कोरिया में ब्रेड बुखार नया चलन बन गया है

वीएचओ - सियोल से जेजू तक, कोरिया में बेकरियां लोकप्रिय हो गई हैं, तथा आधुनिक जीवन में "ब्रेड तीर्थयात्रा" वाक्यांश देश की रोजमर्रा की भाषा का हिस्सा बन गया है।

कोरिया में एक बेकरी. फोटो: सुंगसिमडांग

जेजू के शांत समुद्र तटों पर लोगों की लंबी कतारें न केवल प्राकृतिक दृश्यों की प्रशंसा करने के लिए, बल्कि एक ही उद्देश्य से लगी रहती हैं: इस कोरियाई द्वीप पर स्थित लंदन बैगल संग्रहालय की प्रसिद्ध शाखा से बैगल खरीदने के लिए।

लंदन बैगल संग्रहालय, दक्षिण कोरिया के सियोल में स्थित एक लोकप्रिय कैफ़े है। यह कैफ़े अपने पुराने ज़माने के माहौल, टाइलों वाली सजावट और स्वादिष्ट बैगल्स के लिए जाना जाता है।

एससीएमपी के अनुसार, ब्रेड का क्रेज़ सिर्फ़ जेजू तक ही सीमित नहीं है। इस ब्रांड की शाखाएँ सियोल के प्रसिद्ध इलाकों जैसे अंगुक, जामसिल, येओइदो और कई अन्य जगहों पर भी हैं, जहाँ भी ये जाते हैं, लंबी कतारें लग जाती हैं।

रेस्तरां का नाम ही संस्थापक के पसंदीदा शब्दों से मिलकर बना है, जो पुरानी यादों और गंभीरता की भावना को जागृत करता है।

लंदन बैगल संग्रहालय में ही नहीं, पूरे कोरिया में ब्रेड खरीदने के लिए कतार में खड़े लोगों की छवि अक्सर देखने को मिलती है।

दक्षिणी जेजू द्वीप से लेकर सियोल के सियोंगसू-डोंग और डेजॉन शहर की हिप्स्टर सड़कों तक, बेकरियां कैफे या गैलरी की तरह ही परिचित स्थान बन गई हैं।

लॉस एंजिल्स स्थित बेकरी रैंडीज़ डोनट्स में, अपने विशिष्ट डोनट आकार के पेस्ट्री पेश करती है, जिन पर काले तिल का लेप और चमकीले नारंगी रंग का लेप लगाया जाता है, जो जेजू टेंजेरीन से प्रेरित है, और जो हमेशा भोजन करने वालों को प्रसन्न करता है।

कभी अमेरिकी क्लासिक माना जाने वाला यह ब्रांड अब एक कोरियाई ब्रांड है, जिसके अनूठे स्वाद केवल जेजू में ही उपलब्ध हैं।

या राजधानी से दो घंटे की दूरी पर दक्षिण में स्थित डेजॉन शहर भी रोटी के माध्यम से कहानी सुनाता है।

सुंगसिमडांग, एक लोकप्रिय बेकरी है जिसकी स्थापना 1956 में हुई थी और जो फ्राइड सोबोरो-पपांग के आविष्कार के लिए व्यापक रूप से जानी जाती है - एक कुरकुरा तला हुआ पकौड़ा जिस पर स्ट्रीसेल डाला जाता है, जो अंदर से नरम होता है और पारंपरिक मीठा लाल बीन पेस्ट होता है।

अन्य विशिष्ट व्यंजनों में लहसुन चाइव ब्रेड और म्योंगनान (कॉड रो) बैगेट शामिल हैं, साथ ही क्लासिक और नवीन व्यंजनों की बढ़ती सूची भी शामिल है।

दशकों से, डेजॉन से लौटने वाले पर्यटकों की पहचान सुंगसिमडांग से खरीदा गया शॉपिंग बैग होता है, जिसमें स्मृति चिन्ह के रूप में दुकान के विशेष तले हुए पकौड़े भरे होते हैं।

यद्यपि चावल पारंपरिक कोरियाई आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, लेकिन आज की युवा पीढ़ी रोटी को सिर्फ भोजन के रूप में नहीं, बल्कि स्वाद, प्रवृत्ति और जीवनशैली के प्रतीक के रूप में देखती है।

इस देश में रोटी खरीदने के लिए कतार में लगना एक आधुनिक आदत मानी जाती है। कोरियाई भाषा में "पपांगजी सुल्ली" का अर्थ "रोटी तीर्थयात्रा" होता है, जो कई स्थानीय लोगों की रोज़मर्रा की भाषा में शामिल हो गया है।

एक सांस्कृतिक प्रतीक और पर्यटन चालक दोनों

रोटी के साथ प्रेम संबंध पूरे दक्षिण कोरिया में एक आम पाक-कला प्रवृत्ति को दर्शाता है, जहां बेकरियां सांस्कृतिक प्रतीक और पर्यटक आकर्षण दोनों हैं।

नेविगेशन सेवा टीमैप मोबिलिटी के आंकड़ों के अनुसार, दक्षिण कोरिया के 2024 के ग्रीष्मकालीन यात्रा सीजन के दौरान सबसे अधिक खोजे जाने वाले 10 रेस्तरां में से चार बेकरी थे।

इन संख्याओं के पीछे सौंदर्यशास्त्र और भावनाओं द्वारा आकारित एक नई सांस्कृतिक अर्थव्यवस्था है।

कोरिया में रोटी अब एक शानदार आनंद और धैर्य का प्रतीक है, तथा इस देश के लोगों की तेज-तर्रार जीवनशैली के लिए एक आध्यात्मिक भोजन है।

प्रत्येक निवाले में न केवल स्वाद मिलता है, बल्कि एक ठहराव का एहसास भी होता है, जो आधुनिक कोरियाई समाज में बहुत दुर्लभ होता जा रहा है।

गौरतलब है कि कोरिया में ब्रेड का क्रेज सिर्फ़ युवा पीढ़ी तक ही सीमित नहीं है। पिछले कुछ दशकों में जैसे-जैसे पश्चिमी खाद्य संस्कृति कोरियाई जीवनशैली में धीरे-धीरे घुल-मिल गई है, वैसे-वैसे 50 और 60 की उम्र पार कर चुके कई बुजुर्ग लोगों ने भी ब्रेड को अपने रोज़मर्रा के खाने में शामिल कर लिया है।

"मुझे लगता है कि कोरियाई लोगों का ब्रेड के प्रति प्रेम इसकी हल्की बनावट और पारंपरिक चावल से बने भोजन की तुलना में लगभग नाश्ते जैसे स्वाद के कारण है। ब्रेड खाना आसान और सुविधाजनक है, जो हमारे समाज की भागदौड़ भरी जीवनशैली के अनुकूल है," 50 से 55 वर्ष की कोरियाई गृहिणी चोई ने कहा।

और जैसे-जैसे कोरियाई भोजन में ब्रेड अधिकाधिक लोकप्रिय होती जा रही है, वैसे-वैसे "कोरियाई ब्रेड" शब्द भी कई विदेशी आगंतुकों के लिए अपना अलग अर्थ लेकर आता है।

विदेशी पर्यटक कोरियाई ब्रेड को यूरोपीय ब्रेड की तुलना में अधिक मुलायम और अक्सर अधिक मीठा बताते हैं।

लाल बीन क्रोइसैन्ट, मीठी लहसुन वाली ब्रेड और व्हीप्ड क्रीम डोनट्स कोरियाई व्यंजनों में प्रतिष्ठित बन गए हैं।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html