गोबी मछली को कई स्वादिष्ट, आकर्षक और अनोखे व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, जिसमें पश्चिम से रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली भी शामिल है।

दक्षिण-पश्चिम, जहाँ कोमल नदियाँ हरे-भरे खेतों को गले लगाती हैं, एक उपजाऊ भूमि है, जो संस्कृति और व्यंजनों से समृद्ध है। यहाँ के प्रत्येक व्यंजन में नदी भूमि की छाप, प्रकृति और मानव के कुशल हाथों का एक नाज़ुक मिश्रण है।

किण्वित बीन दही में पकाए गए कैन थो डक हॉटपॉट, हा चाउ शहतूत चिकन या बैंगनी चिपचिपे चावल के केक जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा... ताई डू की धरती पर और भी खास स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कैन थो रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली - एक प्रभावशाली व्यंजन, जो ग्रामीण इलाकों के धुएँ से सराबोर अपनी विशिष्ट विशेषताओं के लिए अंक अर्जित करता है, इसका मांस सूखा नहीं होता और बहुत मुलायम और मीठा होता है।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली सुनने में सरल लगती है, लेकिन स्वादिष्ट, मीठी और रसदार गोबी मछली रीड ट्यूब बनाने के लिए इसकी तैयारी अत्यंत विस्तृत होती है।

गोबी मछली, जिसे गोबी मछली भी कहा जाता है, पश्चिम में खारे पानी में रहने वाली एक मछली है। गोबी मछली छोटी, पतली, लगभग एक हाथ के बराबर लंबी, मुलायम, मीठे मांस और कुछ छोटी हड्डियों वाली होती है। दक्षिण के लोगों के अवचेतन में, गोबी मछली एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जिसे पकड़ना और बनाना आसान है।

हालाँकि यह एक घटिया मछली है, गोबी मछली का मांस बहुत साफ़ और ख़ास होता है, और इसके पित्ताशय का स्वाद अविस्मरणीय होता है, कड़वा और चिकना दोनों। गोबी मछली से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं जैसे खट्टा सूप, गियांग के पत्तों वाला खट्टा हॉटपॉट, वियतनामी धनिया के साथ उबली हुई गोबी मछली, गोबी मछली का दलिया, कुरकुरी तली हुई गोबी मछली, और सबसे ख़ास तौर पर, कैन थो रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली में न केवल देहाती धुएँ जैसा स्वाद होता है, बल्कि एक अनोखा स्वाद भी होता है। मछली का मांस सूखा नहीं, बल्कि मुलायम, मीठा और रसीला होता है, जो सभी इंद्रियों को भाता है।

गोबी मछली को रीड ट्यूब में "छिपा" दिया जाता है, ताकि जब इसे ग्रिल किया जाए तो यह समान रूप से पक जाए, मांस मीठा और सुगंधित हो, और जले नहीं (फोटो: माई ड्यूएन)

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली तैयार करते समय, लोगों को युवा, मोटे और रसीले रीड चुनना चाहिए। रीड को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके सिरे खोखले होते हैं ताकि मछली को उसमें भरा जा सके। ताज़ी गोबी मछली को धोया जाता है, एक खास रेसिपी के अनुसार मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर रीड ट्यूब में डाल दिया जाता है।

फिर रीड को चारकोल स्टोव पर रखकर ग्रिल किया जाता है। ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान, ग्रिलर को रीड को बार-बार घुमाना चाहिए ताकि मछली अंदर से समान रूप से पक जाए। जब ​​रीड पीली पड़ने लगे और जल्दी से सिकुड़ने लगे, तो यह इस बात का संकेत है कि रीड की गर्मी के कारण मछली पूरी तरह पक गई है।

रीड ट्यूब में सीधे ग्रिल करने से गोबी मछली ज़्यादा सुगंधित, मुलायम और मीठी हो जाती है। रीड ट्यूब का पानी हर मछली में रिसता है, जिससे पकवान में एक खास स्वाद आ जाता है। रीड ट्यूब में ग्रिल की गई गोबी मछली सॉस को लेकर ज़्यादा नखरे नहीं करती, बस थोड़ा सा नमक, मिर्च और नींबू ही मछली का लाजवाब स्वाद लाने के लिए काफी है।

आनंद लेते समय, खाने वालों को बस रीड ट्यूब को आधा काटना होता है, मछली से निकलने वाली गर्म भाप ऊपर उठती है, उसे मुँह में डालें और मछली के हर टुकड़े की खुशबूदार, मीठी सुगंध का अनुभव करें। गरमागरम मछली खाने से उसकी खुशबू ज़्यादा होगी और मछली का मांस रीड ट्यूब से चिपकेगा नहीं।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड मछली में सॉस डालने के बारे में ज्यादा ध्यान नहीं दिया जाता, सिर्फ नमक, मिर्च और नींबू ही काफी है।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपनी देहाती और सादगी के कारण भी आकर्षक है। देहाती भूसे का स्वाद, मछली का मुलायम और मीठा मांस, स्वाद से भरपूर, साथ ही नमक, मिर्च और नींबू का नमकीन, खट्टा और मसालेदार स्वाद एक देहाती लेकिन बेहद खास व्यंजन बनाता है। रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली के देहाती स्वाद ने कई लोगों को मोहित कर लिया है और यह व्यंजन टाय डो में उनकी यादों में बस गया है।

अपनी पाक-कला की यात्रा के दौरान, अगर आपको कैन थो जाने का मौका मिले, तो रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली के इस खास व्यंजन का आनंद लेना न भूलें। मुलायम और मीठी मछली के हर टुकड़े में ग्रामीण इलाकों के समृद्ध स्वाद का अनुभव करें, और देखें कि पश्चिमी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि यहाँ की प्रकृति और लोगों से भी गहरा जुड़ाव रखते हैं।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली का अनूठा आकर्षण।

कैन थो रीड ट्यूब में ग्रिल्ड गोबी मछली सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि पश्चिमी लोगों की संस्कृति और जीवन का एक हिस्सा भी है। हर बार जब हम इसका आनंद लेते हैं, तो हम प्रकृति के बीच, आग के पास, परिवार के साथ बैठकर बिताई गई दोपहरों की प्यारी यादों में लौट जाते हैं।

रीड ट्यूब में ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली न केवल बेहतरीन स्वाद लाती है, बल्कि सुंदर यादें, सरल लेकिन सार्थक रोजमर्रा की कहानियां भी याद दिलाती है।

स्रोत: https://danviet.vn/ca-keo-che-bien-nhieu-mon-ngon-ngon-mat-la-mieng-phai-ke-den-ca-keo-nuong-ong-say-mien-tay-20240628101512811.htm