विनामिल्क ग्रीन फार्म दूध के मुलायम, पुष्प स्वाद का रहस्य

मान्ह हंग ने जिस "खुशी" का उल्लेख किया है, वह केवल खुशी, आश्चर्य या सौभाग्य की भावना तक ही सीमित नहीं है, जब उन्हें दर्जनों छात्रों के साथ विनामिल्क ग्रीन फार्म ताई निन्ह दौरे का अनुभव करने का अवसर मिलता है; बल्कि यह फार्म में वर्तमान में काम कर रहे कर्मचारियों की आंखों और मुस्कुराहटों में भी झलकती है, साथ ही वहां का रहने का वातावरण भी, जिसकी तुलना 8,000 गायों के लिए एक "रिसॉर्ट" से की जाती है, जो प्रतिदिन विनामिल्क को लगभग 100 टन दूध प्रदान कर रही हैं।

"रिसॉर्ट" 960 ओलंपिक-मानक फुटबॉल मैदानों जितना बड़ा है

विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म, ताय निन्ह की यात्रा पर छात्रों के एक समूह के साथ शामिल होने का निमंत्रण स्वीकार करते हुए, यह पारिस्थितिक फ़ार्म मेरी कल्पना से बिल्कुल अलग लगा। कीटाणुशोधन कक्ष के दरवाज़े से बाहर निकलते ही, प्रकृति की ताज़गी से भरी ताज़ी हवा ने मेरे सीने को भर दिया, जिसने हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र से कार द्वारा लगभग तीन घंटे की यात्रा के बाद मुझे जागने में मदद की।

विनामिल्क ग्रीन फार्म दूध के चिकने, पुष्प स्वाद के पीछे का रहस्य - फोटो 1.

हो ची मिन्ह सिटी के विश्वविद्यालयों के छात्रों के एक समूह ने विनामिल्क ग्रीन फार्म तै निन्ह का दौरा किया (फोटो: द एनह)।

एक सुरक्षात्मक गाउन, एक बेसबॉल टोपी और एक प्रेजेंटेशन हेडसेट पहने हुए, मैं उस जगह का पता लगाने के लिए यात्रा शुरू करने के लिए तैयार था, जहां विनामिल्क ने 1,200 बिलियन वीएनडी (50 मिलियन अमरीकी डालर के बराबर) तक का निवेश किया है और जिसे आज वियतनाम में सबसे बड़े स्वतंत्र डेयरी फार्म के रूप में डेलावल ग्रुप (स्वीडन) द्वारा मान्यता प्राप्त है।

एक भृंग गलती से मेरे कोट के किनारे पर आकर बैठ गया, जिससे मैं हैरान तो हुआ, लेकिन साथ ही मुझे तुरंत उस दूध के डिब्बे की याद आ गई जो मैं अपने हाथ में पकड़े हुए था। लगभग दो साल पहले जब विनामिल्क ने अपनी पहचान बदलकर पैकेजिंग पर प्यारे चित्र लगाए, तो उन्होंने खेत में होने वाली हर चीज़ का एक वास्तविक चित्रण किया, हरे-भरे खेतों, फूलों, कीड़ों से लेकर आराम से दौड़ती गायों तक।

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वियतनाम के सबसे बड़े स्वतंत्र डेयरी फार्म के अंदर हरे-भरे चरागाह

"जैविक मानकों को पूरा करने के लिए, पूरी ज़मीन को तीन साल तक बिना किसी कीटनाशक या रासायनिक खाद के इस्तेमाल के, बिना किसी छुए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, निरीक्षण इकाई साल में एक बार मूल्यांकन के लिए मिट्टी के नमूने लेने आएगी। इसलिए अगर हम मानकों को पूरा भी कर लें, तब भी हमें केवल गोबर और जैविक खाद का ही इस्तेमाल करना होगा," विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म में पशुपालन और पशु चिकित्सा की निदेशक सुश्री ले थी कीउ लिन्ह ने बताया। उन्होंने समूह को चावल और मक्के के खेतों से होते हुए एक इलेक्ट्रिक कार चलाते हुए बताया। यह कार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए साइकिलों के साथ फ़ार्म के अंदर इस्तेमाल होने वाला मुख्य परिवहन साधन है। सुश्री लिन्ह उन प्रतिभाशाली 9x पीढ़ी के छात्रों का भी प्रतिनिधित्व करती हैं, जिन्हें विनामिल्क ने 10 साल से भी पहले विदेश में कृषि की पढ़ाई के लिए भेजा था।

फार्म के कुल 685 हेक्टेयर क्षेत्रफल में से, 500 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्रफल पर विनामिल्क यूरोप के उच्चतम जैविक मानकों को पूरा करने वाली फ़सलें उगाता है। कीटों को पनपने से रोकने के लिए बिना किसी रसायन के मौसमी चक्र में खेती की जाती है। 8,000 गायों के मुख्य भोजन मोम्बासा घास और मक्का के अलावा, जैव विविधता लाने के लिए फार्म के आसपास आम, कटहल, अमरूद, शरीफा, पपीता जैसे कई फलदार पेड़ भी उगाए जाते हैं।

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गायों के लिए हरे चारे हेतु कच्चे माल के अलावा, फार्म में कई प्रकार के फलों के पेड़ भी उगाए जाते हैं, जो जैव विविधता की तस्वीर पेश करते हैं।

विनामिल्क केवल 100 हेक्टेयर ज़मीन - कुल कृषि क्षेत्र का लगभग 1/7 - पशुधन पर खर्च करता है। यह मानह हंग की कल्पना से कोसों दूर है। छात्र ने बताया: "मेरे ख्याल से, ऐसी जगहों पर आमतौर पर सिर्फ़ खलिहान और गायें होती हैं। हालाँकि, जब मैं यहाँ आया, तो सब कुछ बहुत अलग था। न सिर्फ़ यहाँ एक बड़ी जगह है, बल्कि विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म ताई निन्ह में कई पौधे और हवा को नियंत्रित करने के लिए एक बड़ी झील भी है। मुझे लगता है कि हर कोई समुदाय के स्वास्थ्य के लिए हर संभव प्रयास कर रहा है, उपभोक्ताओं तक अच्छे उत्पाद पहुँचा रहा है, वियतनामी लोगों की आवाज़ दुनिया तक पहुँचा रहा है।"

20 प्रकार के बीज प्रत्येक दूध रेखा के लिए एक पुष्प स्वाद पैदा करते हैं

यदि मान्ह हंग, विनामिल्क ग्रीन फार्म ताई निन्ह के टिकाऊ कृषि मॉडल से प्रभावित थे, तो हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इकोनॉमिक्स के छात्र दोआन डुक लोंग, फार्म में गायों को घास खिलाते हुए देखकर बहुत उत्साहित हुए।

"जब मुझे दौरे का निमंत्रण मिला, तो मैंने सोचा था कि मैं सिर्फ़ ट्राम से ही फ़ार्म का चक्कर लगा पाऊँगा। दरअसल, मैं गौशाला में जा सका, गायों को अपने हाथों से चारा खिला सका, और कर्मचारियों को गायों के लिए खाना बनाते हुए देख सका। मुझे उम्मीद नहीं थी कि इतने बड़े पैमाने का फ़ार्म पूरी खेती की प्रक्रिया देखने के लिए सभी के लिए अपने दरवाज़े खोल देगा," उस छात्र ने उत्साह से कहा।

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दोआन डुक लोंग - हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इकोनॉमिक्स के छात्र (बीच में खड़े) अपने दोस्तों के साथ विनामिल्क ग्रीन फार्म की यात्रा पर (फोटो: द एएनएच)।

छात्रों के उत्साह को बयां करना मुश्किल नहीं है। क्योंकि वियतनाम के सभी फार्म आगंतुकों के स्वागत के लिए अपने दरवाजे नहीं खोलते। विनामिल्क फार्म जो आगंतुकों के लिए अपने दरवाजे खोलते हैं, वे सभी बड़े पैमाने पर, वास्तविक संचालन वाले हैं; यानी लोग फार्म में एक सामान्य कार्यदिवस को "देख" सकते हैं और महसूस कर सकते हैं कि यह जगह इतना स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला ताज़ा दूध क्यों पैदा कर सकती है।

विनामिल्क की सभी गायें अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड से आयातित शुद्ध नस्ल की होल्स्टीन हैं। फार्म की 8,000 गायों में से 4,000 गायें दूध देने वाली हैं, जिनसे प्रतिदिन 28-30 किलो दूध मिलता है। उच्च दूध देने वाली गायों के लिए यह आँकड़ा 40-45 किलो, यहाँ तक कि 60-65 किलो तक पहुँच सकता है, जिससे ताई निन्ह स्थित फार्म विनामिल्क के लिए प्रतिदिन 100-120 टन दूध उपलब्ध कराता है; जो आदर्श उत्पादन स्तर के करीब है।

फार्म पर ही विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म के स्टरलाइज़्ड ताज़ा दूध का आनंद लेते हुए, ड्यूक लॉन्ग को समान उत्पादों की तुलना में स्वाद में स्पष्ट अंतर महसूस हुआ। विनामिल्क का प्रीमियम उत्पाद ज़्यादा सुगंधित और गाढ़ा है, लेकिन इसका स्वाद हल्का है।

सुश्री किउ लिन्ह के अनुसार, विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म के अनूठे स्वाद का राज़ हर गाय के आहार में छिपा है। फ़ार्म में, गायों के प्रत्येक समूह का अपना आहार होता है, जिसे घरेलू और विदेशी विशेषज्ञों द्वारा डिज़ाइन किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी गायें उच्च गुणवत्ता वाला दूध देने के लिए सर्वोत्तम स्वास्थ्य में हों। आहार की जानकारी प्रबंधन सॉफ़्टवेयर पर अपलोड की जाती है, जिसमें मिश्रण के लिए स्पष्ट सूत्र और सामग्री होती है, और लेली जूनो फ़ूड पुशर रोबोट को संयोजित किया जाता है, जो स्वचालित रूप से प्रोग्राम किया जाता है और गायों को भोजन करते समय आराम देने के लिए संगीत बजाता है।

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छात्रों को गायों को घास खिलाने में आनन्द आता है।

विनामिल्क ग्रीन फ़ार्म उत्पाद श्रृंखला के लिए दूध उत्पादन हेतु सर्वोत्तम गुणवत्ता, स्वास्थ्य और उत्पादकता वाली गायों का चयन किया जाता है। इस समूह के आहार में 20 प्रकार के सावधानीपूर्वक चुने गए बीज, घास, फूल, विशेष रूप से जौ के बीज, कपास के बीज, मक्का साइलेज, गुड़ घास... शामिल हैं ताकि गायों के लिए पोषण संबंधी संतुलित मेनू तैयार किया जा सके।

"भोजन राशन को सबसे महत्वपूर्ण कारक माना जाता है, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। पर्याप्त भोजन के अलावा, फार्म में मालिश मशीनें, रेन शॉवर और पंखे के साथ एक ठंडा शॉवर सिस्टम भी है ताकि गायों को खाने, पीने, साफ-सफाई करने, खेलने में पूरी आजादी मिल सके...", सुश्री किउ लिन्ह ने कहा।

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विनामिल्क ग्रीन फार्म में गायों को खाने, पीने, साफ-सफाई करने, खेलने की पूरी आजादी है... (फोटो: एन मिन्ह)

इतना ही नहीं, गायों के स्वास्थ्य की निगरानी एक चेतावनी प्रणाली द्वारा भी की जाती है, जिसे प्रत्येक गाय पर पहनी जाने वाली चिप के रूप में डिज़ाइन किया गया है। यह चिप उपयोगकर्ताओं के लिए एक स्मार्ट घड़ी की तरह काम करती है, जो हृदय गति और श्वास दर को मापकर डेटा एकत्र कर सकती है, असामान्यताओं का विश्लेषण कर सकती है और यदि कोई हो तो चेतावनी जारी कर सकती है। इसकी बदौलत, पशु चिकित्सक आसानी से पता लगा सकते हैं कि किस गाय को स्वास्थ्य समस्या है और तुरंत जाँच के लिए आ सकते हैं।

उपरोक्त कारकों के संयोजन से विनामिल्क ग्रीन फार्म का स्टरलाइज्ड ताजा दूध तैयार हुआ है, जो न केवल उपभोक्ताओं को प्रभावित करता है, बल्कि क्लीन लेबल प्रोजेक्ट (यूएसए) के सुरक्षा और पारदर्शिता के 400 से अधिक मानदंडों के साथ-साथ मोंडे सेलेक्शन (बेल्जियम) के 200 मानदंडों को भी पूरा करता है।

उपभोक्ताओं द्वारा उत्पाद सामग्री, विशेष रूप से बच्चों के लिए भोजन में उच्च गुणवत्ता और पारदर्शिता की बढ़ती मांग के संदर्भ में, विनामिल्क पूरे उद्योग के लिए उच्च मानकों को स्थापित करने में योगदान दे रहा है, जिससे पूरे समुदाय में "खुशी" फैल रही है।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/bi-quyet-dang-sau-dong-sua-song-sanh-hau-vi-co-hoa-vinamilk-green-farm-2025062719261308.htm