लागत के दबाव के कारण जर्मन रेस्तरां का आकार छोटा हो रहा है

बर्लिन, जर्मनी में रेस्टोरेंट और खानपान सेवाएँ बढ़ती परिचालन लागत के कारण कई कठिनाइयों का सामना कर रही हैं। जीवन-यापन की बढ़ती लागत के कारण उपभोक्ता भी कीमतों के प्रति अधिक संवेदनशील हो गए हैं। इन कारणों से बर्लिन में कई रेस्टोरेंट बंद हो गए हैं, यहाँ तक कि वे उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट भी जो ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं।

जर्मनी के बर्लिन में एक मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट की रसोई में, शेफ़ एक और दिन के काम के लिए सामग्री तैयार कर रहे हैं। सामग्री ताज़ी है और रंग चटक हैं, लेकिन माहौल उतना चमकीला नहीं है। बर्लिन का फ़ाइन डाइनिंग जगत सिकुड़ रहा है। पिछले दो सालों में कई मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट बंद हो गए हैं। बढ़ते किराए, ज़्यादा बिजली बिल और स्थानीय उत्पादों की बढ़ती कीमतों ने परिचालन लागत को ऐसे स्तर पर पहुँचा दिया है जिसे कई रेस्टोरेंट बर्दाश्त नहीं कर सकते।

नोबेलहार्ट एंड श्मुट्ज़िग के मालिक बिली वैगनर ने कहा, "हमारा ग्राहक आधार कम हो गया है, जबकि हमारी परिचालन लागत अभी भी बढ़ रही है। हमने ग्राहकों के लिए इसे और अधिक सुलभ बनाने के लिए लचीलापन और कुछ समायोजन करने की कोशिश की है, लेकिन यह अभी भी बहुत मुश्किल है।"

साल का अंत आमतौर पर खाद्य सेवा उद्योग के लिए, सिर्फ़ जर्मनी में ही नहीं, सबसे व्यस्त समय होता है। लेकिन इस साल, दुनिया भर में आर्थिक संकट के कारण, कई रेस्टोरेंट अनिश्चितता का अनुभव कर रहे हैं। बाज़ार अनुसंधान फर्म इनटूदमाइंड्स के अनुमानों के अनुसार, जर्मनी भर के रेस्टोरेंट्स की आय में 17% की गिरावट आई है, जबकि लागत में 32% की वृद्धि हुई है। सर्वेक्षण में शामिल 70% लोगों ने कहा कि वे बाहर कम खाना खाते हैं।

बोनविवेंट रेस्तरां के मालिक जूल्स विनफील्ड ने कहा, "हम साल के अंत को लेकर आशावादी होने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन इस साल, कई कार्यक्रम और यहाँ तक कि नए साल की पूर्व संध्या की पार्टियाँ भी रद्द कर दी गई हैं, जिनकी बुकिंग ग्राहकों ने की थी। पर्यटकों की संख्या कम हो गई है। यह बहुत चिंताजनक है।"

उद्योग प्रतिनिधियों का कहना है कि समस्या सिर्फ़ रेस्टोरेंट तक ही सीमित नहीं है। डीईएचओजीए होटल और रेस्टोरेंट एसोसिएशन बर्लिन प्रशासन से उड़ान मार्गों में सुधार और व्यापार मेला पर्यटन को पुनर्जीवित करने का आह्वान कर रहा है, जो शहर के कई रेस्टोरेंट के लिए ग्राहकों का एक प्रमुख स्रोत रहा है। उद्योग अगले साल भी बेहतर होने की उम्मीद कर रहा है, क्योंकि जर्मनी 1 जनवरी, 2026 से रेस्टोरेंट और खानपान सेवाओं पर वैट को 19% से घटाकर 7% कर देगा।

स्रोत: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm