टेट अवकाश पर बान चुंग खाते समय मधुमेह रोगियों को किन बातों पर ध्यान देना चाहिए?

कितना बान चुंग पर्याप्त है?

कई मधुमेह रोगियों की इस चिंता के जवाब में कि क्या वे टेट के दौरान बान चुंग खा सकते हैं या नहीं, और यदि हाँ, तो कितना खाना चाहिए ताकि उनके स्वास्थ्य पर कोई असर न पड़े, सेंट्रल एंडोक्रिनोलॉजी हॉस्पिटल के क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स विभाग की नर्स फाम थी किम थू ने बताया: प्रत्येक बान चुंग में 400 ग्राम चिपचिपा चावल, 200 ग्राम पोर्क बेली और 200 ग्राम हरी बीन्स शामिल हैं। प्रत्येक बान चुंग की अनुमानित ऊर्जा लगभग 2,560 किलो कैलोरी है, जो विशेष फो के 6 कटोरे के बराबर है, जो प्रतिदिन 70-80 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक ऊर्जा स्तर भी है।

मधुमेह रोगियों के लिए बान चुंग निषिद्ध नहीं है, लेकिन उपयोग की विधि और मात्रा में सावधानी बरतनी चाहिए।

बान चुंग की खासियत यह है कि इसमें ऊर्जा की मात्रा ज़्यादा होती है, और इसकी चर्बी मुख्य रूप से सूअर के पेट से आती है, जो एक खराब किस्म की चर्बी है, और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है जिससे रक्त शर्करा तेज़ी से बढ़ती है। इसके अलावा, लोगों को तले हुए बान चुंग खाने की भी आदत होती है, जिससे वसा और ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है। या फिर अचार वाले प्याज़ और हैम के साथ बान चुंग खाने से नमक की मात्रा भी बढ़ जाती है... ये सब मरीज़ के स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं।

सुश्री किम थू के अनुसार, मधुमेह के रोगियों के लिए बान चुंग के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि इसके उपयोग की विधि और मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मधुमेह के रोगियों को बान चुंग का उपयोग करते समय निम्नलिखित 4 बातों का ध्यान रखना चाहिए:

- आपको तला हुआ बान चुंग नहीं खाना चाहिए।

- फाइबर बढ़ाने के लिए सबसे पहले सब्ज़ियाँ खाएँ, जिससे रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद मिलती है। 1/8 बान चुंग 1 छोटी कटोरी चावल के बराबर होता है। 50-60 किलो वज़न वाला मधुमेह रोगी 1 छोटी कटोरी चावल खा सकता है, इसलिए इसकी जगह 1/8 बान चुंग लिया जा सकता है। इसके अलावा, अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे सेलोफेन नूडल्स, स्टिकी राइस, आलू का सूप आदि का सेवन न करें।

- आपको बान चुंग को बहुत अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों जैसे अचार, मसालेदार प्याज, हैम, सॉसेज के साथ नहीं खाना चाहिए...

- ऊर्जा जलाने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद के लिए व्यायाम दिनचर्या बनाए रखें।

शराब और तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें

टेट परिवार के सदस्यों के घर लौटने और फिर से एक होने का अवसर होता है। टेट पार्टियों में बान चुंग, वसायुक्त मांस, ब्रेज़्ड मीट, अचार वाले प्याज, चिपचिपे चावल और कई अन्य प्रकार के स्नैक्स और कैंडीज़ की कमी नहीं होती। टेट के पसंदीदा व्यंजन हमेशा आकर्षक होते हैं, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए "दुश्मन" होते हैं।

108 सेंट्रल मिलिट्री हॉस्पिटल के एंडोक्रिनोलॉजी विभाग की उप-प्रमुख डॉ. गुयेन थी थुई की सलाह है कि मधुमेह के रोगियों को अपने आहार में सामान्य मात्रा का लगभग 70-80% ही खाने का सिद्धांत याद रखना चाहिए, कार्बोहाइड्रेट कम करना चाहिए; कार्बोहाइड्रेट कम करने से होने वाली ऊर्जा की हानि की भरपाई के लिए प्रोटीन और लिपिड की मात्रा में मामूली वृद्धि करनी चाहिए। हालाँकि, इसे बहुत ज़्यादा नहीं बढ़ाना चाहिए क्योंकि इससे चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।

मरीजों को तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त खाद्य पदार्थ और चिपचिपे चावल (चिपचिपे चावल, बान डे, बान चुंग, बान टेट...) को सीमित करना चाहिए, विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों, फाइबर जैसे हरी सब्जियां, कंद, कम चीनी वाले फलों से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग बढ़ाना चाहिए और गर्म खाद्य पदार्थ खाना चाहिए, गर्म पानी पीना चाहिए।

विशेष रूप से, हाइपोग्लाइसीमिया से बचने के लिए रोगियों को भोजन नहीं छोड़ना चाहिए। रोगियों को अपने भोजन को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटना चाहिए, बहुत ज़्यादा नहीं खाना चाहिए और पौष्टिक होना चाहिए; भूख लगने पर मीठा न खाएँ, बल्कि साबुत अनाज और बिना चीनी वाला दूध पिएँ; कार्बोनेटेड शीतल पेय न पिएँ क्योंकि इससे रक्त शर्करा तेज़ी से बढ़ती है।

टेट के दौरान, मधुमेह से पीड़ित लोगों को शराब और बीयर का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि शराब ग्लाइकोजन संश्लेषण को रोककर और यकृत के कार्य को प्रभावित करके रक्त शर्करा में वृद्धि या कमी कर सकती है, जिससे चयापचय संबंधी विकार उत्पन्न हो सकते हैं।

जहाँ तक शराब की बात है, मधुमेह रोगी शराब पी सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं। सलाह के अनुसार, भोजन को ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रतिदिन लगभग 200 मिलीलीटर शराब का ही सेवन करें। शराब पीते समय थोड़ा स्टार्च ज़रूर लें, हाइपोग्लाइसीमिया से बचने के लिए बिना खाए शराब न पिएँ।

शराब पीने के लगभग एक घंटे बाद, मरीज़ों को उचित निवारक उपाय करने के लिए सक्रिय रूप से अपनी रक्त शर्करा की जाँच करानी चाहिए। बदलती जीवनशैली और आहार के दिनों में, रक्त शर्करा की जाँच सामान्य से ज़्यादा बार करानी चाहिए। आहार और पेय पदार्थों के नियम में तुरंत बदलाव करने के लिए रक्तचाप और वज़न की निगरानी करनी चाहिए।

"मरीजों को एक ही समय पर शराब और हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं नहीं लेनी चाहिए। अगर आप अपने डॉक्टर के निर्देशानुसार कुछ विशेष दवाएं ले रहे हैं, तो आपको शराब पीना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। अगर आप इंसुलिन का इंजेक्शन ले रहे हैं और शराब पी रहे हैं, तो आपको सोने से पहले अपनी रक्त शर्करा की जांच करवानी चाहिए। अगर परिणाम 6mmol/l से कम है, तो आपको ज़्यादा खाना चाहिए। अगर आप जांच नहीं कर सकते, तो आपको आधी रात को हाइपोग्लाइसेमिया के खतरे से बचने के लिए कम स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ ज़्यादा खाने चाहिए। व्यायाम और खानपान बनाए रखना और अपने डॉक्टर के निर्देशों का पालन करना ज़रूरी है," डॉ. थ्यू ने आगे कहा।

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm