1. जेलीफ़िश सलाद के लिए सामग्री
जेलीफ़िश: 250 ग्राम
गाजर: आधी जड़
खीरा: 1 फल
हरा आम: आधा फल
प्याज: आधा प्याज
धनिया, तुलसी: थोड़ा सा
लहसुन: 1 बल्ब
मिर्च: 1 फल
मछली सॉस: 3 बड़े चम्मच
नींबू का रस: 3 बड़े चम्मच
भुनी हुई मूंगफली: थोड़ी सी
भुना हुआ तिल: थोड़ा सा
चीनी: 3 बड़े चम्मच
2. जेलीफ़िश सलाद कैसे बनाएं
चरण 1 : सामग्री तैयार करें
जेलीफिश को लगभग 40 मिनट तक साफ पानी के कटोरे में भिगोएं, फिर नमकीन स्वाद और मछली की गंध को दूर करने के लिए कई बार धोएं।
इसके बाद, पानी उबालें, जेलीफिश को उबालें, फिर तुरंत बाहर निकालें और बर्फ के पानी से भरे कटोरे में भिगो दें, जिससे जेलीफिश अधिक कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी।
धनिया और तुलसी को धोकर काट लें। गाजर, खीरे और हरे आम को छीलकर बारीक काट लें।
प्याज को छील लें, उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और तीखी गंध को कम करने के लिए उसे सिरके या नींबू मिले बर्फ के पानी में भिगो दें।
लहसुन छीलें, धोएँ और काटें। मिर्च धोएँ और काटें।
भुनी हुई मूंगफली और तिल को पीसकर सलाद में मिलाएं जिससे इसकी सुगंध और स्वाद बढ़ जाएगा।
चरण 2 : जेलीफ़िश सलाद के लिए मछली सॉस मिलाएं
एक कटोरे में फिश सॉस, चीनी और नींबू का रस 3:3:3 के अनुपात में डालें। फिर, चम्मच से मसाले घुलने तक चलाएँ, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें।
जब मछली की सॉस गाढ़ी, खट्टी और मसालेदार हो, तो इसका उपयोग सलाद में मिलाने के लिए किया जा सकता है।
चरण 3 : जेलीफ़िश सलाद मिलाएँ
एक कटोरे में जेलीफ़िश, गाजर, हरा आम, खीरा और बारीक कटा प्याज डालें। फिर, ऊपर से मीठी और खट्टी मछली सॉस का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4 : पूर्ण करें
जेलीफ़िश सलाद के ऊपर धनिया, तुलसी, तिल और कुटी हुई मूंगफली छिड़कें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फिर एक प्लेट में परोसें। आपका स्वादिष्ट, ताज़ा जेलीफ़िश सलाद तैयार है।
3. जेलीफ़िश सलाद बनाते समय ध्यान रखें
एक स्वादिष्ट जेलीफ़िश सलाद बनाने के लिए जो कुरकुरा रहे और पानीदार न हो, आपको कुछ बातों को ध्यान में रखना होगा:
अच्छी जेलीफ़िश खरीदने के लिए आपको ध्यान से चुनना होगा। बाज़ार में दो तरह की जेलीफ़िश मिलती हैं: ताज़ा और पहले से प्रोसेस की हुई, पैक की हुई।
प्रसंस्कृत जेलीफ़िश के मामले में, आपको निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर छपी जानकारी पर ध्यान देना चाहिए, जैसे: सामग्री, समाप्ति तिथि। आपको लंबे समय तक चलने वाली नई जेलीफ़िश ही खरीदनी चाहिए।
ताजा जेलीफ़िश खरीदते समय आपको इसकी दृढ़ता और ताज़गी को महसूस करने के लिए जेलीफ़िश को छूना चाहिए।
आपको जेलीफ़िश के रंग पर ध्यान देना होगा। अच्छी जेलीफ़िश का रंग हल्का गुलाबी-सफ़ेद होता है। इसके अलावा, उनकी सतह पर अक्सर नमक जैसे पाउडर की एक पतली परत होती है। हल्के पीले रंग की जेलीफ़िश बिल्कुल न खरीदें, क्योंकि ये रसायनों में भिगोई गई जेलीफ़िश होती हैं।
ताजा जेलीफिश में मछली जैसी विशिष्ट गंध होगी तथा छूने पर यह चिकना या चिपचिपा नहीं लगेगा।
खीरे के बीज निकालना न भूलें। इस हिस्से में बहुत पानी होता है, अगर इसे ऐसे ही छोड़ दिया जाए, तो जेलीफ़िश सलाद का स्वाद कम हो जाएगा।
सब्ज़ियाँ जल्दी मुरझा जाती हैं और जल्दी सूख जाती हैं। इसलिए, उन्हें कुरकुरा बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें फ़ूड स्टोरेज बॉक्स या फ़्रीज़र बैग में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। जब आप सलाद बनाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें निकालकर इस्तेमाल करें।
सलाद को बहुत जल्दी न मिलाएँ क्योंकि इससे सलाद सामान्य से ज़्यादा पानीदार हो जाएगा। इसके अलावा, सलाद को ज़्यादा देर तक रखने से उसका स्वादिष्ट कुरकुरापन भी कम हो जाएगा।
आपको कई बार पानी डालना चाहिए, धीरे-धीरे डालना चाहिए और अपने हाथों से धीरे से दबाना चाहिए ताकि जेलीफ़िश मसालों को अवशोषित कर ले और पानी छोड़ने से बच जाए।
जेलीफ़िश सलाद के लिए फ़िश सॉस गाढ़ा होना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार, आप इसे अलग-अलग तरह से मिला सकते हैं। परोसने से ठीक पहले नींबू का रस डालें।
मूंगफली और तिल जैसे मेवों को उनके स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए अंत में डालना चाहिए।
जेलीफ़िश सलाद बनाने की उपरोक्त विधि से एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होगा। जेलीफ़िश कुरकुरी और खट्टे-तीखे स्वाद से भरपूर होती है। सब्ज़ियाँ कुरकुरी, मीठी और ताज़ा होती हैं, और खट्टा हरा आम इस व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ा देता है। ख़ासकर, जेलीफ़िश में मछली जैसी कोई गंध नहीं होती, और सलाद में काफ़ी देर तक पानी नहीं निकलता।
जेलीफिश सलाद को बहुत अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे आसानी से पानी निकल जाएगा और पकवान का कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
उम्मीद है, ऊपर दी गई आसान जेलीफ़िश सलाद रेसिपी के साथ, आपके पास अपने परिवार के लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी होगी। शुभकामनाएँ!
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स्रोत
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