जापानी किसानों द्वारा 5 मिलियन VND/फल से अधिक मूल्य के आम उगाने का रहस्य

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जापान के होक्काइडो द्वीप पर ओटोफुके के एक खेत में धुंध से घिरे ग्रीनहाउस के अंदर, हिरोयुकी नाकागावा पके आमों को पैक करके ग्राहकों तक पहुँचाने के लिए तोड़ रहे हैं। सर्दियों का एक खूबसूरत दिन है। बाहर का तापमान -8 ^{डिग्री} सेल्सियस है, लेकिन ग्रीनहाउस के अंदर थर्मामीटर 36 ^{डिग्री} दिखा रहा है।

जब उन्होंने 2011 में जापान के सबसे उत्तरी द्वीप के ठण्डे टोकाची क्षेत्र में आम उगाना शुरू किया था, तो श्री नाकागावा ने कभी नहीं सोचा था कि एक दिन वे दुनिया के सबसे महंगे आम 230 डॉलर प्रति आम की दर से बेच पाएंगे।

62 वर्षीय नाकागावा ने कहा, "शुरू में तो किसी ने मेरे तरीके का समर्थन नहीं किया।" तेल के कारोबार में कई साल बिताने के बाद, श्री नाकागावा ने आम की खेती की ओर रुख किया, ताकि होक्काइडो की प्राकृतिक परिस्थितियों का लाभ उठाकर एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार किया जा सके।

संसाधनों का लाभ उठाएँ

मियाज़ाकी प्रान्त के एक अन्य आम किसान के मार्गदर्शन में, श्री नाकागावा ने एक फ़ार्म खोला और नोरावर्क्स जापान नामक स्टार्टअप की स्थापना की। कुछ साल बाद, उन्होंने अपने आमों को हकुगिन नो ताइयो नाम से ट्रेडमार्क कराया, जिसका अर्थ है "बर्फ में सूरज"।

श्री नाकागावा का रहस्य होक्काइडो के दो प्रसिद्ध प्राकृतिक संसाधनों, बर्फ और गर्म झरनों का उपयोग करके आम उगाना है।

विश्व - जापानी किसानों द्वारा 5 मिलियन VND/फल से अधिक मूल्य के आम उगाने का रहस्य — जापान के मियाज़ाकी प्रान्त के होक्काइडो स्थित एक खेत में ग्रीनहाउस में आम उगाते श्री नाकागावा। फोटो: ब्लूमबर्ग

वह सर्दियों के महीनों की बर्फ जमा करके गर्मियों में अपने ग्रीनहाउस को ठंडा करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, जिससे उन फलों के पेड़ों को भी फायदा होता है जो आमतौर पर गर्म मौसम में खिलते हैं। सर्दियों में, वह ग्रीनहाउस को गर्म करने के लिए प्राकृतिक गर्म पानी का इस्तेमाल करते हैं और लगभग 5,000 आमों की कटाई बेमौसम कर लेते हैं।

यह प्रक्रिया ठंड के मौसम में आमों को तेज़ी से पकने में मदद करती है, साथ ही कीटनाशकों की ज़रूरत के बिना उन्हें कीड़ों से भी बचाती है। होक्काइडो की कम आर्द्रता के कारण कवकनाशकों की ज़रूरत भी कम हो जाती है।

श्री नाकागावा के अनुसार, उनके आम सामान्य आमों की तुलना में ज़्यादा मीठे होते हैं और इनमें चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है। ये आम चिकने और मक्खन जैसे होते हैं और इनमें रेशा नहीं होता।

इसके अलावा, सर्दियों में आम की कटाई (जब किसानों के पास काम कम होता है) से उनके लिए श्रमिकों को काम पर रखना भी आसान हो जाता है, क्योंकि जापान में, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, श्रमिकों की कमी होती है।

श्री नाकागावा के ग्राहकों में एशिया की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ़ 2022 नात्सुको शोजी जैसे रेस्टोरेंट मालिक शामिल हैं। वे हांगकांग (चीन) के सिटीसुपर जैसे उच्च-स्तरीय खुदरा विक्रेताओं को भी विदेशों में आम बेचते हैं।

इसके अलावा, प्रसिद्ध जापानी चाय कंपनी लुपिसिया ने भी चाय बनाने के लिए आम के पत्ते खरीदने के लिए उनसे संपर्क किया, क्योंकि वे उत्पादन प्रक्रिया में कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं।

प्रीमियम उपहार

मियाज़ाकी प्रान्त, जहां श्री नाकागावा रहते हैं, दुनिया के सबसे महंगे आम का भी घर है।

मियाज़ाकी आमों को खास बनाने वाली बात है हर फल की बढ़ती देखभाल। ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले हर मियाज़ाकी आम को पेड़ के ऊपर लटके तारों से मज़बूती से सहारा दिया जाता है ताकि फल छत की ओर खिंचे और उसे ज़्यादा से ज़्यादा धूप मिले।

प्रत्येक आम को एक महीन प्लास्टिक की जाली में भी लपेटा जाता है ताकि फल के भार से पेड़ टूट न जाए और फल ज़मीन को छूकर खराब न हो जाए। कुछ किसान तो प्रत्येक आम के नीचे दूध के डिब्बे का एक परावर्तक वर्ग भी लगाते हैं ताकि उसे एक समान गहरा लाल रंग मिले।

विश्व - जापानी किसानों द्वारा आम उगाने का रहस्य, जिसकी लागत 5 मिलियन VND/फल से अधिक है (फोटो 2)। — मियाज़ाकी आम दुनिया के सबसे महंगे आम हैं, जिन्हें अक्सर महंगे तोहफे के तौर पर जोड़े में बेचा जाता है। फोटो: बिज़नेस इनसाइडर

हालाँकि, उत्पादकों के प्रयासों के बावजूद, सभी मियाज़ाकी आमों को अच्छी कीमत नहीं मिलती।

केवल 10% पके फल जो बेहद सख्त मानदंडों को पूरा करते हैं, उन्हें "ताइयो नो तामागो" (सूर्य का अंडा) का लेबल दिया जाता है। ये फल आमतौर पर एकदम गहरे लाल रंग के होते हैं, जिनमें जितना हो सके उतना कम पीलापन होता है और बिल्कुल भी हरापन नहीं होता। प्रत्येक फल का वजन आमतौर पर लगभग 3.5 टैल होता है और इसमें चीनी की मात्रा 15% या उससे अधिक होती है, और यह किसी भी दोष से मुक्त होता है।

आमों की कटाई, पेशेवर निरीक्षण और ताइयो नो तामागो लेबलिंग के बाद, उन्हें मियाज़ाकी सेंट्रल होलसेल मार्केट में नीलाम किया जाता है। लग्ज़री डिपार्टमेंटल स्टोर्स फलों पर बोली लगाते हैं और फिर उन्हें वहीं बेचते हैं।

मियाज़ाकी आम अक्सर उपहार के रूप में खरीदे जाते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर खूबसूरत बक्सों में जोड़े में रखा जाता है और सुरक्षात्मक फोम जाल में लपेटा जाता है। जापानी मीडिया के अनुसार, 2019 में दो मियाज़ाकी आमों का एक डिब्बा 500,000 येन (करीब 87 मिलियन वियतनामी डोंग) में बिका था।

बोक्सू के जापानी खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि जिन मियाज़ाकी आमों पर ताइयो नो तामागो का लेबल नहीं है, उनकी कीमत अभी भी लगभग 1.2 मिलियन VND/फल तक हो सकती है ।

गुयेन तुयेत (ब्लूमबर्ग, मैटाडोर नेटवर्क के अनुसार)

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स्रोत