सिंगापुरी फ़ूड ब्लॉगर: वियतनामी फ़ो, जाने-पहचाने रेस्टोरेंट और हाई-एंड दोनों ही जगहों पर मौजूद है

सिंगापुर में, फो कई लोगों के लिए एक परिचित विकल्प बन गया है, जो प्रसिद्ध भोजनालयों से लेकर लक्जरी होटलों के उच्च श्रेणी के खंड तक व्यापक रूप से दिखाई देता है।

जोवेल चान अपने साइगॉन सोशल पाकशाला में एक फ़ो अनुभव गतिविधि में पर्यटकों को फ़ो के बारे में जानकारी प्रदान करती हैं - फोटो: एनवीसीसी

टुओई ट्रे ऑनलाइन ने वियतनाम में रहने वाले सिंगापुर के ब्लॉगर और एफ एंड बी सलाहकार जोवेल चान से बातचीत की, ताकि यह पता चल सके कि सिंगापुर के लोग इस व्यंजन का किस प्रकार स्वागत करते हैं।

जोवेल चान ने हो ची मिन्ह सिटी में साइगॉन सोशल पाककला स्थान की स्थापना की, जहां वह नियमित रूप से अंतर्राष्ट्रीय मेहमानों के लिए वियतनामी पाककला संस्कृति के अनुभवों का आयोजन करती हैं, तथा उन्हें आधुनिक और अनूठी यात्राओं के माध्यम से वियतनामी फो, वियतनामी कॉफी, वियतनामी मछली सॉस आदि की खोज करने में मदद करती हैं।

फो: एक दिल को छू लेने वाला व्यंजन

* हाय जोवेल, क्या आप अक्सर फो खाते हैं?

- फ़ो निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जिसकी मुझे तलब लगती है, हालाँकि मैं इसे रोज़ नहीं खाता। मैंने एक बार अपने ब्लॉग पर लिखा था: "साइगॉन में बारिश का मौसम आपको दिल को गर्म करने के लिए एक गरमागरम फ़ो की कटोरी की तलब लगा देता है," और यह आज भी सच है।

बूंदाबांदी वाली सुबह में, या जब मेरी तबियत ठीक न हो, तो फ़ो मेरी पसंदीदा डिश होती है। सच में, जड़ी-बूटियों, थोड़े से नींबू और थोड़ी सी मिर्च से महकती, भाप से भरी फ़ो की कटोरी का कौन विरोध कर सकता है? फ़ो मेरा पसंदीदा आरामदायक भोजन बन गया है, खासकर किसी उदास दिन पर।

वियतनाम फो महोत्सव 2025 - जब वियतनामी फो स्वाद सिंगापुर में 'सांस्कृतिक राजदूत' बन जाएगा

* वियतनाम में एफ एंड बी क्षेत्र में एक लेखक और सलाहकार के रूप में, आपके अनुसार क्या है जो फो को वियतनामी व्यंजनों के बीच अलग खड़ा करता है और दुनिया भर में जाना जाता है?

फ़ो निस्संदेह वियतनाम का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन है। दुनिया भर में इसका परिचय तब हुआ जब वियतनामी परिवारों ने विदेशों में फ़ो रेस्टोरेंट खोलने शुरू किए। तब से, फ़ो वह व्यंजन बना हुआ है जो ज़्यादातर लोग वियतनामी व्यंजनों के बारे में सोचते ही सबसे पहले बान मी के साथ याद करते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि प्रत्येक परिवार का अपना गुप्त नुस्खा होता है, और फो को कहीं भी "अनुकूलित" किया जा सकता है।

वियतनाम में फ़ो की विविधता भी दिलचस्प है। हर क्षेत्र की अपनी अलग सामग्री और स्वाद होते हैं, इसलिए फ़ो के सिर्फ़ एक व्यंजन में ही आप इस देश के इतिहास, लोगों और संस्कृति को देख सकते हैं।

मुझे लगता है कि यही कारण है कि फो इतना लोकप्रिय है, इसके अलावा यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट भी है।

इसी ने हमें साइगॉन सोशल कलिनरी एक्सचेंज स्पेस में पहला फ़ो अनुभव आयोजित करने के लिए प्रेरित किया। हम आगंतुकों के साथ फ़ो के इतिहास की खोज में एक यात्रा पर जाते हैं और उन्हें उत्तर से दक्षिण तक विभिन्न फ़ो शैलियों का स्वाद चखने का मौका देते हैं।

यद्यपि इसे शुरू हुए अभी कुछ ही सप्ताह हुए हैं, लेकिन इस गतिविधि ने बहुत से ग्राहकों को आकर्षित किया है, विशेष रूप से अंतर्राष्ट्रीय मित्रों को, क्योंकि उन्होंने यह उम्मीद नहीं की थी कि इस साधारण से दिखने वाले व्यंजन का आनंद लेने के इतने सारे तरीके होंगे।

जोवेल चान पर्यटकों को वियतनामी फो सामग्री से परिचित कराते हैं - फोटो: एनवीसीसी

सिंगापुर में उच्च-स्तरीय पाककला खंड में फ़ो का प्रवेश

* सिंगापुर में आप सामान्यतः वियतनामी भोजन और विशेषकर फो को कितना लोकप्रिय पाते हैं?

वियतनामी व्यंजन सिंगापुर के पाककला जीवन का एक अहम हिस्सा बन गए हैं। मिसेज़ फो, सो फो, फो स्ट्रीट जैसी रेस्टोरेंट श्रृंखलाओं और लॉन्ग फुंग और नामनाम जैसे क्लासिक व्यंजनों ने वियतनामी खाने को एक नए व्यंजन से कई लोगों की नियमित पसंद में बदल दिया है।

खास तौर पर फो ने अपनी अलग पहचान बनाई है। वीकेंड पर लॉन्ग फुंग या मिसेज फो में इसे देखने के लिए लोगों की लंबी कतारें देखिए।

बड़े होटल भी फ़ो को अपना रहे हैं। कॉनराड सेंटेनियल 2024 फ़ूड फ़ेस्टिवल में, फ़ो को बान मी और बान डुक के साथ परोसा गया, जिससे इस व्यंजन के फ़ाइन डाइनिंग सेगमेंट में प्रवेश का संकेत मिला।

सोशल मीडिया ने भी इसके प्रसार में मदद की है। को हाई बान मी और फो जैसी जगहों के टिकटॉक और इंस्टाग्राम क्लिप्स ने युवाओं में उत्सुकता बढ़ा दी है, जिससे फो एक आधुनिक आरामदायक भोजन बन गया है।

भविष्य में, फो, वियतनामी कॉफी और बान मी संभवतः सिंगापुर में वियतनामी व्यंजनों की "शक्ति तिकड़ी" बन जाएंगे, जिसका श्रेय उनकी परंपरा, परिचितता और समकालीन स्वाद के अनुरूप ढलने की क्षमता को जाता है।

फो सिंगापुरवासियों और पर्यटकों दोनों को आकर्षित करता है

* इस साल, वियतनाम फ़ो फेस्टिवल सिंगापुर में आ रहा है। क्या आपको लगता है कि सिंगापुरवासी इस फ़ो फेस्टिवल का स्वागत करेंगे? अगर कोई सिंगापुरी इस फेस्टिवल में पहली बार फ़ो का स्वाद चखता है, तो उसे सबसे ज़्यादा क्या प्रभावित करेगा?

यह लाज़िमी है कि कुछ सिंगापुरियों के लिए फ़ो नया हो, लेकिन यह उन नूडल सूप से बहुत अलग नहीं है जिन्हें हम पसंद करते आए हैं। मुझे लगता है कि यह चिकन या बीफ़ नूडल्स जैसा ही है, वही गर्माहट भरा एहसास, बस वियतनामी स्वाद के साथ।

दरअसल, सिंगापुर का चीनी खाना काफी हल्का होता है, इसलिए फ़ो का स्वाद आपको अजीब सा नहीं लगेगा। मुझे लगता है कि सिंगापुर के लोग इससे ज़्यादा उम्मीद कर सकते हैं, बस थोड़ा सा मसालेदार स्वाद का "विस्फोट" जो इस व्यंजन को और भी ज़्यादा चटपटा बना दे।

मुझे लगता है कि पहली बार फ़ो खाने वालों को एक और चीज़ हैरान कर देगी, वो है इसके साथ आने वाली ताज़ी जड़ी-बूटियाँ। हम आमतौर पर नूडल्स के कटोरे में सीधे कच्ची सब्ज़ियाँ या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं डालते, सब कुछ आमतौर पर पका हुआ होता है, इसलिए फ़ो के कटोरे में सीधे तुलसी, हरा धनिया और दूसरी ताज़ी, कुरकुरी जड़ी-बूटियाँ डालना एक बिल्कुल नया अनुभव है।

नींबू का तो ज़िक्र ही नहीं। हम अपने पेय पदार्थों में शायद ही कभी नींबू निचोड़ते हैं (हमारे पेय पदार्थ शायद ही कभी खट्टे होते हैं), इसलिए ताज़ा, खट्टा स्वाद बहुत अनोखा लगता है।

इसके बाद साइगॉन शैली की काली बीन सॉस है जो स्वादिष्ट शोरबे में थोड़ी मिठास जोड़ती है - एक ऐसा स्वाद जो हमारे नूडल सूप में नहीं होता।

ये छोटी-छोटी बातें - ताजा जड़ी-बूटियां, नींबू, मीठा और खट्टा संतुलन - ही हैं जो फो को परिचित और आश्चर्यजनक बनाती हैं।

जोवेल चान - सिंगापुरी - वियतनाम में एफ एंड बी उद्योग में 5 वर्षों से काम कर रहे हैं - फोटो: एनवीसीसी

वैश्विक भोजनालयों तक पहुँचने के लिए फो का नवाचार

* पिछली बातचीत में, आपने नए पाक-कला रूपों, जैसे कि फ़ो-प्रेरित कॉकटेल, के साथ प्रयोग करने का ज़िक्र किया था। क्या आपको लगता है कि फ़ो में ऐसे रचनात्मक तरीकों से दुनिया भर के लोगों को प्रभावित करने की क्षमता है?

फ़ो की क्षमता हमारी कल्पना जितनी ही विशाल है। मुझे दिलचस्प बात यह लगती है कि वियतनामी शेफ़ और बारटेंडर आधुनिक पाककला शैलियों, स्थानीय रूप से प्रेरित कॉकटेल और यहाँ तक कि हाथ से बने उत्पादों के साथ इसे "बदल" रहे हैं। उदाहरण के लिए, ने कॉकटेल बार (हनोई) के फ़ो कॉकटेल ने विदेशी अख़बारों में छपकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर धूम मचा दी है।

वियतनामी स्वाद को अंतरराष्ट्रीय भोजनालयों तक उनके जाने-पहचाने अंदाज़ में पहुँचाने के ये नए तरीके। मैं ऐसा क्यों कह रहा हूँ? हर किसी को रोज़ गरमागरम खाना पसंद नहीं होता, और यह भी कि बहुत से लोग चॉपस्टिक इस्तेमाल करने के आदी नहीं होते।

लेकिन चॉकलेट और कॉकटेल सबके लिए हैं। साइगॉन सोशल में, हमारे सबसे ज़्यादा बिकने वाले उत्पादों में से एक है दा नांग की हमारी फ़ो चॉकलेट। यह वियतनामी संस्कृति से जुड़ने का एक अनोखा, सुलभ और मज़ेदार तरीका है।

मेरे लिए, यही भविष्य है: परम्परा और नवीनता के बीच संतुलन बनाना, जो वैश्विक भोजन करने वालों के लिए सुलभ हो।

स्ट्रीट फ़ूड एक बहुत ही आम, वियतनामी व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी कुछ लोग इसे लेकर हिचकिचाते हैं। वहीं, चॉकलेट बार या कॉकटेल जाना-पहचाना और बेहद लुभावना होता है। अंतरराष्ट्रीय पर्यटक भी अक्सर इन उत्पादों को घर ले जाने के लिए खरीदते हैं, और खाने के बाद दोबारा खरीदते हैं।

वियतनाम में रहने वाले एक सिंगापुरी नागरिक के रूप में, मैं विदेशियों की चिंताओं को समझता हूँ: भाषा संबंधी बाधाएँ, स्वच्छता संबंधी समस्याएँ, या बस यह न समझ पाना कि शुरुआत कहाँ से करें। और मैं हर दिन देखता हूँ कि जब संस्कृति को उनके परिचित तरीके से समझाया जाता है, तो वे कम दबाव महसूस करते हैं और उन्हें ज़्यादा अच्छी समझ मिलती है।

इस तरह हम वियतनामी पाक संस्कृति को जीवित और प्रासंगिक बनाए रखते हैं: परंपरा का सम्मान करते हुए और वैश्विक दर्शकों के साथ-साथ युवा पीढ़ी के लिए भी अनुकूलन करते हुए - जिनकी खाने की आदतें पिछली पीढ़ियों की तुलना में अलग तरह से बदल रही हैं।

* बातचीत के लिए धन्यवाद!

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025

संस्कृतियों को जोड़ना, सहयोग को बढ़ावा देना

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025, सिंगापुर में वियतनाम के दूतावास, तुओई ट्रे समाचार पत्र और साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप द्वारा हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग, विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में सिंगापुर में वियतनामी संपर्क समिति के सहयोग से आयोजित किया जाएगा, जो 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के आवर टैम्पाइन्स हब में होगा।

यह महोत्सव वियतनाम और सिंगापुर द्वारा अपने संबंधों को व्यापक रणनीतिक साझेदारी में उन्नत करने के संदर्भ में आयोजित किया गया, जिससे कार्यक्रम के महत्व और महत्व की पुष्टि हुई।

"फो - साथ मिलकर आनंद लेना, साथ मिलकर बढ़ना" संदेश के साथ, वियतनाम फो महोत्सव 2025 को उम्मीद है कि यह आयोजन न केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों को एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करेगा, जिसे सीएनएन ने 2011 में दुनिया भर में 50 अवश्य चखने वाले व्यंजनों की सूची में सूचीबद्ध किया था, बल्कि वियतनाम के विकास में सहयोग करने, जुड़ने की इच्छा भी व्यक्त करेगा।

महोत्सव के माध्यम से, फो को एक "सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में पेश किया जाएगा, जो वियतनाम और सिंगापुर के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के लिए एक समृद्ध और टिकाऊ भविष्य की दिशा में मिलकर काम करने हेतु एक सेतु का काम करेगा।

इस उत्सव की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधि सिंगापुरवासियों और पर्यटकों को वियतनामी फ़ो के "प्रामाणिक" स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करना है। हमारे टैम्पाइन्स हब में, उपस्थित लोग वियतनाम के शीर्ष कारीगरों और रसोइयों द्वारा सीधे तैयार किए गए फ़ो का आनंद ले सकेंगे।

साइगॉनटूरिस्ट समूह प्रणाली में 5 सितारा होटलों के मुख्य शेफ, जिनमें चार लक्जरी होटल रेक्स साइगॉन, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कैरवेल साइगॉन और ब्रांड फो थू डुक गोल्फ रेस्तरां (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) शामिल हैं, साथ ही प्रसिद्ध फो ब्रांड जैसे कि फो थिन बो हो, फो ता, फो फु जिया, फो वुओंग, बा बान फो... खाना पकाने के तरीकों और आनंद लेने के तरीकों में विविधता लाएंगे।

फो के अतिरिक्त, उपस्थित लोगों को साइगॉनटूरिस्ट के 5-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए कई अन्य पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी मिलेगा, जो एक जीवंत "पाक सिम्फनी" का निर्माण करेंगे।

विशेष रूप से, फ़ो महोत्सव के साथ-साथ, एक बड़े पैमाने पर निवेश मंच, जिसका नाम वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन संवर्धन मंच 2025 है, भी आयोजित किया गया, जिसने इस आयोजन की सार्थकता को पुष्ट किया। यह मंच उद्घाटन समारोह (18 अक्टूबर की सुबह) के ठीक बाद आयोजित किया गया, और इसमें दोनों देशों के बड़ी संख्या में व्यवसायों के भाग लेने की उम्मीद है।

मंच पर, प्रबंधन एजेंसियां ​​और व्यवसाय हरित प्रसंस्करण और रसद, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में नए सहयोग के रुझानों पर चर्चा करेंगे।

विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग कार्यक्रम (1-1 बिजनेस कनेक्शन) वियतनामी और सिंगापुरी व्यवसायों के लिए सीधे मिलने और व्यावहारिक सहयोग के अवसरों की तलाश करने के लिए परिस्थितियां पैदा करेगा।

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एनजीओसी डोंग

स्रोत: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm