क्या घर का बना केक केवल घर पर ही खाना चाहिए?

अब समय आ गया है कि बाजार में उपलब्ध "घरेलू" उत्पादों की अधिकारियों से जांच और उन पर कड़ी निगरानी रखने के लिए उपकरणों का एक सेट तैयार किया जाए, क्योंकि सिर्फ प्रतिष्ठा ही पर्याप्त नहीं है।

हस्तनिर्मित केक (जिन्हें "घर का बना" केक भी कहा जाता है) वर्तमान में कुछ उपभोक्ताओं के बीच चलन में हैं जो पारंपरिक व्यंजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, हस्तनिर्मित खाद्य पदार्थों के "आकर्षक" होने का एक कारण यह भी है कि इन्हें साफ और तैयार करने के लिए सुरक्षित माना जाता है।

हालांकि, हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग की निदेशक सुश्री फाम खान फोंग लैन ने जनता के बीच विवाद पैदा कर दिया है, जब उन्होंने कहा कि "घर में बने केक को केवल घर पर ही खाना चाहिए", क्योंकि प्रसंस्करण की स्थिति, अनियंत्रित खाद्य उत्पत्ति और खराब संरक्षण के कारण आसानी से खराब होने वाले उत्पादों के कारण खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के संभावित जोखिम हैं...

वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के एमएससी डॉ. गुयेन होई थू ने कहा कि हमारे देश में "घर के बने" खाने का बाज़ार बहुत समृद्ध और विविध है। हालाँकि, यह विज्ञापन के अनुसार साफ़ और सुरक्षित है या नहीं, इसकी पुष्टि नहीं हुई है...

"अगर इसका इस्तेमाल सिर्फ़ परिवार में ही किया जाए, तो यह काफ़ी सुरक्षित है। हालाँकि, अगर बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाए, तो हाथ से बने खाद्य पदार्थ कभी-कभी खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के कुछ मानकों पर खरे नहीं उतरते। इसलिए, खाद्य सुरक्षा का जोखिम भी बहुत ज़्यादा होता है।"

हस्तनिर्मित भोजन का मूल स्पष्ट होना चाहिए (चित्रण फोटो.

वस्तु कानून के प्रावधानों के अनुसार, घर में बने सामान ज़्यादातर भरोसे के अलावा कुछ नहीं होते। दरअसल, इनमें से ज़्यादातर खाद्य पदार्थ व्यवसाय के लिए पंजीकृत नहीं होते, उनके पास खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, उत्पत्ति, या यहाँ तक कि समाप्ति तिथि साबित करने वाले दस्तावेज़ भी नहीं होते। इसलिए, सिर्फ़ प्रतिष्ठा ही काफ़ी नहीं है...

"खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मुद्दों पर और अधिक सख्ती से नियंत्रण की आवश्यकता है। क्योंकि तब यह समुदाय के स्वास्थ्य से जुड़ा होगा। उत्पादकों को और अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है, विशेष रूप से कच्चे माल की उत्पत्ति सुनिश्चित करनी होगी और उनके पास स्पष्ट दस्तावेज़ होने चाहिए। इसके अलावा, प्रसंस्करण चरण में भी स्वच्छ प्रसंस्करण बर्तनों और औजारों का चयन करना होगा। इस प्रक्रिया के साथ-साथ, उपभोक्ताओं तक सुरक्षित उत्पाद पहुँचाने के लिए परिवहन और पैकेजिंग चरण भी बहुत महत्वपूर्ण हैं," एमएससी डॉ. गुयेन होई थू ने कहा।

कोई भी "घर में बने" उत्पादों को खाने से मना नहीं करता, लेकिन जब बात व्यावसायीकरण की आती है, तो भले ही इसे दोस्तों और परिचितों को छोटे पैमाने पर बेचा जाए, उसे खाद्य सुरक्षा के न्यूनतम सिद्धांतों का पालन करना होगा। यह उपभोक्ता और उत्पाद बनाने वाले व्यक्ति दोनों की ज़िम्मेदारी है।

डॉ. गुयेन होई थू ने कहा, "सबसे पहले, उत्पादकों को जागरूक होने और व्यवसाय पंजीकरण कराने की आवश्यकता है ताकि वे खाद्य स्रोतों को आसानी से नियंत्रित करने में राज्य को आंशिक रूप से सहायता कर सकें। दूसरा, प्रबंधन एजेंसियों को औचक निरीक्षण करने के साथ-साथ इस प्रकार के भोजन को और अधिक सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, विशेष रूप से सोशल नेटवर्किंग साइटों या ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर।"

अब समय आ गया है कि बाज़ार में उपलब्ध "घरेलू" उत्पादों के लिए विशिष्ट मानक तय किए जाएँ, जैसे स्वच्छता प्रमाणपत्र, समय-समय पर जाँच, ट्रेसेबिलिटी... सिर्फ़ प्रतिष्ठा या भरोसे पर निर्भर रहने के बजाय। तभी "घरेलू" उत्पाद उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी मानकों को पूरा कर पाएँगे।

vov.vn

स्रोत: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html