100 से अधिक स्वादिष्ट वियतनामी मछली व्यंजनों ने रिकॉर्ड बनाए

23 अक्टूबर को, वियतनामी मछली के पूर्ण स्वाद की यात्रा कार्यक्रम में, देश भर के शेफ 112 प्रकार की वियतनामी मछलियों से 202 व्यंजन तैयार करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी में एकत्र हुए।

Báo Tuổi Trẻ•23/10/2025

cá Việt Nam - Ảnh 1. — हल्दी और हल्के नमक के साथ ब्रेज़्ड कैटफ़िश - फोटो: होआंग ले

इस कार्यक्रम में, वियतनाम सुपर शेफ एसोसिएशन को वियतनाम रिकॉर्ड्स संगठन से 100 प्रकार की वियतनामी मछलियों से बने एक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन के लिए रिकॉर्ड का प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ।

वियतनामी मछली के स्वाद से भरपूर व्यंजनों की एक मेज

हॉल में एक बड़ी मेज पर 202 व्यंजन सजाए गए थे, जिसने कई लोगों का ध्यान आकर्षित किया।

देश भर के रसोइये मीठे पानी की मछलियों, जलधाराओं की मछलियों और समुद्री मछलियों से बने व्यंजन तैयार करने और परोसने में अपनी कुशलता का प्रदर्शन करते हैं। मछली से सलाद, ब्रेज़्ड फिश, फिश केक, फ्राइड फिश और स्टीम्ड फिश जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं।

इस टेबल पर मछली से बने 200 से ज़्यादा व्यंजन हैं - वीडियो : होआंग ले

3,000 किमी से अधिक लंबी तटरेखा और समृद्ध नदी एवं जलधारा प्रणाली के साथ, वियतनाम मछली के विविध स्रोतों से समृद्ध है, जो न केवल दैनिक भोजन का एक घटक है, बल्कि एक समृद्ध पाक कला के रूप में भी विकसित हो रहा है।

प्रत्येक व्यंजन समुद्र, नदियों और मातृभूमि के लोगों की जीवनशैली के बारे में कहानी कहता है।

विन्ह लॉन्ग शेफ़्स एसोसिएशन ने कार्यक्रम में मछली के सात व्यंजन पेश किए। इनमें से, शेफ़ आन्ह कीत ने हल्दी और नींबू के साथ ब्रेज़्ड कैटफ़िश पेश की, जो विन्ह लॉन्ग की एक खासियत है।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है: मछली को साफ किया जाता है, उसके शल्कों को बरकरार रखा जाता है, फिर उसे एक हल्के तरल पदार्थ के साथ पकाया जाता है, जिसमें पतला नारियल पानी, प्याज, लहसुन, मसाला पाउडर, मछली सॉस और हल्की खटास पैदा करने के लिए नई इमली शामिल होती है, तथा फिर उसे कच्ची सब्जियों और कटे हुए आम के साथ परोसा जाता है।

"टॉडफ़िश आग के प्रति संवेदनशील होती है, इसलिए इसे ज़्यादा देर तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती। विन्ह लॉन्ग में इस प्रकार की मछली अन्य जगहों की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट होती है, खासकर जब इसे भूनकर शल्कों के साथ खाया जाता है," श्री कीट ने बताया।

वियतनाम पाककला संस्कृति संघ के उपाध्यक्ष, श्री ला क्वोक खान ने सम्मेलन में कहा: "अतीत में, मछली सिर्फ़ रोज़मर्रा के खाने का एक हिस्सा थी। जैसे-जैसे जीवन आगे बढ़ा, मछली के व्यंजन सिर्फ़ पारिवारिक भोजन तक ही सीमित नहीं रहे, बल्कि समाज के लिए भी उपयोगी पाक उत्पाद बन गए।"

यह कीर्तिमान स्थापित करना वियतनामी शेफों के लिए गर्व की बात है, क्योंकि इससे वियतनाम की पाक-कला अर्थव्यवस्था और पर्यटन को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी।

आयोजकों ने कहा कि कार्यक्रम के बाद, कार्यक्रम अपनी दान यात्रा जारी रखेगा, तथा पहाड़ी इलाकों में लोगों को मछली के व्यंजन भेजकर प्रेम और साझा करने का संदेश देगा।