वैज्ञानिकों ने स्वास्थ्यवर्धक कॉफ़ी बनाने का तरीका खोजा

कॉफी पीने से हृदय रोग, मनोभ्रंश, पार्किंसंस रोग, कैंसर जैसी कई बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है... कॉफी के कई लाभों को प्राप्त करने के लिए, मात्रा के अलावा, इसे बनाने का तरीका भी बेहद महत्वपूर्ण है।

वैज्ञानिक पत्रिका न्यूट्रीशन, मेटाबॉलिज्म एंड कार्डियोवैस्कुलर डिजीजेज में हाल ही में प्रकाशित नए शोध से पता चला है कि कॉफी बनाने का सबसे अच्छा तरीका खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकने में आपकी मदद कर सकता है।

कई अध्ययनों ने कॉफ़ी के कई फ़ायदों को दर्शाया है, जिनमें रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना भी शामिल है। हालाँकि, कॉफ़ी में मौजूद कुछ यौगिक इन फ़ायदों पर पानी फेर सकते हैं। इनमें डाइटरपीन कैफ़ेस्टोल और काह्वियोल शामिल हैं, जो ख़राब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

कॉफी के लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप प्रतिदिन कितने कप कॉफी पीते हैं, कब पीते हैं और इसे कैसे बनाते हैं।

फोटो: एआई

इसलिए, उपरोक्त पदार्थों को हटाने के लिए कॉफी बनाने का सबसे अच्छा तरीका खोजने के लिए, उप्साला विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने चाल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी (स्वीडन) के विशेषज्ञों के साथ मिलकर कॉफी में कैफेस्टोल और काह्वियोल सामग्री को मापने के लिए एक परीक्षण किया - 14 विभिन्न प्रकार की कॉफी मशीनों से बनाई गई कॉफी और पारंपरिक तरीके से बनाई गई कॉफी जैसे उबालना, फिल्टर या नियमित फिल्टर पेपर के माध्यम से छानना और यहां तक ​​कि कपड़े के माध्यम से छानना।

कॉफी को छानने से बड़ा फर्क पड़ सकता है

साइंसअलर्ट के अनुसार, परिणामों में पाया गया कि फिल्टर या पेपर फिल्टर के माध्यम से कॉफी बनाने की मैनुअल विधि, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले इन दो पदार्थों को हटाने में सबसे अच्छी है।

उबली हुई कॉफ़ी की बात करें तो, अगर उसे कपड़े से न छाना जाए, तो उसमें कैफ़ेस्टोल और काह्वियोल की मात्रा ज़्यादा होती है। हालाँकि, कपड़े से छानने के बाद, इन दोनों पदार्थों की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है।

इसके विपरीत, मशीन द्वारा बनाई गई कॉफी में अभी भी कैफेस्टोल और काह्वियोल का स्तर काफी अधिक होता है।

अध्ययन के लेखक और उप्साला विश्वविद्यालय में क्लिनिकल न्यूट्रीशन के एसोसिएट प्रोफेसर डेविड इग्गमैन ने कहा कि कॉफी में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले पदार्थों को हटाने में निस्पंदन प्रक्रिया महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

यह पता चला है कि फिल्टर या फिल्टर पेपर के माध्यम से कॉफी बनाने की मैनुअल विधि सबसे अच्छी है।

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अनुसंधान दल ने सप्ताह में 5 दिन, प्रतिदिन 3 कप कॉफी पीने के लाभों की गणना की और पाया कि: मशीन में बनी कॉफी की तुलना में, फिल्टर या पेपर फिल्टर से छानी गई कॉफी पीने से खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 5 वर्षों में एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण हृदय रोग के 13% जोखिम के बराबर कमी आ सकती है और 40 वर्षों में 36% जोखिम में कमी आ सकती है।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला: जो लोग प्रतिदिन बहुत अधिक कॉफी पीते हैं, उनके लिए यह स्पष्ट है कि फिल्टर कॉफी (फिल्टर, पेपर फिल्टर या कपड़े के माध्यम से) बेहतर विकल्प है।

हालाँकि, अगर आप मशीन में बनी कॉफ़ी का आनंद लेने के आदी हैं, तो चिंता न करें। साइंसअलर्ट के अनुसार, कई अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से कॉफ़ी पीना दिल के लिए अच्छा है, चाहे वह किसी भी तरह से बनाई गई हो।

स्रोत: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm