बत्तख बांस शूट सेवइयां, बत्तख दलिया, और बत्तख रक्त पुडिंग दुनिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ बत्तख व्यंजनों में शामिल हैं।

पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने हाल ही में दुनिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ बत्तख व्यंजनों की सूची की घोषणा की है, जिसमें तीन परिचित वियतनामी व्यंजन शामिल हैं: बत्तख बांस शूट सेंवई, बत्तख दलिया और बत्तख रक्त पुडिंग।

शीर्ष 50 में बत्तख के तीनों व्यंजनों की उपस्थिति दर्शाती है कि वियतनामी व्यंजन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। टेस्ट एटलस ने अपनी वार्षिक रैंकिंग में फो, बान मी से लेकर देहाती व्यंजनों तक, वियतनामी व्यंजनों को बार-बार शामिल किया है। ये समीक्षाएं, हालाँकि केवल उपयोगकर्ता समुदाय के संदर्भ के लिए हैं, फिर भी वियतनामी व्यंजनों की छवि को फैलाने में योगदान देती हैं - फोटो: टेस्ट एटलस

सम्मानित किए गए तीनों बत्तख व्यंजनों की एक खासियत उनकी सादगी, परिचय और रोज़मर्रा की ज़िंदगी से जुड़ाव है। व्यंजन नहीं, बल्कि ये साधारण व्यंजन वियतनामी लोगों की पारंपरिक खान-पान की आदतों, सामग्री के इस्तेमाल की कुशलता और स्वादों के संतुलन की कहानी बयां करते हैं।

रैंकिंग में तीन वियतनामी बत्तख व्यंजन

टेस्ट एटलस के अनुसार, बत्तख की बांस की टहनियों से बनी सेवई 15वें स्थान पर रही, जो इस सूची में सबसे ज़्यादा रैंक वाली वियतनामी डिश बन गई। यह कई प्रांतों और शहरों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें हड्डियों, ताज़े या सूखे बांस की टहनियों और कोमल बत्तख के मांस से बना मीठा और साफ़ शोरबा मिलाया जाता है।

शोरबे के हल्के स्वाद और बत्तख के मांस की समृद्धि के बीच सामंजस्यपूर्ण स्वाद के कारण यह व्यंजन अत्यधिक प्रशंसनीय है, विशेष रूप से अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों की नजर में।

टेस्ट एटलस बत्तख के बांस के अंकुर से बनी सेवई को "वियतनामी व्यंजनों में परिष्कार का प्रतीक" बताता है, जहाँ देहाती सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करके सेवई का एक ऐसा कटोरा तैयार किया जाता है जो हल्का और पौष्टिक दोनों होता है। कई लोग कहते हैं कि यह व्यंजन खाने में आसान है और नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। - फोटो: टेस्ट एटलस

बत्तख का दलिया 35वें स्थान पर है। यह तीनों क्षेत्रों में एक जाना-पहचाना व्यंजन है और अक्सर लोकप्रिय रेस्टोरेंट में मिलता है। - फोटो: टेस्ट एटलस

बत्तख के दलिया को तब तक पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए, फिर उसे नरम उबले हुए बत्तख के मांस के साथ मिलाया जाता है और अदरक-मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है ताकि एक गर्म और विशिष्ट सुगंध पैदा हो। कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटक बत्तख के दलिया को एक "आरामदायक भोजन" मानते हैं जो सुखद एहसास देता है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

इस व्यंजन की प्रशंसा इसके सरल तथापि स्वाद से भरपूर होने के लिए भी की जाती है, जो वियतनामी भोजन की "देहाती तथापि स्थायी" भावना को प्रतिबिम्बित करता है।

बत्तख के खून से बना पुडिंग 40वें स्थान पर रहा, और टेस्ट एटलस रैंकिंग में सबसे ज़्यादा ध्यान आकर्षित करने वाले वियतनामी व्यंजनों में से एक बना हुआ है। यह व्यंजन बत्तख के खून को मछली की चटनी, चावल के पाउडर और कलेजे, आंतों या कीमे के मिश्रण के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

स्थानीय स्तर पर तैयार करने की विधि के कारण ब्लड पुडिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक या तो बहुत उत्सुक रहते हैं या फिर चिंतित रहते हैं।

टेस्ट एटलस ने बत्तख के खून से बने पुडिंग को "एक साहसिक व्यंजन बताया है जो वियतनामी पाक संस्कृति का एक हिस्सा दर्शाता है।" हालाँकि, वेबसाइट यह भी कहती है कि इस व्यंजन को खाद्य सुरक्षा और पारंपरिक तैयारी विधियों का ध्यान रखना चाहिए, और इस बात पर ज़ोर दिया है कि रैंकिंग में शामिल होने का मतलब व्यापक प्रचार नहीं है, बल्कि वियतनामी लोगों की अनूठी पाक संस्कृति को मान्यता देना है। - फोटो: टेस्ट एटलस

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माई न्गुयेत

स्रोत: https://tuoitre.vn/bun-mang-vit-chao-vit-tiet-canh-vit-vao-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-2025120516432298.htm