वियतनामी बत्तख के खून से बनी पुडिंग दुनिया के शीर्ष पाक व्यंजनों में से एक है

(एनएलडीओ) - तीन वियतनामी व्यंजन जिनमें बत्तख के खून का हलवा, बत्तख के बांस के अंकुर सेंवई और बत्तख का दलिया शामिल हैं, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बत्तख व्यंजनों की सूची में शामिल हैं।

Người Lao Động•05/12/2025

अंतर्राष्ट्रीय पाककला पत्रिका टेस्ट एटलस ने दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बत्तख व्यंजनों की सूची की घोषणा की है, जिसमें वियतनामी व्यंजनों को 3 प्रतिनिधियों का सम्मान प्राप्त है: बत्तख रक्त पुडिंग, बत्तख बांस शूट सेंवई और बत्तख दलिया।

डक ब्लड पुडिंग: विवाद से अंतर्राष्ट्रीय स्तर तक

वियतनामी व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में, बत्तख के खून का हलवा सबसे ज़्यादा ध्यान आकर्षित करता है। यह पारंपरिक ब्लड हलवा का एक लोकप्रिय संस्करण है, जो ताज़े बत्तख के खून को जमने के बाद ठंडी जेली जैसी परत में बदलने के लिए प्रसिद्ध है, साथ ही उबली और कटी हुई बत्तख की गर्दन और अंगों का भी।

3 món ăn từ vịt của Việt Nam đồng loạt lọt — बत्तख के खून का हलवा। फोटो: टेस्ट एटलस

जैसा कि बताया गया है, इस व्यंजन को मसालों और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। बत्तख के खून से बने इस हलवे को अक्सर कुरकुरी भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जाता है, ताज़ा नींबू निचोड़ा जाता है और चावल के कागज़ या मसालेदार चिपचिपी चावल की शराब के साथ परोसा जाता है।

प्रेमी इसका स्वाद समृद्ध, थोड़ा खट्टा, तथा चबाने योग्य, जेली जैसी बनावट वाला बताते हैं।

हालांकि, ब्लड पुडिंग एक विवादास्पद व्यंजन भी है और इसे टेस्ट एटलस द्वारा कई बार "दुनिया का सबसे खराब व्यंजन" बताया गया है, क्योंकि इस बात की चिंता है कि कच्चे रक्त के उपयोग से स्वास्थ्य संबंधी खतरे उत्पन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से बर्ड फ्लू।

हालाँकि, इस बार शीर्ष पर रहना इस व्यंजन की विशिष्टता और अंतर्राष्ट्रीय भोजन करने वालों के लिए इसकी निर्विवाद अपील को दर्शाता है।

बत्तख बांस शूट सेंवई: समृद्ध, गर्म स्वाद

सूची में बत्तख बांस शूट सेंवई भी शामिल है, जो एक समृद्ध, विशिष्ट स्वाद वाला पारंपरिक व्यंजन है।

इस व्यंजन की आत्मा बत्तख की हड्डियों से बने शोरबे में निहित है, जिसे सूखे बांस के अंकुरों के स्वाद के साथ मिलाकर एक समृद्ध सुगंध पैदा की जाती है।

सेंवई में इस्तेमाल होने वाले बत्तख के मांस को आमतौर पर नरम और मीठा होने तक उबाला जाता है। अन्य ज़रूरी सामग्री में ताज़ा सेंवई, अदरक, प्याज़, पत्तागोभी और धनिया, पुदीना या पेरीला जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

विशेष रूप से, बाहर निकाले जाने के बाद बत्तख के मांस को अक्सर "क्लासिक" डिपिंग सॉस में डुबोया जाता है, जो कि थोड़ा मसालेदार अदरक मछली सॉस होता है, ताकि पकवान का स्वाद बढ़ाया जा सके।

बत्तख का दलिया: एक परिचित, पौष्टिक नाश्ता

तीसरा प्रतिनिधि है बत्तख का दलिया, जो उबले हुए या भाप में पकाए गए बत्तख के मांस के साथ पके हुए चावल के दलिया से बना व्यंजन है। यह व्यंजन ठंड के दिनों में विशेष रूप से लोकप्रिय बताया जाता है।

बत्तख के मांस के अलावा, दलिया भी प्याज़, अदरक, गाजर, हरा प्याज़, हरा धनिया और काली मिर्च जैसी जानी-पहचानी सामग्री से पकाया जाता है। हालाँकि यह आम नहीं है, फिर भी कुछ खास रेस्टोरेंट में खाने वालों को उबले हुए खून के साथ बत्तख का दलिया मिल सकता है।

बत्तख का दलिया एक प्रोटीन युक्त व्यंजन है, जो अक्सर फुटपाथ पर बिकने वाली दुकानों पर बेचा जाता है और वियतनामी लोगों के लिए एक पौष्टिक, परिचित नाश्ता माना जाता है।

वियतनामी व्यंजनों का सम्मान

यह तथ्य कि तीन वियतनामी बत्तख व्यंजनों को एक साथ टेस्ट एटलस - जो 9,000 रेस्तरां को जोड़ने वाली एक अंतरराष्ट्रीय पाककला वेबसाइट है - द्वारा सम्मानित किया गया, विश्व पाककला समुदाय की गहरी रुचि को दर्शाता है।

यह पृष्ठ विशेषज्ञों, रसोइयों और पाठकों की समीक्षाओं पर आधारित है, जिससे अंतर्राष्ट्रीय मानचित्र पर पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों की विविधता और परिष्कार की पुष्टि होती है।

यह मान्यता न केवल गर्व का स्रोत है, बल्कि वियतनामी पारंपरिक व्यंजनों को व्यापक रूप से बढ़ावा देने का एक अवसर भी है, जिससे अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक इन्हें देखने और आनंद लेने के लिए आकर्षित होंगे।

इस वर्ष सूची में शीर्ष पर रहने वाला व्यंजन है पेकिंग डक (चीन) - यह व्यंजन 13वीं शताब्दी से अस्तित्व में है, तथा अपनी कुरकुरी सुनहरी त्वचा और कोमल, मीठे मांस के लिए प्रसिद्ध है।

स्रोत: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm