सर्वोत्तम स्वाद दुनिया तक पहुँचते हैं

2025 में दूसरे का माऊ केकड़ा महोत्सव के समापन के बाद, देश के सुदूर दक्षिणी क्षेत्र की प्रमुख जलीय प्रजातियों के बारे में जानकारी व्यंजनों पर आधारित एक पुस्तक में "चर्चा में" बनी रही। लेखक दुय नाम की पुस्तक "ले ला कुआ कुआ थुक - माम माम न्हाऊ रौ ट्रोन", जिसे वियतनाम महिला प्रकाशन गृह के सहयोग से वियत थू कल्चर कंपनी (हो ची मिन्ह सिटी) द्वारा प्रकाशित किया गया था, अनूठी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने का माध्यम बन गई।

• का मऊ केकड़ा : नई ऊंचाइयों पर स्थिति
• दूसरे का माऊ क्रैब महोत्सव - 2025 के समापन समारोह की रिहर्सल
• का माऊ केकड़े पर "रिकॉर्ड सेटिंग" प्रतियोगिता को एक चैंपियन मिल गया है।

पुस्तक " कुलिनरी वांडरिंग - ईटिंग एवरीव्हेयर" में का माऊ केकड़े का परिचय दिया गया है।

लेखक दुय नाम के अनुसार: "यह पुस्तक आपको पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों जैसे फो, बान मी, बान चुंग... से लेकर दुनिया भर के विशिष्ट व्यंजनों जैसे पिज्जा, सुशी... तक, अपने तरीके से पाक कला की दुनिया का अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करती है।" दिलचस्प बात यह है कि पुस्तक को एक इंटरैक्टिव शैली में डिज़ाइन किया गया है, जो पाठकों को रंग भरने, व्यंजन बनाने और पाक कला के खेलों में भाग लेने के माध्यम से रचनात्मक होने का अवसर प्रदान करती है।

पृष्ठ 25 पर, दक्षिणी व्यंजनों के विशिष्ट प्रतिनिधि: का माऊ केकड़े को देश-विदेश के 46 प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ आकर्षक ढंग से प्रस्तुत किया गया है। इस पुस्तक के माध्यम से, दात मुई की प्रसिद्ध विशेषता "और आगे तक पहुँचने" और व्यापक दर्शकों तक पहुँचने का वादा करती है।

लेखक दुय नाम ने इस व्यंजन का सार संक्षेप में इस प्रकार बताया है: "का माऊ केकड़ा अपने दृढ़, मीठे मांस और समृद्ध, वसायुक्त अंडे के लिए प्रसिद्ध है।"

पर्यटक 2025 में दूसरे का माऊ केकड़ा महोत्सव में स्वादिष्ट केकड़े के व्यंजन खरीदना पसंद करेंगे।

यह प्रतिष्ठा यहाँ के अनोखे जीवन-यापन के माहौल के कारण है: केकड़ों को का माऊ मैंग्रोव पारिस्थितिकी तंत्र में पाला और उगाया जाता है, जहाँ खारे और खारे पानी का संगम होता है। प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक खाद्य स्रोत और हर "ज्वार" के साथ लगातार गतिशील रहने वाले केकड़ों के कारण इनका मांस दृढ़, चबाने योग्य, स्वादिष्ट और भरपूर मिठास वाला होता है जो कहीं और मिलना मुश्किल है। सुनहरा, चिकना केकड़ा अंडा खाने वालों के लिए "यादगार" होता है।

यह किताब का माऊ केकड़े को इमली की स्टर-फ्राई, बीयर स्टीम्ड, गार्लिक बटर सॉस जैसे आकर्षक व्यंजनों में तैयार करने के कई तरीके बताती है। हालाँकि, लेखक का कहना है कि सबसे अच्छा व्यंजन अभी भी स्टीम्ड या उबला हुआ केकड़ा है जिसे नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ पकाया जाता है ताकि उसका पूरा स्वाद बना रहे।

2025 में दूसरे का माउ केकड़ा महोत्सव में का माउ केकड़े से बने व्यंजन।

2022 में, बौद्धिक संपदा विभाग (विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय) द्वारा का माऊ केकड़े को भौगोलिक संकेत प्रदान किया जाएगा। यह का माऊ के विशिष्ट उत्पादों की अनूठी गुणवत्ता और प्रतिष्ठा की आधिकारिक मान्यता है, साथ ही यह प्रतिस्पर्धात्मक लाभ भी प्रदान करेगा और बाज़ार में नकली उत्पादों की रोकथाम भी करेगा।

का माऊ केकड़े को बौद्धिक संपदा विभाग द्वारा भौगोलिक संकेत पंजीकरण का प्रमाण पत्र प्रदान किया गया है।

का माऊ प्रांत का लक्ष्य मूल्य श्रृंखला के अनुसार का माऊ केकड़ों का विकास करना और उन्हें स्थायी आजीविका से जोड़ना है, खासकर उन्नत व्यापक केकड़ा पालन मॉडल (झींगा-चावल, झींगा-वन तालाबों में केकड़े) के माध्यम से। यह एक पारिस्थितिक कृषि मॉडल है, जिसमें रसायनों का उपयोग नहीं होता, जो मैंग्रोव वनों की रक्षा करता है और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को बाजार में लाता है।

यह क्षेत्र क्यूआर कोड का उपयोग करके ट्रेसेबिलिटी प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को भी बढ़ावा दे रहा है और उत्पादों में विविधता लाने तथा निर्यात बाजार की सेवा करने के लिए गहन प्रसंस्करण (फ्रोजन केकड़े, डिब्बाबंद केकड़े के अंडे) को प्रोत्साहित कर रहा है।

गुणवत्ता में सुधार और ब्रांड को बढ़ावा देने के प्रयासों के साथ, का माऊ केकड़ा अधिक से अधिक व्यापक रूप से जाना जाने लगा है, जिससे देश के सुदूर दक्षिणी भाग में पर्यटन उद्योग के विकास में योगदान मिला है।

का माऊ केकड़े और केकड़े से प्रसंस्कृत उत्पाद देश और विदेश में प्रमुख व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में अक्सर दिखाई देते हैं, जैसे: राष्ट्रीय उपलब्धि प्रदर्शनी "स्वतंत्रता - स्वतंत्रता - खुशी की 80 साल की यात्रा", हनोई में शरद ऋतु मेला, बुसान अंतर्राष्ट्रीय मत्स्य पालन और समुद्री भोजन मेला (कोरिया)... जिससे अंतर्राष्ट्रीय पाक मानचित्र पर उनकी स्थिति की पुष्टि होती है।

दुय नाम जैसे स्वतंत्र लेखक की पुस्तक में का माऊ केकड़े का होना इस विशेषता के उत्कृष्ट मूल्य का एक ज्वलंत प्रमाण है। यह पुस्तक एक सेतु का काम करती है, जिससे दात मुई का प्रसिद्ध स्वाद भौगोलिक सीमाओं को पार करते हुए, दुनिया भर के बड़ी संख्या में भोजन-प्रेमी पाठकों तक पहुँच सकता है।

गुयेन क्वोक

स्रोत: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html