घर के बगीचे से दिलचस्प मैक्रोबायोटिक व्यंजन

VTV.vn - कई वियतनामी लोगों की यादों में, घर का बना खाना न केवल तृप्ति की बात है, बल्कि यह पारिवारिक स्नेह और गेट के सामने बगीचे से जुड़ी फसल के स्वाद की कहानी भी है।

स्वादिष्ट घरेलू भोजन का आनंद लें।

कई वियतनामी लोगों की यादों में, घर का बना खाना न सिर्फ़ तृप्ति का स्रोत होता है, बल्कि पारिवारिक स्नेह और घर के बगीचे से जुड़ी फ़सल के स्वाद की कहानी भी होता है। आजकल, ज़िंदगी की आधुनिक भागदौड़ भरी ज़िंदगी में लोग उस सादगी को आसानी से भूल जाते हैं, और घर के बगीचे से निकले पौष्टिक व्यंजन तन और मन, दोनों के लिए एक सुकून देने वाली दवा बन जाते हैं।

भोजन - आवश्यकता से संस्कृति तक

वियतनामी भोजन विविध और क्षेत्रीय बारीकियों से भरपूर है। लेकिन जो बात इसे अनोखा बनाती है, वह है वियतनामी लोगों का मौसमी उत्पादों का लाभ उठाना, साधारण सामग्रियों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदलना। आज का स्वस्थ पाक-कला का चलन इसी परंपरा का एक सूक्ष्म विस्तार मात्र है: कम वसा वाला भोजन, ज़्यादा हरी सब्ज़ियाँ, ताज़ा, प्राकृतिक और पौष्टिक रूप से संतुलित भोजन को प्राथमिकता दें।

स्वास्थ्यवर्धक पाक रंग.

एकीकरण के संदर्भ में, स्वच्छ आहार, शाकाहारी, पौधे-आधारित, कीटो जैसे अंतर्राष्ट्रीय आहार तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन पीछे मुड़कर देखें तो घरेलू बगीचों से बने कई वियतनामी व्यंजनों में स्वाभाविक रूप से मैक्रोबायोटिक भावना होती है: पेनीवॉर्ट, केले का फूल, पानी का पालक, आम, हल्दी, नारियल पानी... ये सभी सामान्य सामग्रियां हैं जिन्हें हमारे दादा-दादी दैनिक जीवन में बहुमूल्य औषधि मानते थे।

केले का फूल - एक सामान्य घटक जिसे हमारे दादा-दादी दैनिक जीवन में एक बहुमूल्य औषधि मानते थे।

घर के बगीचे की कहानियाँ

एक गर्मी की दोपहर, मेरी माँ ने खाने की थाली में तले हुए केले के फूल रखे थे: केले के छोटे-छोटे फूल छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए थे, उनका सफेद रंग बनाए रखने के लिए उन्हें नमकीन नींबू के रस में भिगोया गया था, और उन पर कुरकुरा आटा लगाया गया था। हल्का कसैला स्वाद, कुरकुरा, स्वादिष्ट, हृदय, पाचन और तनाव से राहत के लिए अच्छा।

कुरकुरे तले हुए केले के फूल।

इसके बगल में हरे पेनीवॉर्ट का सलाद है, जिसे कद्दूकस की हुई गाजर और सुगंधित तले हुए प्याज़ के साथ मिलाया गया है। इस साधारण सलाद में औषधीय गुणों का खजाना है: ठंडक, विषहरण, रक्त संचार में सुधार, त्वचा को सुंदर बनाना और तनाव से राहत।

गोई रौ मा - सरल सलाद.

गर्मी के दिनों में, भुनी हुई मूंगफली के साथ खट्टे पालक के सलाद की एक प्लेट खाने को और भी मज़ेदार बना देती है। पालक सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि सर्दी-ज़ुकाम, गठिया और पाचन में सहायक एक लोक औषधि भी है।

गर्म दिनों के लिए पानी पालक सलाद।

किसी भी देसी खाने में ताज़े रंगों की कमी नहीं होती। टमाटर, जड़ी-बूटियों और शहद के साथ मिला हुआ सुनहरा आम और एवोकाडो का सलाद न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है, बल्कि विटामिन और फाइबर भी प्रदान करता है, पाचन में सहायक होता है, त्वचा को सुंदर बनाता है और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

सुनहरा आम और एवोकैडो सलाद।

इस भोजन में पैन-फ्राइड झींगा और मशरूम, मीठा और सख्त मांस भी शामिल है, जिसे हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक तले हुए भूरे चावल के साथ परोसा जाता है। हल्दी की खुशबू में हल्की हर्बल खुशबू है, अंकुरित अनाज, ताज़ा एवोकाडो और अचार वाली बैंगनी पत्तागोभी के साथ चावल का स्वाद एक नाज़ुक संतुलन बनाता है। हल्दी - एक जाना-पहचाना मसाला - अब वैज्ञानिक रूप से एक "सुपरफूड" साबित हो चुका है जो सूजन से लड़ता है, पाचन में मदद करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

भूरे चावल को हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

और जब भोजन का समापन होई एन नारियल और एवोकाडो के मीठे सूप के कटोरे के साथ होता है, तो नारियल चावल की मिठास एवोकाडो की समृद्धि, पांडन के पत्तों की हल्की खुशबू के साथ मिल जाती है... स्वाद कलिकाएं संतुष्ट हो जाती हैं, और दिल हल्का और आराम महसूस करता है।

हल्के, आरामदायक स्वाद वाली नारियल मक्खन वाली चाय।

खास बात यह है कि इन व्यंजनों के लिए किसी आलीशान सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। ये सभी व्यंजन घर के बगीचों से, मौसम के अनुसार, स्थानीय उत्पादों की कद्र करने वाली जीवनशैली अपनाते हैं। ये शरीर को पोषण देते हैं, आत्मा को स्वस्थ करने वाली औषधि हैं - आज के स्वास्थ्य पर्यटन के मानदंडों पर खरे उतरते हुए: प्रकृति की ओर लौटना, साधारण चीज़ों की ओर, धीरे-धीरे और स्वस्थ जीवन जीना।

सभी घर के बगीचों से हैं, मौसम के अनुसार, स्थानीय उत्पादों की सराहना करने वाली जीवनशैली का पालन करते हैं।

वियतनामी व्यंजन न केवल स्वाद में आकर्षक हैं, बल्कि ज़मीन, फ़सलों और वियतनामी महिलाओं के कुशल हाथों की कहानी भी हैं। ये व्यंजन, साधारण लेकिन साधारण नहीं, यादों और संस्कृति को जोड़ने वाला एक धागा हैं, साथ ही वियतनामी व्यंजनों को अपनी अनूठी मैक्रोबायोटिक पहचान के साथ दुनिया के सामने लाते हैं।

स्रोत: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm