फो खाना केवल भोजन का आनंद लेना नहीं है, बल्कि जीवनशैली का आनंद लेना है।

'फो खाना सिर्फ़ खाने का आनंद लेने के बारे में नहीं है, बल्कि एक जीवनशैली का आनंद लेने के बारे में भी है। शोरबा बनाने की तकनीक से लेकर, मांस काटने, नूडल्स डालने तक, और एक गर्म फो कटोरे के चारों ओर इकट्ठा होने की जगह तक - ये सब मिलकर मानवता से भरपूर एक सांस्कृतिक अनुभव का निर्माण करते हैं।'

एसोसिएट प्रोफेसर बुई होई सोन (बाएं) और वियतनाम में यूनेस्को कार्यालय के सांस्कृतिक विभाग के प्रमुख फाम थी थान हुआंग चर्चा में - फोटो: टी.डीआईईयू

यह वियतनाम में यूनेस्को कार्यालय के सांस्कृतिक विभाग के प्रमुख फाम थी थान हुआंग द्वारा 11 अक्टूबर को हनोई में अन्य इकाइयों के साथ समन्वय में हनोई के संस्कृति और खेल विभाग, किन्ह ते वा दो थी अखबार द्वारा आयोजित "फो - अमूर्त सांस्कृतिक विरासत से रचनात्मक उद्योग तक की कहानी" पर व्यक्त विचार है।

सेमिनार में सांस्कृतिक और पाककला शोधकर्ताओं, प्रबंधकों, यूनेस्को प्रतिनिधियों, फो रसोइयों आदि के लिए तीन सत्र होंगे, जहां वे फो पर सांस्कृतिक दृष्टिकोण साझा करेंगे।

फो एक सोने की खान है

आज फो की लोकप्रियता के बारे में बात करते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. बुई होई सोन - राष्ट्रीय असेंबली की संस्कृति और शिक्षा समिति के स्थायी सदस्य - ने कहा कि फो दुनिया भर में हर जगह मौजूद है, पेरिस, लंदन, सिडनी के छोटे रेस्तरां से लेकर टोक्यो, न्यूयॉर्क में "फो 24", "फो थिन" या "फो लवर्स" रेस्तरां श्रृंखला तक।

विदेशियों की नजर में फो "वियतनाम का प्रतिनिधित्व करने वाला सांस्कृतिक प्रतीक" बन गया है, जो जापान के लिए सुशी, कोरिया के लिए किमची या इटली के लिए पिज्जा के समान है।

श्री सोन ने निष्कर्ष निकाला कि सांस्कृतिक प्रबंधन के दृष्टिकोण से, फो राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त करने के मानदंडों को पूरा करता है, जिससे यूनेस्को नामांकन डोजियर बनाने की दिशा में आगे बढ़ा जा सके।

"फो एक सोने की खान है। अगर हम सांस्कृतिक औद्योगिक मानसिकता के साथ इसका दोहन करना जानते हैं, तो फो न केवल घरेलू स्तर पर फैलेगा, बल्कि दुनिया भर में भी पहुँच सकेगा," श्री सोन ने कहा।

उन्होंने फो के लिए रचनात्मक स्थान बनाने का भी प्रस्ताव रखा - जहां कला, छवियों और डिजिटल प्रौद्योगिकी के माध्यम से कहानियां सुनाई जाएं।

अमूर्त सांस्कृतिक विरासत प्रबंधन विभाग के उप प्रमुख - सांस्कृतिक विरासत विभाग फाम काओ क्वी (बाएं) ने कहा कि वियतनाम ने फो को मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पंजीकृत करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने हेतु डोजियर पूरा कर लिया है - फोटो: टी.डीआईईयू

"धीरे जियो, धीरे खाओ" फ़ो के साथ

वियतनाम में यूनेस्को कार्यालय के सांस्कृतिक विभाग के प्रमुख फाम थी थान हुआंग भी यही राय रखते हैं।

उन्होंने कहा कि फो एक अंतर्राष्ट्रीय संज्ञा बन गया है, जिसके लिए किसी अनुवाद की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि पिज्जा या स्पेगेटी के लिए...

वियतनाम में यूनेस्को कार्यालय के प्रतिनिधि ने विशेष रूप से फो के सांस्कृतिक मूल्य की सराहना की। सुश्री हुआंग के अनुसार, फो में ऐसे मूल्य हैं जो "धीमी गति से भोजन" के चलन के लिए उपयुक्त हैं।

यह विश्व में एक उभरता हुआ पाककला आंदोलन है, जो आनंद को बढ़ावा देता है, प्रसंस्करण प्रक्रिया के प्रति सम्मान और स्वास्थ्य मूल्यों को बढ़ावा देता है, तथा पश्चिम से फैल रही "फास्ट फूड" संस्कृति को संतुलित करता है।

फो का आनंद लेते हुए, केवल भोजन का आनंद लेने के अलावा, धीमी जीवनशैली का आनंद लेने का अवसर भी मिल सकता है।

वियतनामी फो, अपनी परिष्कृत तैयारी के ज्ञान और आनंद की अनूठी संस्कृति के साथ, दुनिया के कई अन्य व्यंजनों की तरह विश्व धरोहर बनने के सभी मानदंडों को पूरा करता है।

सुश्री हुआंग के अनुसार, जब अन्य मान्यता प्राप्त विरासतों जैसे कोरिया में किमची बनाने की कला, फ्रांसीसी बैगेट संस्कृति या सिंगापुर के स्ट्रीट फूड से तुलना की जाती है... तो हम आश्वस्त हो सकते हैं कि फो में भविष्य में यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त करने की क्षमता है।

वियतनाम में यूनेस्को के प्रतिनिधि ने यह भी कहा कि विरासत प्रोफाइल बनाना केवल खिताब हासिल करने के बारे में नहीं है, बल्कि इससे हमें अपनी विरासत के मूल्य को बेहतर ढंग से समझने में भी मदद मिलती है।

सुश्री हुआंग का मानना ​​है कि यदि इसे सूचीबद्ध किया जाता है, तो इसका सकारात्मक प्रभाव न केवल ब्रांड पर पड़ेगा, बल्कि फो के लिए वियतनाम का "सांस्कृतिक राजदूत" बनने का अवसर भी होगा, जिससे दुनिया को वियतनामी आत्मा को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी: सरल, परिष्कृत और अंतहीन रचनात्मक।

यूनेस्को के एक प्रतिनिधि ने कहा, "फो सचमुच एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से तैयार किया गया है, तथा यह वैश्विक सांस्कृतिक प्रतीक के रूप में सम्मानित होने का हकदार है।"

वियतनामी फो को विरासत के रूप में पंजीकृत करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए एक डोजियर तैयार करने की कहानी के बारे में, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत प्रबंधन विभाग के उप प्रमुख - सांस्कृतिक विरासत विभाग फाम काओ क्वी ने कहा कि वियतनाम धीरे-धीरे मानवता की प्रतिनिधि अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में फो को पंजीकृत करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए डोजियर को पूरा कर रहा है।

आज तक वियतनाम की 16 अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों को यूनेस्को द्वारा मान्यता दी जा चुकी है, तथा किसी भी आवेदन को अस्वीकार नहीं किया गया है।

स्वर्ग की चिड़िया

स्रोत: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm