डॉल्फिन, डोंग थाप की एक विशेषता, एक स्वादिष्ट मछली जो सजावटी मछली की तरह दिखती है, इसका नाम सुनते ही कई लोग इसे खरीदने के लिए पैसे खर्च कर देते हैं।

लंबे समय से, मीठे पानी की डॉल्फ़िन को बाढ़ के मौसम में डोंग थाप की एक विशेषता माना जाता रहा है। ये विशेष डॉल्फ़िन केवल बाढ़ के मौसम में ही बड़ी संख्या में दिखाई देती हैं, इसलिए ये रेस्टोरेंट में बहुत लोकप्रिय हैं और बहुत ऊँचे दामों पर बिकती हैं, यहाँ तक कि कुछ वर्षों में 800,000 VND/किग्रा तक भी बिकती हैं।

ऊपरी धारा से आने वाला बाढ़ का पानी वह समय होता है जब लाल पूंछ वाली नीली डॉल्फिन (पश्चिमी डॉल्फिन का सामान्य नाम) मेकांग नदी के ऊपरी धारा के साथ डोंग थाप प्रांत तक पहुंचती हैं।

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मेकांग नदी में मीठे पानी की डॉल्फ़िन - बाढ़ के मौसम में डोंग थाप की एक विशेषता। बाढ़ के शुरुआती मौसम में डॉल्फ़िन की कीमत अक्सर 800,000 VND/किग्रा तक होती है। (फोटो: गुयेन वान त्रि/VNA)।

कई मछुआरे बेचने के लिए बड़ी लाल पूंछ वाली नीली डॉल्फिन पकड़ते हैं, और छोटी मछलियों को पालते हैं और फिर बाढ़ के मौसम में बेचने के लिए उनका शिकार करते हैं।

वर्तमान में, काओ लान्ह शहर के बाजार और डोंग थाप प्रांत के बाजारों में, इस मछली की औसत कीमत 450,000 से 500,000 VND/किलोग्राम है।

लंबे समय से, इस मछली को एक विशेषता माना जाता है जो बाढ़ के मौसम के दौरान बहुत अधिक दिखाई देती है, केवल बाढ़ के मौसम के दौरान बहुत अधिक दिखाई देती है इसलिए यह रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है और बहुत अधिक कीमत पर बेची जाती है, यहां तक कि कुछ वर्षों में इसे 800 हजार वीएनडी / किलोग्राम के लिए बेचा जाता है।

लाल पूंछ वाली नीली डॉल्फिन (पश्चिमी डॉल्फिन) जिसका वैज्ञानिक नाम बोटिया मोडेस्टा ब्लीकर है, एक मीठे पानी की मछली है जिसकी त्वचा चिकनी, चमकदार फ़िरोज़ा और लाल-नीली होती है।

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डोंग थाप प्रांत के थान बिन्ह ज़िले के तान माई कम्यून में बाढ़ के मौसम में मीठे पानी की डॉल्फ़िनों का शिकार। (फोटो: गुयेन वान त्रि/वीएनए)

मछली की पूँछ, पंख और पंख सुंदर नारंगी-लाल रंग के होते हैं, जिनका आकार 2-5 सेमी, लंबाई लगभग 7-10 सेमी होती है, और सिर पर दो घुमावदार, नुकीले, क्रॉस-कांटे होते हैं। कुछ लोगों का कहना है कि पानी के नीचे यह मछली सुअर जैसी "चीख़" जैसी आवाज़ निकालती है, इसलिए पश्चिम के लोगों ने इसे पश्चिमी डॉल्फ़िन नाम दिया।

चूंकि बाढ़ के मौसम में प्राकृतिक लाल-पूंछ वाली नीली डॉल्फिन की संख्या तेजी से कम हो जाती है और वे दुर्लभ हो जाती हैं, इसलिए कई घरों ने बाढ़-ग्रस्त जिलों में प्राकृतिक रूप से पकड़ी गई लाल-पूंछ वाली नीली डॉल्फिन के बच्चे खरीद लिए हैं और उन्हें पालने के लिए तालाबों में ले आए हैं।

थान बिन्ह जिले के तान माई कम्यून के श्री गुयेन थान हिएन ने कहा कि औसतन 1 किलोग्राम से लगभग 200-400 मछलियाँ पैदा हो सकती हैं।

उन्होंने 1,000 वर्ग मीटर के जल क्षेत्र में 200 किलोग्राम मछली का फ्राई छोड़ा। 9 महीने की मेहनत के बाद, उन्होंने लगभग 1 टन व्यावसायिक मछली पकड़ी, जिससे उन्हें 100 मिलियन वियतनामी डोंग से ज़्यादा का मुनाफ़ा हुआ।

थान बिन्ह जिले के फु लोई कम्यून में श्री गुयेन वान डुओंग का परिवार 5,000 वर्ग मीटर से ज़्यादा के तालाब क्षेत्र में पिछले तीन सालों से लाल पूंछ वाली नीली डॉल्फ़िन पाल रहा है। इस साल, श्री डुओंग के परिवार ने 1 अरब से ज़्यादा वियतनामी डोंग का मुनाफ़ा कमाया।

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डोंग थाप प्रांत के थान बिन्ह जिले के तान माई कम्यून में बाढ़ के मौसम के दौरान मीठे पानी की डॉल्फ़िनों का शिकार। (फोटो: गुयेन वान ट्राई/वीएनए)

श्री डुओंग ने कहा कि लाल पूंछ वाली नीली डॉल्फिनों का पालन-पोषण बहुत जटिल काम है, जिसमें स्वच्छ तालाब के पानी का उपयोग किया जाता है, मछलियों को औद्योगिक भोजन खिलाया जाता है, तालाब के पानी में ऑक्सीजन भरी जाती है, तथा अतिरिक्त जल प्रणोदक चलाए जाते हैं।

जब प्रति किलो 28-30 मछलियों का वज़न पहुँच जाता है, तो वह कटाई के लिए तैयार हो जाती है। औसतन, किसान 200,000 VND/किलो से ज़्यादा कमाते हैं।

मछलियों की कम संख्या, लेकिन उपभोक्ताओं की उच्च मांग के कारण पश्चिम में मीठे पानी की डॉल्फिन ऊंची कीमतों पर बिकती हैं।

बाजार में खुदरा बिक्री के अलावा, भोजनालयों और रेस्तरां द्वारा ऊपरी मेकांग नदी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और भोजन करने वालों को परोसने के लिए डॉल्फिनों को खरीदा जाता है।

इस प्रकार की मछली वर्तमान में पश्चिम में एक विशेष व्यंजन है और इसे ब्रेज़्ड व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल किया जा सकता है, या खट्टे सूप में पकाया जा सकता है।

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स्रोत: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm