कोरिया में ब्रेड का क्रेज एक नया चलन बन गया है।

वीएचओ - सियोल से लेकर जेजू तक, कोरिया में बेकरी लोकप्रिय हो गई हैं, और "ब्रेड तीर्थयात्रा" वाक्यांश आधुनिक जीवन में देश की रोजमर्रा की भाषा का हिस्सा बन गया है।

कोरिया में एक बेकरी. फोटो: सुंगसिमडांग

जेजू के शांत समुद्र तटों पर, कई लोग न केवल दृश्यों की प्रशंसा करने के लिए कतार में खड़े होते हैं, बल्कि एक ही उद्देश्य से: इस कोरियाई द्वीप पर स्थित लंदन बैगेल संग्रहालय की प्रसिद्ध शाखा से बैगेल खरीदने के लिए।

लंदन बैगेल म्यूजियम दक्षिण कोरिया के सियोल में स्थित एक लोकप्रिय कैफे का नाम है। यह कैफे अपने क्लासिक माहौल, टाइल से सजी सजावट और स्वादिष्ट बैगेल सैंडविच के लिए प्रसिद्ध है।

एससीएमपी के अनुसार, बान्ह मी का क्रेज केवल जेजू तक ही सीमित नहीं है। इस ब्रांड की अंगुक, जामसिल, येओइडो और कई अन्य लोकप्रिय सियोल क्षेत्रों में भी शाखाएं हैं, और जहां भी यह स्थित है, वहां लगातार लंबी कतारें लगती हैं।

रेस्तरां का नाम ही संस्थापक के पसंदीदा शब्दों का संयोजन है, जो पुरानी यादों और गंभीरता दोनों का भाव जगाता है।

यह सिर्फ लंदन बैगेल म्यूजियम की बात नहीं है; दक्षिण कोरिया भर में बैगेल खरीदने के लिए लोगों की लंबी कतारें एक आम दृश्य है।

दक्षिण में जेजू द्वीप से लेकर सियोल के सोंगसु-डोंग और डेजॉन शहर की फैशनेबल गलियों तक, बेकरी कैफे या आर्ट गैलरी की तरह ही परिचित गंतव्य बन गए हैं।

रैंडीज़ डोनट्स में, लॉस एंजिल्स स्थित डोनट ब्रांड अपने सिग्नेचर रिंग-आकार के डोनट्स पेश करता है, जिन पर काले तिल की ग्लेज़ और जेजू टैंगरिन से प्रेरित चमकीले नारंगी रंग की ग्लेज़ लगी होती है, जो हमेशा ग्राहकों को प्रसन्न करती है।

कभी एक क्लासिक अमेरिकी ब्रांड माना जाने वाला यह ब्रांड अब विशिष्ट कोरियाई चरित्र और केवल जेजू में पाए जाने वाले अनूठे स्वादों को प्रदर्शित करता है।

या फिर राजधानी से दो घंटे की ड्राइव पर दक्षिण में स्थित, डेजॉन शहर भी रोटी के माध्यम से एक कहानी प्रस्तुत करता है।

1956 में स्थापित लोकप्रिय बेकरी, सुंगसिमडांग, तले हुए सोबोरो-प्पांग के आविष्कार के लिए व्यापक रूप से जानी जाती है - एक कुरकुरा तला हुआ बन जिसके ऊपर स्ट्रेसेल होता है, जिसका भीतरी भाग नरम होता है और इसमें पारंपरिक मीठे लाल बीन पेस्ट की भराई होती है।

अन्य प्रमुख व्यंजनों में लहसुन और प्याज की रोटी और म्योंगनान (कॉड रो) बैगुएट शामिल हैं, साथ ही पारंपरिक और नवीन व्यंजनों की एक बढ़ती हुई सूची भी है।

दशकों तक, डेजॉन से लौटने वाले किसी भी आगंतुक की पहचान सुंगसिमदांग से खरीदी गई एक शॉपिंग बैग से होती थी, जो स्मृति चिन्ह के रूप में दुकान के सिग्नेचर फ्राइड पकौड़ी से भरी होती थी।

हालांकि चावल पारंपरिक कोरियाई आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, लेकिन आज की युवा पीढ़ी रोटी को केवल भोजन के रूप में नहीं, बल्कि स्वाद, रुझान और जीवनशैली के प्रतीक के रूप में देखती है।

इस देश में रोटी खरीदने के लिए कतार में लगना एक आधुनिक आदत मानी जाती है। कोरियाई भाषा में "रोटी की तीर्थयात्रा" का अर्थ रखने वाला मुहावरा "प्पंगजी सुल्ये" कई स्थानीय लोगों की रोजमर्रा की भाषा का हिस्सा बन चुका है।

यह एक सांस्कृतिक प्रतीक होने के साथ-साथ पर्यटन के लिए एक प्रेरक शक्ति के रूप में भी कार्य करता है।

ब्रेड के प्रति प्रेम दक्षिण कोरिया में एक सामान्य पाक कला प्रवृत्ति को दर्शाता है, जहां बेकरी सांस्कृतिक प्रतीक होने के साथ-साथ पर्यटन को भी बढ़ावा देती हैं।

नेविगेशन सेवा Tmap Mobility के आंकड़ों के अनुसार, दक्षिण कोरिया के 2024 के ग्रीष्मकालीन यात्रा सीजन के दौरान सबसे अधिक खोजे गए दस रेस्तरां में से चार बेकरी हैं।

इन आंकड़ों के पीछे सौंदर्यशास्त्र और भावनाओं द्वारा आकारित एक नई सांस्कृतिक अर्थव्यवस्था छिपी हुई है।

दक्षिण कोरिया में, रोटी अब एक परिष्कृत आनंद होने के साथ-साथ धैर्य का प्रतीक भी है, जो देश के लोगों की तेज रफ्तार जीवनशैली के लिए पोषण का एक स्रोत है।

केक का हर टुकड़ा न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक ठहराव का अहसास भी कराता है। आधुनिक कोरियाई समाज में यह एक दुर्लभ चीज है।

गौरतलब है कि दक्षिण कोरिया में ब्रेड का क्रेज सिर्फ युवा पीढ़ी तक ही सीमित नहीं है। पिछले कुछ दशकों में पश्चिमी पाक संस्कृति के कोरियाई जीवनशैली में धीरे-धीरे समाहित होने के साथ-साथ, कई बुजुर्ग पीढ़ी के लोग—जो अब 50 और 60 वर्ष की आयु के हैं—भी अपने दैनिक आहार में ब्रेड को शामिल कर चुके हैं।

"मुझे लगता है कि कोरियाई लोगों का रोटी के प्रति प्रेम आंशिक रूप से इसके हल्केपन और पारंपरिक चावल आधारित भोजन की तुलना में स्नैक जैसी बनावट से उपजा है। रोटी खाने में आसान और सुविधाजनक है, जो हमारे समाज की तेज़-तर्रार जीवनशैली के अनुकूल है," 50 वर्ष की कोरियाई गृहिणी सुश्री चोई ने बताया।

और जैसे-जैसे कोरियाई आहार में ब्रेड की लोकप्रियता बढ़ती गई, "कोरियाई ब्रेड" शब्द ने कई विदेशी पर्यटकों के लिए एक अनूठी भावना को भी जन्म दिया।

विदेशी पर्यटक कोरियाई ब्रेड को यूरोपीय ब्रेड की तुलना में नरम और अक्सर बहुत मीठा बताते हैं।

लाल बीन क्रोइसैन्ट, मीठी लहसुन की ब्रेड और क्रीम से भरे डोनट्स कोरियाई व्यंजनों के प्रतिष्ठित प्रतीक बन गए हैं।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html