हुनान प्रांत का भोजन

1,300 वर्षों के इतिहास के प्रवाह के साथ बहते हुए, फीनिक्स (हुनान, चीन) का प्राचीन शहर एक अत्यंत समृद्ध पाक संस्कृति का स्वामी है।

फीनिक्स प्राचीन शहर हुनान प्रांत के पश्चिम में स्थित है, जो अपनी समृद्ध संस्कृति और इतिहास के कारण पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र है।

लोग कहते हैं कि अगर आप किसी देश को समझना चाहते हैं, तो उसके व्यंजनों को जानने से बेहतर कुछ नहीं है। चीन के हुनान में घूमते हुए, मुझे फीनिक्स के प्राचीन शहर में जाने का मौका मिला - एक ऐसा देश जो प्रकृति का विशेष रूप से अनुग्रहित है जब यह बादलों से ढके धुंधले पहाड़ के नीचे बसा हो, और घुमावदार नीली दा गियांग नदी से घिरा हो।

1,300 साल के इतिहास के प्रवाह में बहता, फीनिक्स का प्राचीन शहर न केवल एक समृद्ध संस्कृति और प्रभावशाली वास्तुकला रखता है, बल्कि एक अत्यंत समृद्ध पाक-संस्कृति भी रखता है। कई जातीय अल्पसंख्यकों का घर, एक सामंजस्यपूर्ण पर्वतीय और जलीय भूभाग के साथ, यहाँ का भोजन कई संस्कृतियों का क्रिस्टलीकरण और सम्मिश्रण है।

इस प्राचीन कस्बे का मौसम तुजिया-मियाओ शियांगशी क्षेत्र जैसा ही है: दिन में आर्द्र और ठंडा, और रात में ठंडा। इसलिए, यहाँ के व्यंजन ताज़ी स्थानीय सामग्री से मसालेदार और गरमागरम अंदाज़ में तैयार किए जाएँगे।

मसालेदार मछली हॉटपॉट

फीनिक्स टाउन का प्रसिद्ध मसालेदार मछली हॉटपॉट।

फीनिक्स शहर के ठंडे मौसम में, परिवार और दोस्तों के साथ गरमागरम मसालेदार मछली हॉटपॉट का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह मछली सीधे दा गियांग नदी से पकड़ी जाती है, इसलिए इसका स्वाद बहुत ही सुगंधित होता है, और इसका मांस सफेद, चबाने योग्य और चिकना होता है।

मसालेदार मछली हॉटपॉट ठंड के मौसम में दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।

हॉट पॉट न केवल मिर्च से बना तीखा होता है, बल्कि इसमें स्थानीय सामग्री भी डाली जाती है जिससे एक तीखा स्वाद आता है, जिसमें काली मिर्च भी शामिल है। यह एक ऐसा मसाला है जिसका तीखापन सुन्न कर देने वाला होता है, जो मिर्च के तीखे स्वाद से बिल्कुल अलग है। मसालेदार फिश हॉट पॉट के साथ स्थानीय सब्जियों से बनी तली हुई सब्जियों की एक प्लेट भी होगी।

इस हॉट पॉट डिश की खास बात यह है कि इसे चावल के साथ परोसा जाता है, न कि वियतनाम की तरह सेवई या नूडल्स के साथ।

बदबूदार टोफू पैलेस

हुनान बदबूदार टोफू एकदम काला होता है।

चीन में आम तौर पर मिलने वाले सफ़ेद और पारंपरिक बदबूदार टोफू के विपरीत, हुनान बदबूदार टोफू का रंग अनोखा गहरा काला होता है। ताज़े बांस के अंकुर, सोयाबीन, शिटाके मशरूम और सफ़ेद वाइन जैसी पारंपरिक सामग्रियों से किण्वन विधि द्वारा तैयार किए गए हुनान बदबूदार टोफू का स्वाद सामान्य टोफू से कहीं ज़्यादा विशिष्ट होता है, क्योंकि इसमें किण्वन का समय लंबा होता है और स्थानीय लोगों की प्राचीन विधि भी।

हुनान बदबूदार टोफू को तिल के तेल, धनिया और मिर्च की चटनी के साथ मिलाया जाता है।

"स्याही जैसा काला, पनीर जैसा मुलायम, मखमल जैसा मुलायम" कहे जाने वाले इस व्यंजन की विशिष्ट सुगंध पर्यटकों को झिझकने पर मजबूर कर सकती है। एक बार जब खाने वाले गंध की बाधा पार कर लेते हैं, तो सबसे बड़ा इनाम टोफू का भरपूर स्वाद और कुरकुरी त्वचा से आने वाली मादक सुगंध होती है। तिल के तेल, धनिया और मिर्च की चटनी के साथ, यह व्यंजन खाने में उतना मुश्किल नहीं है जितना हम सोचते हैं और यह आपको एक अविस्मरणीय अनुभव देने का वादा करता है।

तांबे के पत्ते का केक

विशेष तांबे के पत्ते केक.

डोंग दीप केक मियाओ जातीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण पाक-कला तत्व है। मियाओ लोग अक्सर महत्वपूर्ण त्योहारों और टेट के अवसर पर एक-दूसरे को डोंग दीप केक देते हैं।

यह केक चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसमें मीठा या नमकीन भरावन होता है, पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसकी मीठी सुगंध और मुलायम बनावट इसे प्राचीन शहर की संकरी गलियों में टहलते समय एक लोकप्रिय नाश्ता बनाती है।

दा गियांग नदी जंपिंग झींगा केक

जंपिंग श्रिम्प केक को गर्म भुने हुए कंकड़ों पर ग्रिल किया जाता है।

यह व्यंजन प्राचीन शहर फीनिक्स का पाक-कला का प्रतीक माना जाता है और यहाँ आने वाले ज़्यादातर पर्यटक इसे पसंद करते हैं। मसालेदार फिश हॉटपॉट की सामग्री की तरह, जंपिंग श्रिम्प सीधे दा गियांग नदी से पकड़े जाते हैं, इसलिए ये हमेशा ताज़ा रहते हैं। स्थानीय लोग इन्हें गरमागरम तले हुए श्रिम्प केक में संसाधित करते हैं, जो ताज़े झींगों से सुगंधित और एक विशिष्ट मीठे स्वाद वाले होते हैं।

शाओकाओ कटार

फीनिक्स टाउन में विभिन्न प्रकार के ग्रिल्ड सींक बेचे जाते हैं।

ग्रिल्ड सींक आमतौर पर चीनी पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं। हालाँकि, प्राचीन शहर फेंगहुआंग में, ग्रिल्ड सींक को पारंपरिक हुनान मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट, मसालेदार और अनोखा स्वाद बनता है। ग्रिल्ड सींक ठंड के मौसम या दा जियांग नदी के किनारे घूमने-फिरने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

अदरक कैंडी - मूंगफली कैंडी

फीनिक्स शहर में पारंपरिक कैंडी.

प्राचीन शहर फीनिक्स में कैंडी बनाने की परंपरा 100 से भी ज़्यादा सालों से चली आ रही है। ये सभी कैंडीज़ आगंतुकों के सामने साधारण सामग्री से हाथ से बनाई जाती हैं। अदरक की खुशबू और कैंडी की मिठास आपकी यात्रा के दौरान आपके शरीर को गर्माहट देने के लिए एकदम सही हैं।

जियांग्शी स्मोक्ड बेकन

स्मोक्ड मांस वियतनामी स्मोक्ड मांस के समान है।

पहाड़ी इलाकों के साथ, स्मोक्ड मीट भी फीनिक्स आने वाले लोगों के लिए एक खास व्यंजन है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे। मीट को पारंपरिक सामग्रियों के साथ बहुत सावधानी से मैरीनेट किया जाता है, फिर ताज़ी देवदार की लकड़ी से सुखाया जाता है।

देवदार की लकड़ी का आवश्यक तेल मांस के रेशों में घुलकर एक विशेष मीठी सुगंध वाला व्यंजन तैयार करता है। स्मोक्ड मीट से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय है स्टर-फ्राइड बेकन। इस व्यंजन में एक विशिष्ट धुएँ जैसी सुगंध होती है, यह गाढ़ा और वसायुक्त होता है, और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

देवदारु का आवश्यक तेल शरीर के प्रत्येक तंतु में अवशोषित हो जाता है।

हालाँकि फीनिक्स के प्राचीन शहर में मेरा प्रवास ज़्यादा लंबा नहीं रहा, फिर भी राष्ट्रीय रंगों से सराबोर वास्तुशिल्पीय कृतियों और प्राचीन एवं काव्यात्मक प्राकृतिक दृश्य का आनंद लेने के लिए यह पर्याप्त था। यहाँ का अनोखा और बेहद आकर्षक भोजन, हर बार इस भूमि को देखने के लिए आने वाले पर्यटकों को बार-बार यहाँ आने के लिए प्रेरित करता है।

चीन का प्राचीन फेंगहुआंग शहर, पश्चिमी हुनान प्रांत के जियांग्शी तुजिया और मियाओ स्वायत्त प्रान्त के फेंगहुआंग काउंटी में स्थित है। यह छोटा सा शहर जिशो से लगभग 53 किलोमीटर, हुआइहुआ प्रान्त-स्तरीय शहर से लगभग 92 किलोमीटर और झांगजियाजी प्रान्त-स्तरीय शहर से लगभग 280 किलोमीटर दूर है।

फीनिक्स प्राचीन शहर का इतिहास वसंत और शरद काल (770-476 ईसा पूर्व) से जुड़ा है, यह एक प्रसिद्ध पर्यटन स्थल है और इसे 2008 में संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (यूनेस्को) द्वारा विश्व सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

स्रोत: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html