें। विशेष रूप से, प्रत्येक इलाके को पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए विशिष्ट व्यंजनों और अनूठी पाक कहानियों की पहचान और विकास करना होगा। प्रत्येक इलाके की विशिष्टता और विशिष्टता ही पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करने की कुंजी होगी।

श्री ले कांग नांग ने जोर देकर कहा, "उपर्युक्त उपायों को समकालिक रूप से क्रियान्वित करके, वियतनाम पाक-कला पर्यटन की क्षमता का पूर्ण दोहन कर सकता है, भोजन को एक आकर्षक प्रतिस्पर्धी लाभ में बदल सकता है और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित कर सकता है।"

स्रोत: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm