बाक निन्ह: जोखिमों पर नियंत्रण, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना

बैक निन्ह - मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान, लोगों की उपभोग और खरीदारी की माँग बढ़ जाती है, और खाने-पीने की गतिविधियाँ भी अधिक सक्रिय हो जाती हैं। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, खाद्य सुरक्षा विभाग (बैक निन्ह स्वास्थ्य विभाग) प्रचार-प्रसार को बढ़ावा देता है, निरीक्षणों को मज़बूत करता है और खाद्य सुरक्षा के उल्लंघनों से निपटता है।

निरीक्षण को मजबूत करें

3 अक्टूबर को, खाद्य सुरक्षा विभाग की निरीक्षण टीम ने प्रांत में कई खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के लिए मध्य शरद ऋतु समारोह के दौरान खाद्य सुरक्षा पर कानून के प्रावधानों के अनुपालन का निरीक्षण किया। सही समय पर बाक निन्ह यूनिवर्सिटी ऑफ फिजिकल एजुकेशन एंड स्पोर्ट्स (डोंग गुयेन वार्ड) के एथलीट किचन में मौजूद थे, जब हा थान इंटरनेशनल सर्विसेज ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (हनोई सिटी) - वह इकाई जिसने स्कूल के साथ भोजन प्रदान करने के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए थे, छात्रों और शिक्षकों के लिए 900 लंच तैयार कर रही थी। निरीक्षण के दौरान, टीम ने मूल्यांकन किया कि रसोई को उचित रूप से व्यवस्थित किया गया था, जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करती थी। खाना पकाने को एकतरफा प्रक्रिया के अनुसार आयोजित किया गया था, भोजन के लिए प्रदान किए गए सभी खाद्य पदार्थों के पास अनुबंध और खाद्य सुरक्षा प्रमाण पत्र थे;

खाद्य सुरक्षा विभाग के निरीक्षण दल के सदस्य, बाक निन्ह यूनिवर्सिटी ऑफ फिजिकल एजुकेशन एंड स्पोर्ट्स के रसोईघर में पके हुए भोजन को बांटने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।

इसी तरह, जर्मन फ्रेश बीयर रेस्टोरेंट बबरीना (को-फाप लिमिटेड लायबिलिटी कंपनी, तू सोन वार्ड) के निरीक्षण के दौरान, रेस्टोरेंट के पास पूरे कानूनी दस्तावेज़ थे, खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति स्पष्ट थी, और रसोई कर्मचारियों को खाद्य सुरक्षा संबंधी प्रशिक्षण दिया गया था। हालाँकि, निरीक्षण के समय, अभी भी ऐसे कर्मचारी थे जिनकी नियमित स्वास्थ्य जाँच आवश्यक रूप से नहीं हुई थी। जर्मन फ्रेश बीयर रेस्टोरेंट बबरीना के मालिक श्री गुयेन थैक बे ने कहा: "चूँकि मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहकों की संख्या सामान्य दिनों की तुलना में लगभग 20% बढ़ गई थी, इसलिए हमने अभी कुछ ठेका कर्मचारियों की भर्ती की है, और अभी तक स्वास्थ्य जाँच नहीं हुई है। इस सप्ताह, हम आवश्यकतानुसार कर्मचारियों की स्वास्थ्य जाँच करवाएँगे।"

मध्य शरद ऋतु समारोह के दौरान खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, 24 सितंबर, 2025 को, बाक निन्ह स्वास्थ्य विभाग के निदेशक ने स्वास्थ्य क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा पर कानूनी नियमों के अनुपालन का निरीक्षण करने के लिए दो निरीक्षण दल गठित करने का निर्णय लिया। तदनुसार, 25 सितंबर से 7 अक्टूबर तक, ये दल प्रांत के सामूहिक रसोई व्यवसायों और रेस्तरां सहित 24 प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करेंगे। अब तक, 12 प्रतिष्ठानों के निरीक्षण के माध्यम से, मूल रूप से सभी इकाइयों ने व्यवसाय क्षेत्र से संबंधित पूर्ण कानूनी दस्तावेज प्रस्तुत किए हैं, जैसे: व्यवसाय पंजीकरण प्रमाणपत्र, खाद्य सुरक्षा शर्तों को पूरा करने वाली सुविधा का प्रमाण पत्र, खाद्य प्रसंस्करण में सीधे तौर पर शामिल लोगों के दस्तावेज, प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल की उत्पत्ति साबित करने वाले दस्तावेज, प्रसंस्करण के लिए पानी के परीक्षण के परिणाम... हालाँकि, अभी भी 2 प्रतिष्ठान खाद्य सुरक्षा पर कानून के प्रावधानों का उल्लंघन कर रहे हैं, 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण व्यवस्था पर कानून के प्रावधानों को लागू नहीं कर रहे हैं या सही ढंग से लागू नहीं कर रहे हैं। वर्तमान में, खाद्य सुरक्षा विभाग दस्तावेजों को पूरा कर रहा है और कानून के प्रावधानों के अनुसार उनका निपटान कर रहा है।

प्रचार और रोकथाम पर ध्यान केंद्रित करें

खाद्य उत्पादकों, व्यापारियों और उपभोक्ताओं के बीच जागरूकता बढ़ाने के लिए; खाद्य सुरक्षा के उल्लंघन का तुरंत पता लगाने, रोकने और संभालने के लिए, इस वर्ष के मध्य शरद ऋतु समारोह के अवसर पर, खाद्य सुरक्षा विभाग ने संचार के कई रूपों को तैनात किया। सितंबर 2025 में, विभाग ने शिक्षा और प्रशिक्षण विभाग के साथ समन्वय करके शैक्षिक संस्थानों में खाद्य सुरक्षा ज्ञान पर 4 प्रशिक्षण सम्मेलनों का आयोजन किया, जिसमें प्रबंधकों, स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ताओं और छात्रों सहित 1,350 लोग शामिल थे। विशेष रूप से, 18 सितंबर से 10 अक्टूबर, 2025 तक, खाद्य सुरक्षा विभाग ने संचार संदेशों को पहुंचाने के लिए बाजारों, केंद्रीय क्षेत्रों और घनी आबादी वाले क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा पर ज्ञान और कानूनों का प्रसार करने के लिए एक संचार अभियान चलाया। खाद्य उत्पादन और व्यापारिक प्रतिष्ठानों को प्रचारित करें जो सुरक्षा और सुरक्षित खाद्य आपूर्ति और श्रृंखला के साथ मांग गतिविधियों को सुनिश्चित करते हैं हा थान इंटरनेशनल सर्विसेज़ जॉइंट स्टॉक कंपनी के गुणवत्ता अधिकारी, श्री त्रान दीन्ह विन्ह ने कहा: "इस वर्ष का मध्य-शरद ऋतु उत्सव वह अवसर भी है जब बाक निन्ह यूनिवर्सिटी ऑफ़ फिजिकल एजुकेशन एंड स्पोर्ट्स, वियतनाम यूनिवर्सिटी ऑफ़ फाइन आर्ट्स और लाइ थाई टू कॉलेज के छात्र राष्ट्रीय रक्षा और सुरक्षा शिक्षा कार्यक्रम में भाग लेते हैं, इसलिए भोजन की मात्रा बड़ी होती है। इसलिए, इनपुट सामग्री की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को सख्ती से लागू करने के साथ-साथ, हम भोजन क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने वाले होर्डिंग और स्लोगन लगाते और टांगते हैं ताकि छात्र आसानी से उनका अवलोकन और पालन कर सकें।"

वास्तव में, हालाँकि हाल के वर्षों में, प्रांत में कई लोगों को शामिल करते हुए सामूहिक खाद्य विषाक्तता के कोई मामले सामने नहीं आए हैं, फिर भी जोखिम अभी भी मौजूद है क्योंकि सामूहिक रसोई और रेस्तरां में प्रतिदिन बड़ी मात्रा में भोजन का उपयोग होता है। पेशेवर एजेंसियों के आकलन के अनुसार, कुछ रसोई और रेस्तरां अभी भी रसोई में अप्रसंस्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-संदूषण की रोकथाम सुनिश्चित नहीं करते हैं; ऐसे प्रतिष्ठान भी हैं जिन्होंने 3-चरणीय खाद्य निरीक्षण पुस्तिका को लागू नहीं किया है या ठीक से दर्ज नहीं किया है और खाद्य नमूनों को संग्रहीत और नष्ट कर दिया है। कुछ प्रतिष्ठानों में, रसोई क्षेत्र में अपशिष्ट जल निकासी प्रणाली ठप है; स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए कचरा और अपशिष्ट एकत्र करने और रखने के लिए कोई उपकरण नहीं हैं... उपरोक्त वास्तविकता को देखते हुए, स्वास्थ्य विभाग अपने विभागों और संबद्ध इकाइयों से अपेक्षा करता है कि वे सक्रिय रूप से समन्वय करें, प्रतिष्ठान मालिकों, नेताओं, प्रबंधकों और खाद्य प्रसंस्करण से जुड़े लोगों के बीच प्रचार और ज्ञान का प्रसार करें। प्रचार के अलावा, स्वास्थ्य विभाग की विशेष एजेंसियां ​​पुलिस और बाजार प्रबंधन बलों के साथ समन्वय करके अज्ञात मूल और असुरक्षित खाद्य पदार्थों के परिवहन और आपूर्ति के मामलों का निरीक्षण और सख्ती से निपटारा करती हैं।

खाद्य सुरक्षा विभाग के प्रमुख श्री न्गो होआंग दीप ने कहा: "मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान खाद्य सुरक्षा संबंधी कानूनी नियमों के अनुपालन का निरीक्षण समाप्त होते ही, खाद्य सुरक्षा विभाग रेस्टोरेंट और खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा की वर्तमान स्थिति और जोखिमों का विश्लेषण और मूल्यांकन करेगा, और इस प्रकार रोकथाम और रोकथाम के उपाय सुझाएगा। उल्लंघन करने वाली इकाइयों के लिए, हम सुधार की निगरानी को मज़बूत करेंगे और उल्लंघन दोबारा होने पर औचक निरीक्षण करेंगे।"

लेख और तस्वीरें: Sy Quyet

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg